La torta di mele è uno di quei dolci che mette sempre d’accordo tutti. È facile, soffice, gustosa e profumatissima, perfetta per accompagnare una tazza di latte e caffè a colazione, come dolce di fine pasto o per la merenda del pomeriggio. Oggi ti voglio suggerire la ricetta della torta di mele di Anna Moroni, un dolce inclusivo, adatto a chi è intollerante al glutine e al lattosio.
Anna Moroni ha raggiunto la piena popolarità grazie alla sua partecipazione allo storico programma culinario "La prova del cuoco", condotto da Antonella Clerici. Famosi sono stati i suoi preziosi consigli sulla cucina e sul cibo originario di vari paesi d’Italia.
Torta alle mele
La Famosa Ricetta di Anna Moroni
La ricetta di Anna Moroni è speciale: è soffice, profumata e adatta a tutti, perché non contiene glutine né lattosio. Un dolce che ricorda l’infanzia, quando il suo profumo invadeva tutta la cucina. Concediti una coccola che saprà conquistare tutti, grandi e piccini.
Ma c'è una cosa che rende davvero unica la torta di mele e dà grande soddisfazione nel farla: è fortemente personalizzabile, al punto che potremmo dire che fatti salvi gli ingredienti fondamentali, per il resto...
Ingredienti
- 2 uova
- 75 g di zucchero semolato
- 150 g di farina
- 1 Kg di mele renette
- Cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna
- Burro
Procedimento
- Lavare, sbucciare e tagliare a fette le mele. Poi versarle in una bastardella con un po' di zucchero e spruzzarle con del succo di limone.
- In un’altra bastardella rompere e versare le uova, quindi aggiungere zucchero semolato e cannella.
- Mescolare con la frusta a mano e aggiungendo anche la farina setacciata e un pizzico di sale.
- Lavorare bene il tutto e poi aggiungere le fettine di mela nel composto e mescolare anche aiutandosi con le mani, data la grande quantità di mele presenti.
- Imburrare una teglia (diam. di 24 cm) e foderare con la carta da forno.
- Versare tutto il composto lentamente aggiungendo man mano un po’ di cannella in polvere e (a piacere) un po’ di zucchero.
- Livellare bene. Infine mettere lo zucchero di canna.
- Infornare a 170° per 1 ora e mezza circa (ma anche 2 ore), forno statico. Come sempre, vale la prova stecchino.
- Completare la torta di mele con la glassa che avremo preparato nell'attesa della cottura: in un pentolino, mescolando, far sciogliere burro con zucchero di canna e un po’ di cannella in polvere.
Varianti Golose della Torta di Mele
La torta di mele è un dolce altamente personalizzabile. Ecco alcune varianti:
- Torta di mele senza burro
- Torta di mele senza uova
- Torta di mele senza zucchero (dolcificata con miele)
- Torta di mele senza glutine
- Torta di mele light (con yogurt e succo d'arancia)
- Torta di mele vegan (senza burro, uova e latte)
- Torta allo yogurt e mele senza uova
- Torta cocco e mele
- Torta di mele con latte d'avena
- Torta ricotta e mele
Una sera, per esempio, potresti preparare una torta di mele senza glutine e senza lattosio per un amico con intolleranze alimentari. Oppure, se sei a dieta, puoi optare per una torta di mele light senza burro.
Consigli Utili
Come varietà di mele si possono scegliere quelle renette, che sono le più indicate perché mantengono la consistenza in cottura. Aggiungere anche lo zucchero sulla torta prima di infornare per dare un sapore e una consistenza diversa. Non mescolare troppo l’impasto una volta aggiunte le mele, in modo che non si formino grumi. II segreto è inoltre quello di usare ingredienti a temperatura ambiente, in modo che la torta venga più soffice e omogenea.
Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa.
| Tipo di Torta di Mele | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Classica | Soffice, profumata, con burro e farina | Colazione, merenda |
| Senza Glutine | Realizzata con farine alternative | Intolleranti al glutine |
| Vegana | Senza uova, latte e burro | Vegani e intolleranti |
| Light | Con yogurt e succo d'arancia, senza burro | Chi è a dieta |