La famiglia Barbapapà fa sorridere grandi e piccini sin dagli anni '70. Allegri e colorati, sono ideali come protagonisti del cake topper di una torta per bambini. Oggi ti presento la mia Torta Barbabella, della famiglia dei Barbapapà, decorata in pasta di zucchero. È una torta carina e abbastanza semplice, perfetta per il compleanno di Gaia, che adora Barbabella!
Ma il resto della famiglia dei Barbapapà dov’è finito? Qui potrai trovare la famiglia al completo … in pasta di zucchero ovviamente!
Preparazione della Sagoma e delle Basi
Per prima cosa ho preparato la sagoma di Barbabella su un cartoncino, delle dimensioni volute. Io l’ho creata a “mano libera”, dato che il soggetto non è difficile. Ho cucinato le basi delle due torte. Ho utilizzato la tortiera da 26 cm e quella da 18 cm a forma di zuccotto.
Ricetta Pan di Spagna (con Bimby)
La preparazione del pan di spagna può essere semplificata con l'uso del Bimby:
- Zucchero e Uova: 40 sec, vel 7.
- Aggiungere la fecola: 20 sec, vel 4.
- Aggiungere la farina: 20 sec, vel 5 e 10 sec, vel 7.
- Aggiungere il lievito e l'aroma di vaniglia mescolando fino a vel. 6.
- Infornare a forno statico riscaldato a 160°.
Assemblaggio e Farcitura
Ho appoggiato la sagoma sulla torta grande e ho ritagliato i contorni. Ho bagnato con un pochino di latte (non metto zucchero) e ho farcito con l’aiuto di una sac a poche. Ho utilizzato la ricetta della crema al mascarpone senza uova “Camy Cream”, che si sposa benissimo con la Torta Moretta.
Ricetta Crema al Mascarpone (con Bimby)
Anche la crema al mascarpone può essere preparata facilmente con il Bimby:
- Nel "coperchio chiuso" asciutto e pulito aggiungere la farfalla ed il mascarpone: 10 sec, vel 3.
- Togliere la farfalla e con la spatola spingere giù il mascarpone rimasto ai lati del boccale.
- Aggiungere la nutella: vel 6 fino a che il composto risulta ben amalgamato e cremoso.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Ho ricoperto tutta la torta di ganache al cioccolato e rivestito di pasta di zucchero di colore viola - lilla. Nel frattempo ho creato tutti i dettagli per il viso di Barbabella: occhi, palpebre, ciglia, naso e bocca sorridente. Ho applicato i vari dettagli del viso con un pochino di colla edibile. Per ultima cosa ho creato la collana, utilizzando della pasta di zucchero rosa e il relativo stampo in silicone.
Sono stata un po’ veloce nelle spiegazioni, perchè dalle foto si vede ogni passaggio. Se avete bisogno e avete delle domande, chiedete pure !!
Recentemente ho creato la mia seconda Torta a forma di Barbabella, leggermente diversa dalla precedente. Ho aggiunto le manine con il girasole e la collana è un po’ diversa. La base è in versione bianca: pan di spagna allo yogurt, bagna ai lamponi, farcito con crema chantilly e lamponi freschi.
Il barbatrucco di questa torta sta proprio nel riprodurre sul piano il volto di Barbapapà, riprodotto in pasta da zucchero e modellato con crema alla liquirizia, anche il ripieno di questa torta richiama gusti molto forti come il caffè e la mandorla.
Tutorial per Creare Barbapapà e Barbamamma in Pasta di Zucchero
Ecco un tutorial passo passo per modellare Barbapapà e Barbamamma:
Barbapapà
- Modella una pallina di pasta di zucchero rosa, facendola rotolare tra le mani, schiacciando leggermente fino ad ottenere una forma simile ad una pera.
- Stendi della pasta di zucchero bianca e taglia due ovali. Disegna un puntino nero (pupilla) con il pennarello alimentare nero. Applica gli occhi.
- Disegna le sopracciglia così come in foto. Con un attrezzino ovale, segna la bocca. Fai due fossette (narici) sotto gli occhi e alle estremità della bocca.
- Modella due cilindri di pasta di zucchero rosa per le braccia (le posizioneremo successivamente poichè Barbapapà è solito abbracciare Barbamamma).
Barbamamma
- Modella una pallina di pasta di zucchero nera, facendola rotolare sul piano di lavoro, schiacciando ai due lati (vedi foto). Crea dei fiorellini colorati.
- Realizza gli occhi così come fatto per Barbapapà, aggiungendo nella parte superiore la palpebre rosa (vedi foto). Disegna le sopracciglia sulla palpebra. Applica occhi e fiori.
- Con un attrezzino ovale (molto più piccolo di quello usato per barbapapà), segna la bocca. Fai due fossette (narici) sotto gli occhi.
- Modella due cilindri di pasta di zucchero neriper le braccia (le posizioneremo successivamente poichè Barbamamma è solita stringere tra le braccia un figlio).
Posiziona Barbapapà e Barbamamma sul cake topper. Aggiungi (eventualmente) i figli. Fissa le braccia.
Fare una torta per bambini è una cosa difficilissima. Difficile per due motivi: il primo riguarda l’aspetto ludico che la cake deve avere, per cui forme, strutture sovrapposte, ricchezza di elementi tridimensionali da giustapporre ed altro, portano a costruzioni quasi fantascientifiche dall’incerto equilibrio; la seconda, ancora più delicata come faccenda, riguarda il colore. Realizzare una torta allegra e soprattutto colorata significa imbarcarsi con tanti accostamenti cromatici che spesso possono scadere nel cattivo gusto proprio perché eccessivamente carichi di colori che messi insieme sono un pugno in un occhio.
Ho sempre cucinato dolci, dai tempi del manuale di Nonna Papera e del Dolceforno, ma il mondo delle “torte complicate”, quelle in pasta di zucchero le ho affrontate per la prima volta esattamente l’anno scorso, proprio per la festa del primo compleanno di una tenera amichetta.
Barbapapà? E da dove sono sbucati fuori? Non erano dei cartoni degli anni ‘70 del secolo passato? Devo essere sincera, io sono cresciuta distruggendo il numero uno di Topolino di mio fratello maggiore, che a sua volta mi rubava/prendeva “in prestito” gli Almanacchi di Topolino comprati con la mia paghetta per cui, pur essendo i Barbapapà un fumetto quasi giusto per la mia età, non mi piacevano per niente.
Prima di tutto, il fumetto uscì in Francia nel 1970 per mano dei suoi creatori, Annette Tison, un architetto e designer francese e il marito, Talus Taylor biologo e matematico americano, di professione professore. La storia inizia con il paffuto personaggio rosa che sbuca dalla terra in un giardino di una normale famiglia di umanoidi, abitanti di una tenera casetta unifamiliare in periferia. Il giardino diverrà la “casa” di questo esserino che avrà come compagni di gioco i due bambini della famigliola terrestre.
Singolare poi il significato del nome del fumetto: Barbe à papa in francese significa “zucchero filato”.
Ritorniamo ai nostri Barbapapà e al loro mondo. In Italia approdarono prima come fumetti e poi, successivamente, nel 1976 come serie di animazione realizzato in Giappone. I personaggi della serie erano doppiati da Orietta Berti e Claudio Lippi mentre la sigla era cantata dalle Mele Verdi e … Roberto Vecchioni.
Seconda operazione, dopo aver fatto raffreddare le torte (25, 20 e 15 cm di diametro), è stata quella della farcia. Ho utilizzato una crema pasticciera al cioccolato fondente che ho sparso sull’unico taglio orizzontale che ho fatto per la guarnizione.
Per non far fuoriuscire la crema dallo schiacciamento dei due dischi di pandispagna, è bene costruire un cordolo sul bordo della torta in modo tale da contenere la crema che è più morbida e che potrebbe sporcare e/o bagnare eccessivamente la crema di burro di rivestimento, strato giustapposto prima della pasta di zucchero.
Per il montaggio bisogna mettere dei pilastri per sostenere il piano successivo; ho preso le misure, tagliati i tubi di plastica obliquamente e poi ho posizionato le torte sopra la base.
Queste torte vanno fissate, ossia bisogna usare del “collante”, della glassa reale, per far aderire una torta sopra l’altra.
La torta lavatrice e Barbapapa’ ha come soggetti i Barbapapa’ (cominciavano a mancarvi ??) e un’insolita lavatrice ! Il motivo ?? La torta è stata creata per il compleanno di Giacomo, che adora i Barbapapa’ e …. le lavatrici ! Non potevo non accontentarlo !!
Per la torta a forma di lavatrice ho tagliato lo strato di torta quadrata (alto ca. 1 cm) in 4 parti uguali. Purtroppo nel mio caso non era proprio quadrata, per cui la lavatrice è diventata leggermente troppo larga. Ho tagliato la base rettangolare inferiore in 3 strati.
Ho creato una bordure rossa e ho applicato al centro della torta più grande un foglio di pasta di zucchero a scacchi, per creare l’effetto pavimento (l’ho comprato, è ! Il giorno dopo ho assemblato le torte.
Forse oggi mi sono dilungata troppo ! Che ne dite ??
Sarebbe consigliabile preparare il pan di spagna la sera prima come anche il cioccolato plastico. Per quanto riguarda i cioccolato plastico è opportuno dopo avero preparato avvolgerlo nella pellicola e conservarlo al buio. Se bisogna colorarlo applicare in fase di lavorazione il colorante, anche dopo aver tolto il composto dal bimby.