Ispirata a quella che è ormai un classico della cucina campana, la torta caprese al cioccolato bianco e limone è una torta ricca di mandorle, senza farina e con un po' di limoncello. Un dolce perfetto per molte occasioni, da un fine cena tra amici a un compleanno.
Ingredienti e Preparazione
La torta caprese al limone è una torta dalla consistenza soffice e delicata, variante della classica caprese al cioccolato che un dolce della tradizione napoletana. Per prepararla usiamo una tortiera di 24 cm di diametro.
Se siete alla ricerca di altre varianti, vi consiglio di fare la torta caprese al pistacchio.
Ecco i passaggi per realizzare questa delizia:
- Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in una ciotola capiente con l’aiuto di una frusta a mano o elettrica.
- Una volta ottenuta una sorta di crema, aggiungere i tuorli e amalgamate il tutto e mettere da parte.
- Riprendiamo i tuorli e aggiungiamo la buccia grattugiata di un limone. Aggiungiamo lo zucchero e frulliamo con lo sbattitore elettrico. Alla fine aggiungiamo la farina di mandorle poco alla volta. L’impasto della torta caprese al limone è pronto.
- Sciogliete quindi il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l’acqua non arrivi mai a bollore.
- Mescolare il cioccolato bianco fuso con le mandorle tritate e i biscotti sbriciolati.
- Incorporare il composto di cioccolato a quello di burro e zucchero, mescolando.
- Dunque aggiungere il limoncello, la scorza di limone grattugiata ed infine gli albumi montati a neve fermissima.
- Versare il tutto in uno stampo imburrato. Prendiamo una tortiera del diametro di 24 cm con il fondo foderato di carta forno.
- Infornare quindi a 180° per almeno un’ora. Evitare di aprire lo sportello del forno durante la cottura.
- Sfornare e fare completamente raffreddare prima di estrarre dallo stampo. Al termine sforniamo la torta e aspettiamo qualche minuto.
- Cospargere la torta di abbondante zucchero a velo. Decoriamo con zucchero a velo e fettine di limone. zucchero a velo q.b.
Preparazione Alternativa
Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume.
Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti. Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla.
TORTA CAPRESE AL LIMONE - Ricetta Facile
Consigli Finali
La torta caprese al limone è una torta a base di farina di mandorle.
Se la ricetta della torta caprese al limone vi è piaciuta condividetela con i vostri amici e inviatemi le vostre foto.
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