La torta alle noci e mandorle è un dolce da credenza che adoro perché semplice, genuino, ricco di vitamine e goloso. È una ricetta rustica e genuina, ideale per cominciare con il piede giusto la giornata. Soffice, golosa e profumata, la torta noci e mandorle ti accompagnerà nei tuoi momenti di relax. Si tratta di un dolce soffice e profumato dal sapore e dalla consistenza unici.
In questo articolo, esploreremo diverse varianti e consigli per preparare una torta perfetta, adatta a ogni occasione.
Torta alle noci, nocciole e mandorle senza glutine
Ingredienti e Preparazione
Farla in casa è facile e veloce.
Per prima cosa raccogli la frutta secca nel boccale di un mixer e riducila in una granella grossolana. Rompi quindi le uova in una ciotola e montale con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungi la granella di frutta secca. Mescola con una frusta a mano. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il burro a tocchetti: 1 min. vel. 4.Aggiungere la farina, il latte e il sale: 1 min. vel. 4.Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 5.Aggiungi il trito di mandorle e noci messo da parte: 10 sec. vel. Al termine dovrai ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Distribuisci infine l'impasto cremoso in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben oliato e infarinato. Metti in forno già caldo a 175 °C e fai cuocere per 25-30 minuti.
Al termine, sforna il dolce, lascialo intiepidire e sformalo su un piatto da portata. Porta in tavola la torta con frutta secca, tagliala a fette e servi.
Una fetta di torta alle noci e mandorle, perfetta per la colazione o la merenda.
Varianti e Consigli
Se desideri, puoi ingolosire la preparazione unendo gocce di cioccolato fondente, frutta candita o un paio di cucchiai di cacao amaro, oppure puoi aromatizzare il tutto con i semi macinati del cardamomo, l'estratto di vaniglia o un pizzico di cannella. Noi ci siamo cimentati con una versione adatta anche a ospiti intolleranti al lattosio ma, se preferisci, puoi sostituire l'olio di semi con 125 gr di burro morbido, da ridurre in crema con le fruste elettriche prima di procedere come da nostre indicazioni, oppure puoi unire al mix di frutta secca noci di macadamia e anacardi.
Con questa torta soffice allo yogurt con noci e mandorle, il benessere inizia a tavola!
Torta di Mandorle e Noci Senza Burro e Senza Zucchero
Oggi vi suggerisco la ricetta di una torta squisita, super soffice e croccante in superficie, profumata e tanto gustosa: la Torta di mandorle e noci! Assolutamente perfetta per tutti quei momenti di relax che vi vorrete concedere, è leggera, gluten free, senza burro e senza zucchero.
Si tratta di unire farina di mandorle e amido di mais, un paio di cucchiai di sciroppo di acero, olio di semi, un po’ di latte per ammorbidire, lievito e noci sminuzzate. Il tempo per realizzarla è veramente minimo e così anche la sua difficoltà.
Separate i tuorli dall’albume, trasferiteli in una ciotola, aggiungete lo sciroppo d’acero e montateli fino a che non diventano spumosi. Successivamente unite la scorza, l’olio e mescolate. Poi aggiungete l’amido di mais, il lievito, il pizzico di sale e mescolate bene. Unite anche la farina di mandorle ed impastate con un mestolo. Aggiungete il latte e mescolate bene per assorbire tutti gli ingredienti in modo omogeneo. Quindi aggiungetevi le noci sminuzzate in modo grossolano … mescolate con frusta a mano dall’alto verso il basso.
Di seguito foderate lo stampo con carta forno e versate all’interno il composto, cospargete sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle … come si fa per la colomba.
Infine infornate per 30 minuti a 180°C statico preriscaldato, poi togliete dal forno, coprite la parte alta con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si bruci e portate la torta nella parte più bassa del forno … cuocete ancora alla stessa temperatura per altri 20 minuti.
Torta Soffice alle Noci e Yogurt
Quando arriva l'estate, cresce la voglia di leggerezza senza rinunciare al gusto. La mia torta soffice allo yogurt con noci e mandorle è una coccola perfetta per ogni momento della giornata: dolce, ricca di energia naturale e senza sensi di colpa. La frutta secca, ricca di grassi buoni e proteine, si sposa alla perfezione con la sofficità dello yogurt, per una ricetta nutriente e deliziosa.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno. Livella bene e cospargi con la frutta secca rimasta.
Plumcake alle Mandorle e Noci
Il plumcake alle mandorle e noci è un dolce soffice e profumato dal sapore e dalla consistenza unici. Risulta piacevolmente morbido e umido al palato, e vanta un delizioso aroma di frutta secca, che si diffonde in cucina durante la cottura e rende il dessert ancora più invitante.
Ottimo così come da ricetta che trovate sotto, può essere aromatizzato con un liquore a piacere o essere decorato con mandorle o noci intere sulla superficie. Gustatelo a colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè o caffè.
Provate il plumcake mandorle e noci senza burro: semplicemente, sostituitelo con dell’olio di semi o di oliva dal sapore neutro. Ottimo è anche il plumcake alla frutta secca arricchito con uvetta o scorza d’arancia candita, che regalano un sapore più intenso. Sulla stessa scia potete aggiungere delle gocce di cioccolato. Si possono anche sperimentare varianti senza glutine o senza lattosio utilizzando farine alternative o sostituti del latte.
Conservazione
Il plumcake può essere conservato in diversi modi per mantenere la freschezza e il sapore inalterati: avvolgetelo nella pellicola trasparente in modo da evitare l’ingresso di aria che potrebbe causare l’essiccazione del dolce. Così facendo si conserva in un luogo fresco ed asciutto per circa 3 giorni. In presenza di alte temperature, invece, ponetelo in frigo. Se preferite, potete anche congelarlo in freezer per circa 1-2 mesi.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Classica | Con burro e zucchero semolato | Colazione o merenda tradizionale |
| Senza burro e senza zucchero | Con farina di mandorle, sciroppo d'acero e olio di semi | Chi cerca un'opzione più leggera |
| Con yogurt | Soffice e ricca di energia naturale | Chi ama i dolci nutrienti |
| Plumcake | Morbido e umido, con aroma di frutta secca | Colazione o merenda con tè o caffè |
Torta di noci, una variante golosa e semplice.