La Torta al limone è un dolce da credenza profumato, delizioso e genuino, perfetto per la colazione e la merenda. Oggi vi lascio la ricetta della torta soffice al limone, un dolce delizioso, senza burro, perfetto per la colazione. Si prepara in pochi minuti, senza l’uso dello sbattitore, mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. La ricetta di questa torta al limone è così facile e veloce che la possiamo preparare in soli 5 minuti.
Ingredienti e Preparazione
Inoltre per realizzarla servono solo 6 ingredienti che normalmente abbiamo sempre in casa. Per la preparazione di questa torta ho usato uova a pasta gialla, per conferire il colore giallo intenso. Potete comunque usare le uova che preferite. Eh si, è davvero straordinaria!
Innanzitutto dobbiamo montare con le fruste elettriche o anche a mano le uova con lo zucchero, aggiungiamo il burro o l’olio di semi alle uova ben montate insieme ad un pizzico di sale e alla scorza del succo di limone. Grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo e unitelo all’impasto. In ultimo aggiungiamo la farina e il lievito e l’impasto della nostra torta al limone è pronto! Setacciate la farina con il lievito e unitela all’impasto.
Cottura e Decorazione
Ci resta solo da versarlo in uno stampo semplice o anche uno stampo decorato come quello che abbiamo usato noi e infornare finché la torta sarà ben asciutta. Siete pronti ad infornare la vostra torta soffice al limone? Il suo profumo vi inebrierà, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite, come la soffice allo yogurt, quella cocco e cioccolato, o la più classica delle ciambelle e quella al limone!
Una volta fredda possiamo decorarla con zucchero a velo oppure cospargerla con una glassa al limone ottenuta mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo, oppure se vogliamo rendere la torta più umida e morbida cospargerla con uno sciroppo preparato con succo di limone e zucchero. Se volete potete decorare la torta con una glassa al limone ottenuta semplicemente mescolando in una ciotola il succo del limone con circa 100 grammi di zucchero a velo. In alternativa, per rendere più umida la torta, potete preparare uno sciroppo con 50 g di zucchero semolato e succo di 1 o 2 limoni. Scioglietelo a fuoco dolce e lasciatelo raffreddare.
Insomma diverse alternative per una torta al limone dal profumo e dall’aroma unico.
TORTA AL LIMONE SOFFICE - Facile e con pochi ingredienti!
Varianti della Ricetta
Per una versione senza lattosio basterà sostituire il burro con l’olio di semi così come vi indichiamo nelle note in fondo all’articolo. Invece per una versione senza glutine utilizzate un mix di farina gluten free e ovviamente del lievito senza glutine. La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza. L’impasto della torta è senza burro e, per questo, risulta essere molto leggero. Inoltre possono mangiarla anche coloro che sono intolleranti al lattosio perché si prepara senza l’aggiunta di latte.
Torta Soffice al Limone: Ingredienti e Dosi
La torta al limone è sicuramente perfetta per la prima colazione accompagnata da una tazza di latte caldo o semplicemente da un caffé, ma è ottima anche per merenda e per ogni momento in cui vogliamo prenderci una pausa dolce. Vi lascio alla ricetta e auguro una buona giornata a chi passa di qui 🙂
Torta soffice al limone
Dosi per uno stampo da 22 cm.
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 55 minuti
- Tempo totale: 1 ora 20 minuti
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 180 g zucchero
- 2 uova a pasta gialla (110 g circa)
- 3 tuorli di uova a pasta gialla (60 g circa)
- 180 g olio di semi d'arachide
- 200 g latte
- 10 g lievito per dolci
- 3 limoni buccia grattugiata
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaio limoncello
Preparazione Dettagliata
- Per preparare la torta soffice al limone mettete la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero, lievito per dolci, buccia grattugiata dei limoni e vanillina.
- Per realizzare un’ottima torta al limone è importante anche gli ingredienti da utilizzare siano tutti a temperatura ambiente per cui ricordatevi di tenerli a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare.
- Aggiungete ora lo zucchero semolato e iniziate a lavorare con le fruste.
- Potete ora aggiungere la scorza di due limoni bio.
- Non resta che versare l’ultimo ingrediente liquido, ovvero l’acqua.
- Potete ora iniziare ad incorporare gli ingredienti secchi partendo dalla farina 00.
- Incorporata tutta la farina potete proseguire versando la fecola di patate.
- Ultimo ingrediente una bustina di lievito vanigliato per dolci.
- Il composto è ora pronto per cui non resta che versarlo all’interno di uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato e foderato sul fondo con un foglio di carta da forno.
- Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 50 minuti o fino a quando la prova stuzzicadenti non vi dirà che la torta è ben cotta anche al centro.
Dapprima versate lo zucchero e la scorza di limone in pezzi all’interno del boccale. Polverizzate per qualche secondo a velocità Turbo. Non resta che incorporare i secchi, che verserete una cucchiaiata alla volta sempre dal foro del boccale. Inseriti tutti gli ingredienti secchi lavorate ancora qualche secondo così da avere un composto liscio e omogeneo e potrete trasferirlo all’interno dello stampo. Procedete con la cottura come visto prima.
Consigli Aggiuntivi
Una cucina che profuma di dolce da forno è una cucina che sa di buono. Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone 1: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero 2. Unite anche la scorza di 2 limoni 4 e il succo che avete spremuto 5. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto. e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta 7. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo 8. Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno 9. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire 10 e sformatela delicatamente.
La torta soffice al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo. Potete congelare la torta al limone dopo averla fatta completamente raffreddare, magari porzionata. Una torta sofficissima che si prepara con un impasto senza burro e senza latte. La torta soffice al limone è un dolce davvero buonissimo, profumato e molto semplice da realizzare.
Torta al Limone Cremosa: Una Variante Irresistibile
La torta al limone cremosa porta con sé tutto il fresco aroma degli agrumi e del Mediterraneo, capace di svegliare la mente e portare il buon umore a tavola. Il limone è l’ingrediente perfetto per i dolci estivi, ma anche per i momenti in cui si ha voglia di qualcosa di buono e leggero. La torta al limone cremosa è una di quelle ricette che fanno bene al palato e all’umore: si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti, per questo diventa una ricetta facile adatta anche a chi ha poca esperienza con i dolci.
Per una ricetta velocissima con la torta al limone cremosa non c’è bisogno di impastare nulla: si parte da una base semplice di biscotti tritati, come per una cheesecake, che si compatta con burro fuso. Il risultato è una base croccante e saporita, pronta ad accogliere una farcia setosa, a base di yogurt, ricotta e succo di limone.
Il bello di questo dolce è che si assembla in pochi minuti e cuoce rapidamente, oppure può essere realizzato in versione senza cottura usando gelatina in fogli. In entrambi i casi, il riposo in frigorifero fa la magia: la crema si stabilizza, i profumi si armonizzano e la consistenza diventa perfetta da tagliare a fette.
Il limone diventa protagonista. Regala freschezza, contrasta la dolcezza della ricotta e trasforma un dolce da dispensa in una torta da pasticceria. Potete utilizzare limoni biologici, con la scorza edibile, per profumare anche la base o per creare delle fettine decorative.
Personalizzazioni e Consigli
La torta al limone cremosa è ideale per essere preparata con anticipo e servita ben fredda, magari con una tazza di tè o un infuso agrumato. Perfetta anche per picnic, feste o merende in compagnia, si presta a tante personalizzazioni: possiamo aggiungere zenzero, vaniglia, scorza d’arancia, oppure servire ogni fetta con una colata di lemon curd, per un effetto ancora più goloso.
Chi desidera una versione senza cottura può eliminare l’uovo e aggiungere un addensante come la gelatina (circa 8 g in fogli) da sciogliere nel succo di limone caldo e incorporare alla crema fredda prima di versarla sulla base.
Ricetta Veloce della Torta al Limone Cremosa
Ingredienti
Per la base:
- 180 g di biscotti secchi tipo digestive
- 80 g di burro fuso
- scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa)
Per la crema:
- 250 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)
- 125 g di yogurt bianco o al limone
- 100 g di zucchero a velo
- 50 ml di succo di limone
- 2 uova
- 1 cucchiaio di amido di mais
- scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
- Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso: a piacere è possibile aggiungere la scorza di limone.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e pressate bene con un cucchiaio per formare la base. Mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
- In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete lo yogurt, le uova leggermente sbattute, il succo e la scorza di limone.
- Unite l’amido di mais e mescolate fino ad amalgamare bene.
- Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. La superficie deve restare chiara e il centro leggermente tremolante.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
- Decorate con fette di limone fresco o scorza grattugiata prima di servire. Potete accompagnare ogni fetta con una foglia di menta o un cucchiaino di miele al limone.
Preparare l’impasto di questa torta al limone senza burro è davvero facilissimo e veloce: si comincia rompendo le uova in una ciotola, si aggiungono lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e si inizia a frullare. Non appena le uova diventano gonfie e biancastre, si aggiungono l’olio e poi l’acqua e si continua a mescolare per amalgamarli. Dopodiché possiamo aggiungere la farina: facciamolo poco alla volta, in modo da evitare la formazione di grossi grumi. Per cuocere la torta io ho usato uno stampo da 24 cm di diametro, ben oliato e infarinato. Possiamo anche usare uno stampo leggermente più grande e in tal caso la nostra torta uscirà un pochino meno alta.
Mentre la torta cuoce, infatti, possiamo ottimizzare i tempi e preparare la crema al limone per la farcitura. Ci basta ricavare 100 ml di succo di limone e 100 ml di succo d’arancia e aggiungere entrambi allo zucchero e all’amido di mais che avremo mescolato in un pentolino. Aggiungiamo il succo a filo sulle polveri mentre mescoliamo con una frusta, finché non otteniamo un composto denso e omogeneo. A questo punto possiamo portare tutto sul fuoco e far addensare la crema. Una volta pronta la torta e dopo averla fatta raffreddare, la tagliamo a metà e la farciamo subito con la nostra squisita crema al limone.
Versiamo l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, oliata e infarinata, e livelliamolo. Possiamo arricchire l’impasto della nostra torta al limone senza burro e senza latte con delle mandorle o delle nocciole tritate, per un tocco rustico e saporito. Riguardo la decorazione, lo zucchero a velo è la scelta più semplice e classica, ma possiamo renderla più originale preparando qualche stencil da mettere sulla torta prima di spolverizzarla, rendendo così il dolce più carino! Se dovesse avanzarcene qualche porzione, conserviamo la torta al limone sotto una campana per torte oppure ben coperta da pellicola per alimenti e si manterrà bene per 3-4 giorni. E voi che ne pensate?