Il lievito madre secco è la soluzione ideale per chi desidera realizzare pane, pizza e focacce dal sapore autentico e dalla lievitazione naturale. Grazie alla sua praticità e lunga conservazione, è diventato un ingrediente indispensabile per molti appassionati di panificazione casalinga e professionisti del settore. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche, i benefici e le modalità d'uso di questo prodotto, oltre a indicare dove è possibile acquistarlo online.
Cos'è il Lievito Madre Secco?
Il lievito madre secco è ottenuto da tre rinfreschi di farina di grano tenero e successivamente essiccato. Questo processo garantisce stabilità nella lievitazione, conferendo maggiore alveolatura all'impasto e migliorandone il gusto e l'aroma del prodotto finito.
I principali vantaggi nell'utilizzo del lievito madre secco rispetto al lievito di birra sono:
- Maggiore stabilità di lievitazione grazie all'acido lattico che agisce sul glutine della farina, rendendolo più stabile.
- Gusto più aromatico del prodotto finale, dato dal caratteristico sapore naturale.
- Aroma più intenso dovuto ai metaboliti organici (acido acetico, lattico, succinico ed altri) che si formano durante la fermentazione causata dai lieviti e dai batteri lattici.
Caratteristiche del Lievito Madre Attivo Disidratato
Il lievito madre attivo disidratato si distingue per la sua composizione naturale, priva di additivi chimici e conservanti. Viene prodotto mediante un processo di essiccazione a bassa temperatura che preserva i microrganismi vivi, fondamentali per una fermentazione ottimale.
- Fermentazione naturale e costante
- Privo di additivi chimici
- Conservazione prolungata senza frigorifero
- Adatto a pane, pizza e focacce
Dove Acquistare Online il Lievito Madre Secco
Ecco alcuni marchi e prodotti disponibili online:
- Lievito Madre Attivo Disidratato Criscente: Ideale per chi desidera realizzare prodotti da forno con una lievitazione naturale. La sua formula disidratata lo rende semplice da conservare e utilizzare, mantenendo intatti i benefici del lievito madre tradizionale.
- Pasta Madre Essiccata Ruggeri: Utilizzata nella panificazione casalinga al posto del lievito di birra, è adatta per tutti i tipi di pane, pizza e focaccia. Aumenta la performance di panificazione della farina, rendendo l’impasto più facile da lavorare e più morbido.
- Lievito Madre Secco Molino Bassini: Adatto per tutti i tipi di pane, prodotti da forno secchi (grissini, cracker), pizze e dolci lievitati.
Questi prodotti sono disponibili su diversi siti di e-commerce, come:
- Siti specializzati in prodotti per la panificazione
- Marketplace online come Amazon ed eBay
- Siti web dei produttori
Come Utilizzare il Lievito Madre Secco
L'utilizzo del lievito madre secco è semplice e pratico. Ecco alcuni consigli:
- Lievito Madre Attivo Disidratato Criscente: Sciogliere in acqua tiepida, miscelare con la farina, lasciare riposare l'impasto e cuocere secondo la ricetta.
- Pasta Madre Essiccata Ruggeri: Dosare al 10% sul peso della farina della ricetta e aggiungere direttamente alla farina stessa, senza doverlo prima attivare.
- Lievito Madre Secco Molino Bassini: Miscelare direttamente alla farina e successivamente aggiungere gli altri ingredienti. La quantità consigliata è di 40 g per kg di farina.
Ricetta Suggerita per Pane con Pasta Madre Essiccata Ruggeri
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo "0"
- 50 g di Pasta Madre essiccata con lievito (dosata al 10%)
- 10 g di sale
- 300 ml di acqua
Procedimento:
- In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciare l’impasto a riposare per 10 minuti coperto con un telo e formare una pagnotta.
- Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno all’interno del forno spento.
preparo il pane con il lievito madre essiccato LIDL | CasaSuperStar
Benefici del Lievito Madre Attivo Disidratato
L'uso del lievito madre attivo disidratato apporta numerosi vantaggi alla panificazione domestica e professionale:
- Garantisce una lievitazione naturale.
- Favorisce la digeribilità del prodotto finito.
- Contribuisce a esaltare il gusto autentico del pane e delle pizze fatte in casa.
- Migliora la conservazione del prodotto finito, mantenendolo morbido più a lungo.
Consigli di Conservazione e Utilizzo
Per conservare al meglio il lievito madre secco, è consigliabile seguire queste indicazioni:
- Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
- Dopo l'apertura, richiudere bene la confezione per mantenere intatte le sue proprietà.
- Nei mesi caldi, conservare la confezione in frigorifero.
Tabella Comparativa dei Lieviti Madre Secchi
| Marca | Formato | Caratteristiche Principali | Modalità d'Uso |
|---|---|---|---|
| Criscente | Varie | Naturale, senza additivi, fermentazione costante | Sciogliere in acqua tiepida e miscelare con la farina |
| Ruggeri | Varie | Aumenta la performance della farina, impasto più morbido | Dosare al 10% sulla farina, aggiungere direttamente |
| Molino Bassini | 200 gr, 1 kg | Stabilità nella lievitazione, gusto aromatico | Miscelare direttamente alla farina |