L'autunno si fa sentire con i suoi colori e i suoi sapori, e la zucca è una delle protagoniste indiscusse di questa stagione. Versatile e deliziosa, si presta a molteplici preparazioni, tra cui questa squisita torta di zucca e cacao. Un dolce semplice e goloso che vi conquisterà al primo assaggio.
La torta di zucca e cioccolato è una ricetta vegana e "senza", ma che non rinuncia al gusto. Infatti, ha pochissimi ingredienti ed è senza burro e senza lattosio, senza uova e senza glutine. Questa torta è dolce ma non troppo e ha un gusto intenso e prevalente di cacao.
Questa torta bicolore zucca e cioccolato è un dolce da credenza che possiamo gustare in ogni momento della giornata: a colazione, a merenda o come dolce di fine pasto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa delizia, vi serviranno pochi e semplici ingredienti: zucca (preferibilmente una varietà poco acquosa come la Delica, la Mantovana o la Hokkaido), cioccolato fondente, cacao amaro, cannella, un pizzico di lievito per dolci, pochissimo zucchero e amido di mais o fecola di patate.
La ricetta della torta di zucca e cioccolato è davvero semplicissima. Il procedimento è il classico 'tutto in una ciotola' e non dovete fare altro che frullare insieme tutti gli ingredienti.
Preparazione della Zucca
Innanzitutto, dovete cuocere la zucca al vapore. Vi consiglio di utilizzare una cottura al vapore, che lascia la zucca morbida, anziché al forno. Quando sarà morbida, rimuovete la buccia e frullatela con un frullatore o un minipimer.
Preparazione dell'Impasto
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e aggiungerlo alla zucca. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere un pizzico di sale, la maizena (o la farina) e il lievito setacciati e la cannella in polvere.
Un'alternativa è preparare la ciambella bicolore alla zucca e cioccolato. Per prima cosa raccogliete la polpa di zucca nella ciotola del mixer e frullatela a purea. Montate quindi le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite i semi estratti dalla bacca di vaniglia e l'olio aggiunto a filo, senza smettere di montare.
Cottura
Bagnare un foglio di carta forno sotto l'acqua corrente e rivestire una teglia di circa 20-22 centimetri di diametro. Vi suggerisco di foderare la teglia con carta forno bagnata e strizzata, così non sarà necessario imburrare e infarinare la tortiera. Preriscaldare il forno a 170 gradi statico. Versare l'impasto nella tortiera e livellarlo.
Cuocete la ciambella nel forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno che infilato nel dolce dovrà uscirne asciutto e pulito.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Raffreddamento e Servizio
Sfornare e lasciare raffreddare il dolce, poi toglierlo dalla tortiera ed eliminare la carta forno. Lasciatela raffreddare e sappiate che la consistenza della torta zucca e cioccolato varia molto in base alla sua temperatura. Appena fatta è morbida e pastosa, se conservata in frigorifero diventa soda e simile a un fudge. A voi la scelta.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Potete servire la torta a temperatura ambiente (sarà più morbida e cremosa) oppure conservarla in frigorifero (diventerà più compatta). A me piace servirla fredda, accompagnata da panna di cocco o panna normale, se non siete vegani. Servitela con panna montata (animale o vegetale) spolverizzata di cannella.
Questa torta è deliziosa e carinissima così com’è, ma volendo possiamo decorarla con lo zucchero a velo.
Torta di zucca | Ricetta semplice e veloce
Varianti e Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente o noci tritate. Se amate i sapori speziati, provate ad aggiungere un pizzico di zenzero o noce moscata.
- Zucca: scegliete una zucca soda e poco acquosa per un risultato ottimale.
- Cottura: cuocete la zucca al vapore per preservarne il sapore e la consistenza.
- Cioccolato: utilizzate un cioccolato fondente di alta qualità per un gusto più intenso.
- Conservazione: la torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Benefici del Cacao Amaro
Il cacao amaro è un ingrediente prezioso non solo per il suo sapore intenso, ma anche per le sue proprietà benefiche. Negli ultimi anni è stato oggetto di studio da ricercatori di tutto il mondo, ed è stato provato che il cacao in polvere è ricco di polifenoli, più specificatamente flavanoli, sostanze antiossidanti che fanno bene al cuore ed influenzano i livelli del colesterolo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | [Valore] |
| Carboidrati | [Valore] |
| Proteine | [Valore] |
| Grassi | [Valore] |
Spero che questa ricetta vi piaccia! Buon divertimento in cucina!