Sei alla ricerca di un dolce facile, salutare e delizioso? La torta di carote con farina d'avena è la risposta! Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa senza glutine e senza lattosio, ideale per una colazione o una merenda nutriente. Prepararla è davvero semplice: bastano pochi passaggi e in meno di un’ora avrai un dolce pronto da gustare.
La sua caratteristica principale è la sofficità unita a una piacevole umidità, che la rende gradevole anche il giorno successivo alla preparazione, senza risultare asciutta. Che sia servita in fette generose o trasformata in pratici muffin monoporzione, la torta carote e datteri è una ricetta versatile che conquista grandi e piccoli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa torta, avrai bisogno di:
- Carote
- Farina d'avena
- Uova
- Yogurt
- Olio
- Zucchero di canna
- Lievito per dolci
Vediamo insieme cosa ci serve e poi andiamo in cucina a prepararla. Inoltre ho preparato questa buonissima Torta, utilizzando un normale robot da cucina, un frullatore. Mettiamo tutti gli ingredienti li dentro e poi via.
Procedimento
- Raschiare le carote e tagliarle in due o tre pezzi.
- Nel frullatore unire l’olio di cocco, lo zucchero di canna e le carote. Frullare fino ad ottenere una polpa senza grumi.
- A parte montare l’uovo a temperatura ambiente con le fruste elettriche, fino a consistenza chiara e spumosa. Ci vorranno 3/4 minuti. Aggiungere quindi la polpa di carote e mescolare.
- Aggiungere ora le uova, una ad una. Poi versare il cucchiaino di essenza di vaniglia e lo zucchero di canna. Per ultimo inserire i due cucchiaini di lievito per dolci.
- Setacciare la farina di avena integrale con il lievito ed incorporare gli ingredienti secchi all’impasto poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
- A questo punto, versare la preparazione in uno stampo rotondo per torte e portare in forno già caldo a 180°.
- Rivestire la tortiera con la carta forno, versare l’impasto ed infornare a 180* statico per circa 25/30 minuti. Consiglio di fare la prova stecchino prima di spegnere il forno.
- Quando la nostra buonissima torta di carote con avena e cocco grattugiato è pronta, spegnere il forno. Quindi toglierla e lasciare raffreddare completamente.
Una volta conclusa la cottura, aprire leggermente il forno e lasciar riposare la torta per 5/10 minuti. Servirla con una spolverata di cannella e crema 100% nocciole.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta di carote:
- Senza glutine: utilizza farina d’avena certificata gluten free e sostituisci la farina di mandorle con fecola di patate.
- Muffin monoporzione: versa l’impasto nei pirottini e cuoci per 20-25 minuti a 170°C.
- Versione leggera: riduci l’olio e aumenta leggermente lo yogurt greco per abbassare le calorie, mantenendo morbidezza e umidità.
- Puoi sostituire i datteri con 100 g di zucchero.
Data l’umidità della torta e non contenendo conservanti, preferisco congelarla a fette e scongelare quello che mi occorre al momento in microonde.
Torta di Carote e Yogurt con Noci e Avena
Un'altra variante deliziosa è la torta di carote e yogurt con noci e avena, un dolce soffice con pochi grassi, senza burro e senza latte, ideale per una colazione o una merenda sana e leggera. L’impasto si ottiene semplicemente frullando con il mixer le carote crude con lo yogurt, senza grattugia e quindi in pochi minuti.
Per prepararla, segui questi passaggi:
- Per prima cosa pelate le carote e frullatele nel mixer con lo yogurt.
- Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciate le farine con il lievito e aggiungetele a cucchiaiate al composto di uova alternando al mix di carote e yogurt.
- Amalgamate ben il tutto e infine aggiungete l'olio a filo.
- Tritate le noci con i fiocchi d'avena nel mixer e aggiungeteli all'impasto mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Versate in uno stampo di 22-24 cm ben oliato ed infarinato o foderato con carta forno.
- Infornate in forno preriscaldato a 170° in modalità statica per 40-50 minuti circa facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Fate intiepidire e sformate.
- Servite con una spolverata di zucchero a velo o con altro yogurt, miele e noci.
Torta di Avena con Carote e Nocciole
La Torta di avena con carote e nocciole è un dolce semplice adatto a chiunque sia in cerca di una torta morbida e umida per la colazione, dal gusto genuino ma non eccessivamente dolce. Senza glutine e non solo! La mia torta è senza glutine e realizzata con farine naturali, ossia la farina di avena (ricca di fibre e proteine) e quella di nocciole, che come tutte le farine di frutta secca apporta nutrienti e grassi buoni ed inoltre dona al dolce una nota tostata e aromatica. All’impasto inoltre ho aggiunto le carote tritate finemente che la rendono umida internamente e molto soffice. Per renderla adatta anche agli intolleranti al lattosio e a chi segue un’alimentazione più leggera o ha esigenze alimentari particolari, ho scelto di non inserire latticini nell’impasto e di sostituire lo zucchero con lo sciroppo d’acero.
Come avrete capito, la farina di avena è la protagonista di questa torta, e contribuisce a rendere questo dolce nutriente e più digeribile. La farina di avena, così come quella di nocciole e altre farine di cereali, pseudo cereali, legumi e frutta secca, sono in natura prive di glutine, ma durante la lavorazione possono essere contaminate da altri cereali contenenti glutine come frumento, orzo e segale. Per questo motivo, chi segue una dieta senza glutine deve scegliere esclusivamente farine mono-ingrediente con la dicitura “senza glutine”.