Un dolce fresco e goloso perfetto per la stagione primaverile? Eccolo: la torta ricotta e fragole! È un dolce senza farina e senza lievito, con un impasto reso cremosissimo e delicato dalla ricotta. La Torta ricotta e fragole è un dolce semplice e genuino; una torta di ricotta con tante fragole fresche, dentro e sopra l’impasto, che in cottura rilasciano tutto il loro succo e gusto regalando una consistenza soffice, umida e cremosa allo stesso tempo!
Golosa e profumatissima proprio come la Torta soffice alle fragole; ma con tutto il gusto fresco della ricotta nell’impasto! La Ricetta è veloce e facilissima, si prepara in 10 minuti esatti, montando tutti gli ingredienti in ciotola uno dopo l’altro! Proprio come il Plumcake alle fragole e Torta di mele, è perfetta da fare e rifare per tutta la primavera, la Torta ricotta è fragole è quel dolce alla frutta talmente semplice e di grande effetto che potete realizzarla per tutte le occasioni!
Questo dolce è nato pensando a Stefania e Artù e al loro contest, sFrutta la primavera. Buongiorno, oggi Torta di ricotta, fragole e fiori di rosmarino, iniziamo la settimana in dolcezza. Una torta soffice profumata, con ricotta, yogurt, fragole fresche e fiori di rosmarino che danno a questo dolce un profumo incredibile.
Scopri come preparare la torta ricotta e fragole seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la nostra torta con ricotta partiamo naturalmente dall’impasto, che come detto non contiene né farina né lievito. Mettiamo la ricotta in una ciotola e la lavoriamo velocemente con le fruste elettriche per darle una consistenza morbida e cremosa. A questo punto uniamo le uova e frulliamo ancora, poi aggiungiamo le polveri, che avremo mescolato insieme in un’altra ciotola: amido di mais, zucchero e vanillina.
Dopo aver versato e livellato l’impasto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, inforniamo la nostra torta cremosa ricotta e fragole a 170 °C per circa 40 minuti. Inforniamo e cuociamo in forno già caldo ventilato a 170 °C per 40 minuti.
Riguardo l’impasto della nostra torta ricotta e fragole, al posto della ricotta vaccina possiamo usare quella di pecora, se la preferiamo, oppure un mix delle due, o ancora della ricotta senza lattosio.
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Torta Ricotta e Fragole: Ricetta Veloce Senza Sbattitori
Torta fragole e ricotta senza sbattitori. La ricetta furba per eccellenza nel periodo primaverile perché preparata con l’ormai famosissimo “IMPASTO FURBO” che tutti alla fine avete provato almeno una volta ma in questo caso ho aggiunto un pochino di burro (e tolto un po’ di ricotta) perché volevo provare una consistenza un po’ diversa. Come vi dico sempre questo impasto è perfetto per l’aggiunta di frutta (o anche altro) proprio perché tutto quello che aggiungerete NON cadrà sul fondo e così anche le fragole come potete vedere non sono cadute sul fondo. Non è semplice trovare un impasto così, se poi pensate che è anche senza sbattitori e che è anche velocissimo e semplicissimo da preparare allora non potete certo lasciarvelo scappare vero? Allora non aspettiamo altro tempo e iniziamo subito a vedere quali sono gli ingredienti per preparare la famosa torta fragole e ricotta.
Unite a poco a poco tutta la farina setacciata e la fecola e unite anche il lievito mescolando e amalgamando tutto il composto per la torta ricotta e fragole.
Torta Ricotta e Fragole: Variante con Fiori di Rosmarino
Una torta soffice profumata, con ricotta, yogurt, fragole fresche e fiori di rosmarino che danno a questo dolce un profumo incredibile.
Ingredienti:
- 200 g di farina autolievitante
- 175 g di zucchero
- 2 uova
- 175 g di ricotta
- 150 g di yogurt alla fragola
- 100 g di fragole fresche
- 1 cucchiaio di fiori di rosmarino
- 2 cucchiai di Fragolì
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 170 gradi. Imburrate uno stampo da 18 cm di diametro.
- Montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta, lo yogurt, il Fragolino e la farina.
- Tagliate le fragole a cubetti molto piccoli ed unitele delicatamente all’impasto insieme ai fiori di rosmarino.
- Versate nello stampo precedentemente imburrato, infornate e fate cuocere per circa 50 minuti, fate la prova stuzzicadenti.
- Sformate e fate raffreddare, decorate con fragole fresche e rami di rosmarino fioriti.
Consigli Utili
Per una riuscita ottimale, non dimenticare di acquistare una ricotta vaccina, più delicata al palato, e di farla scolare per bene dal siero prima di unirla al resto degli ingredienti. In sostituzione della farina di grano tenero puoi optare per la maizena o una miscela di farine gluten free oppure, per una nota piacevolmente alcolica, puoi unire un goccino di limoncello o di liquore all'arancia.
Noi abbiamo aromatizzato il tutto con la scorza grattugiata del limone ma, a piacere, puoi aggiungere i semi di una bacca di vaniglia, un pizzico di cannella o i semi macinati del cardamomo oppure, per una resa ancora più ghiotta, puoi gustare la torta a fette con un ciuffo di chantilly o una pallina di gelato alla crema.
Come Preparare la Torta Ricotta e Fragole Passo Passo
- Raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero.
- Aggiungi le uova e lo zucchero semolato.
- Amalgama il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Unisci la farina setacciata e il lievito per dolci.
- Profuma con la scorza grattugiata del limone e amalgama accuratamente con una spatola.
- Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, già rivestito con carta forno.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce e lascialo raffreddare, quindi sformalo su un piatto da portata.
- Spolverizza la superficie con un po' di zucchero a velo.
Conservazione: La torta ricotta e fragole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.
Variante: Torta con Crema di Ricotta e Fragole
La torta con crema di ricotta e fragole è un dolce ricco, saporito e molto bello da servire per via dei suoi colori vividi. Un dolce non soltanto buonissimo ma anche molto bello e colorato da portare a tavola. Si parte da una base di pan di spagna arricchita con della crema di ricotta e poi guarnita con delle fragole fresche.
Per iniziare la preparazione della torta con crema di ricotta e fragole dovete partire dalla preparazione del pan di spagna e della crema di ricotta, che va realizzata diverse ore prima rispetto alla composizione del vostro piatto.
Come prima cosa partite dalla crema di ricotta. In una ciotola ben capiente inserite la ricotta e lo zucchero ed amalgamate bene. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pan di spagna. Lavorate insieme le uova e lo zucchero a formare una crema ben montata ed areata. Serviranno almeno una decina di minuti. Quando avrete un composto ben omogeneo trasferitelo all’interno di una teglia di 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e poi messo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta pronto il vostro pan di Spagna andrà tolto dalla teglia e lasciato da parte a freddare.
A questo punto potete procedere alla composizione della vostra torta. Come prima cosa riprendete la crema di ricotta e passatela per due volte al setaccio così da eliminare i grumi ed avere una crema perfettamente liscia. Lavate le fragole e mettetele in un pentolino insieme allo zucchero. Fate bollire e quando avrete ottenuto uno sciroppo frullate con un frullatore ad immersione. Se dovesse risultare troppo densa allungatela con dell’acqua. A questo punto riprendete il vostro pan di spagna e riducetelo in due o tre dischi. Bagnate con la bagna e poi farcite con la crema di ricotta. Guarnite con delle fragole fresche ridotte in fettine. E’ importante setacciare per bene la ricotta, procedendo anche ad un terzo passaggio se fosse necessario.
Io ho deciso di arricchire questa torta cremosa alla ricotta con un topping di coulis di fragole, da distribuire sulla superficie una volta cotta e raffreddata la torta. Uniamo il composto alle fragole e proseguiamo la cottura finché il tutto non si addensa.
Ecco pronta la nostra deliziosa e scenografica torta ricotta e fragole! Insomma, poca fatica e poco tempo per un dessert goloso e scenografico che ci farà fare un figurone con i nostri ospiti.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che tu possa prepararla presto per deliziare i tuoi cari! Buon appetito!