La torta allo yogurt senza uova e senza burro è un dolce da credenza genuino e leggero, sorprendentemente squisito, che conquista per la sua consistenza sofficissima, il profumo di agrumi e la facilità di preparazione! Si prepara senza nemmeno l’uso di attrezzi elettrici, basta un cucchiaio! Inizialmente ideata per intolleranti e per quando mancano le uova in casa, è diventata una delle torte preferite per merenda, colazione e come base da farcire.
Dopo vari esperimenti, è stata messa a punto questa ricetta veloce e di sicura riuscita che permette di realizzare una torta senza uova e burro con yogurt e olio di semi, che rendono l’impasto incredibilmente soffice e scioglievole. La ricetta di oggi è un dolce semplice e genuino, sofficissima e bella umida, una torta golosa ma con meno grassi. La torta allo yogurt senza uova è facilissima da preparare, in tre minuti l’impasto è pronto da infornare, un profumo magnifico in cottura e una volta cotta rimane sofficissima per più giorni! La base perfetta per realizzare dolci buonissimi perché con questa dose puoi realizzare muffin, che ne vengono circa 12-14 o un goloso plumcake.
La torta allo yogurt senza uova è una variante della classica torta allo yogurt realizzata in questo caso in maniera tale da poterla servire anche a coloro che hanno delle esigenze alimentari particolari. La preparazione molto semplice ricorda la ricetta classica ma il risultato finale sarà davvero strepitoso. La torta allo yogurt senza uova è un dolce soffice ideale per la colazione o la merenda. Ho amato questa torta al primo morso, adoro le torte senza uova, hanno un gusto delicato e sono molto leggere, l’impasto viene morbidissimo e si sciolgono in bocca. Il bello delle torte soffici allo yogurt come questa è che durano a lungo e si possono fare anche in anticipo.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 2 vasetti di yogurt bianco naturale (totale 250 g)
- 1 vasetto di olio di semi di arachide (100 ml)
- 150 g di zucchero (1 vasetto e mezzo)
- 250 g di farina 00 (2 vasetti e mezzo)
- 50 g di fecola di patate (mezzo vasetto)
- Aroma al limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione
Per preparare la torta allo yogurt senza uova, utilizzare uno sbattitore elettrico. Utilizzare lo yogurt estratto dal frigo almeno 30 minuti prima. Versarlo all’interno di una ciotola capiente con lo zucchero. Azionare le fruste ed iniziare a mescolare lavorando il composto pochi minuti fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungere 1 vasetto di olio - circa 100 ml - e continuare a mescolare l’impasto.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci - ho consigliato anche la fecola di patate tra gli ingredienti, mi piace la consistenza che dona ai dolci! In alternativa aggiungere la farina 00 per un totale di 300 g. Consiglio sempre di aggiungere le polveri gradualmente e di continuare a lavorare il composto per consentire un perfetto incorporamento di tutti gli ingredienti.
Al termine aggiungere gli aromi: in genere utilizzo scorza di limone o arancia bio! In alternativo consiglio le fialette che si trovano al reparto dolci di ogni supermercato! Dopo aver ben amalgamato tutti gli ingredienti versare nello stampo oleato ed infarinato - serve per evitare che il dolce si attacchi - Consiglio lo stampo a cerniera, ma va benissimo qualsiasi stampo per torte. Attenzione al diametro: per queste dosi non superare i 22 cm! Ad ogni modo lascio QUI i consigli per ricavare facilmente le proporzioni.
Per iniziare la preparazione della torta allo yogurt senza uova dovete innanzitutto lavorare insieme lo yogurt e lo zucchero. Lavorate il tutto con le fruste elettriche o con una frusta a mano e poco per volta aggiungete l’olio di semi ed il latte. È importante che il latte sia a temperatura ambiente per cui lasciatelo fuori dal frigorifero per almeno un’ora prima di iniziare la preparazione. Qualora aveste dimenticato di tenerlo a temperatura ambiente potete scaldarlo leggermente passandolo per qualche secondo in microonde oppure all’interno di un pentolino. Dopo aver lavorato questi primi ingredienti potete aggiungere la farina, la vanillina e il lievito, che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.
Ricetta TORTA allo YOGURT | senza uova e senza burro | sofficissimo | dolce buonissimo per colazione
Cottura e Conservazione
Cuocere la TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA a 180 ° per circa 35 - 40 minuti, posizionando lo stampo nella parte centrale. Non aprire il forno per i primi 30 min, verificare la cottura ottimale con la “prova stecchino”. Spegnere il forno e lasciare lo stampo all’interno ancora una decina di minuti con sportello semi aperto. P.s. mancando le uova la torta risulterà un pò bianca.. per aggirare il problema del colore 🙂 è possibile aggiungere un punta di curcuma che non comprometterà il sapore .. ma darà un leggero colore giallino!
Successivamente estrarre lo stampo e coprire con un piatto.. ecco il mio segreto per ottenere dolci morbidi ed un pochino umidi all’interno! Coprendo con un piatto quando la torta è ancora calda si eviterà di far seccare il dolce. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Adoro questa torta è pazzesca! La torta allo yogurt andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie.
La torta allo yogurt senza uova si conserva per al massimo 3-4 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico. Qualora lo desiderate, però, potete passare la torta in microonde per qualche secondo così da farla tornare calda e più morbida come quando l’avete preparata.
Varianti e Consigli
- Potete aromatiizare l’impasto con zenzero, cannella, buccia grattugiata del limone o dell’arancia.
- Inoltre è una ricetta base davvero versatile che potete utilizzare per torte alla frutta o torte farcite. Con le mele, le pere o i frutti di bosco diventerà ancora più goloso!
- Potete renderla ancora più golosa aggiungendo in superficie una glassa al limone o arancia fatta con 3 cucchiai di succo di limone (o arancia) e 2 - 3 di zucchero a velo.
- Infine potete utilizzarla come base per torte farcite o decorate. Prima di tutto potete tagliate a metà una volta fredda.
- Per averla alta, soffice e che non si sgonfia, mi raccomando, utilizzate yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca.
- Se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato sistituite 50 gr di cacao amaro in polvere al totale di farina indicata. Volendo, potete aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra).
Questa torta può essere arricchita in tanti modi diversi. Potete, ad esempio, utilizzarla come base per realizzare dolci più complessi, farcendo con la crema che più preferite. Potete, però, semplicemente servirla spolverizzandola con dello zucchero a velo o cospargendo la superficie con della Nutella.
