Torta di Compleanno al Caffè e Mascarpone: Una Ricetta Irresistibile

La torta di compleanno al caffè è un dolce a strati scenografico e molto gustoso, perfetto per festeggiare gli amanti del caffè! È la torta ideale per celebrare un compleanno o un'occasione speciale, conquistando tutti con il suo aroma intenso e inebriante.

Morbida e profumata, l'umidità del pan di spagna, la cremosità della farcitura e il profumo unico degli aromi utilizzati, rendono questa torta una delle più buone che ci siano. Si tratta di un'alternativa alla solita torta di compleanno, che ha il pregio di essere sempre molto apprezzata.

Indice

• Ingredienti
• Strumenti utilizzati
• Procedimento
• Consigli e curiosità

Ingredienti per 12 persone

Per il Pan di Spagna:

• 50 gr di farina 00
• 60 gr di fecola di patate
• 40 gr di cacao (amaro)
• 150 gr di zucchero
• 6 uova (4 intere + 2 tuorli)
• 4 cucchiai di acqua (bollente)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (facoltativo)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 pizzico di sale

Per la Crema al Caffè:

• 500 gr di mascarpone
• 400 ml di panna per dolci
• 3-4 cucchiaini di caffè solubile
• 100 gr di zucchero a velo

Per la Bagna:

• 2 tazzine di caffè
• 100 ml di latte
• 40 ml di Grand Marnier (facoltativo)

Strumenti Utilizzati

• Sbattitore o planetaria
• Stampo a cerniera Ø20cm

Preparazione

Preparare il Pan di Spagna

Per preparare la torta di compleanno al caffè iniziate a preparare il pan di spagna; io l'ho realizzato in due step, dividendo gli ingredienti totali a metà e lavorando così un pan di spagna alla volta. Iniziate quindi a separare i tuorli dagli albumi, riunite i tuorli con lo zucchero, il caffè solubile e l'estratto di vaniglia, lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per una decina di minuti, per ottenere un composto gonfio e spumoso.

Un paio di minuti dopo l'inizio della lavorazione aggiungete l'acqua bollente, riducendo la velocità, poi proseguite la lavorazione a velocità sostenuta.

Unire le polveri setacciate

Setacciate la farina con la fecola di patate, il cacao e il lievito (se avete deciso di utilizzarlo, io soprattutto per il pan di spagna al cacao lo preferisco). Riducete la velocità al minimo ed aggiungete le polveri setacciate, a cucchiaiate, poco alla volta. Terminate con un pizzico di sale.

Incorporare gli albumi

Da parte montate a neve gli albumi, senza esagerare con la lavorazione, in quanto dovrete avete avere una neve sostenuta ma allo stesso tempo morbida, per poterla incorporare bene all'impasto. Aggiungetela quindi poco alla volta all'impasto preparato e lavorate con una spatola, delicatamente, con dei movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarla.

Cuocere il pan di spagna

Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con della carta forno, e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa; fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e quando il pan di spagna è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Se avete decido di procedere come ho fatto io, con la lavorazione separata dei due pan di spagna, mentre è in cottura il primo potete già procedere con la preparazione del secondo, così sfornato il primo potete già infornare il secondo.

Preparare la crema al mascarpone

Riscaldate un po' di panna presa dal totale e scioglietevi il caffè solubile (decidete quanto utilizzarne, in base all'intensità di aroma che preferite dare alla crema). Poi lasciate intiepidire bene la panna. Nella ciotola di una planetaria riunite il mascarpone, la panna (freddi di frigorifero), lo zucchero a velo e la panna al caffè. Montate tutto con le fruste elettriche per ottenere una crema soffice e spumosa.

Bagnare e farcire la torta a strati

Quando è tutto pronto preparate la bagna: riunite il latte con il caffè e aggiungete il Grand Marnier. Tagliate i due pan di spagna, in due dischi ognuno. Sistemate un primo disco su un piatto da portata e bagnatelo con la bagna preparata.

Rivestire con la crema e decorare

Farcite con la crema al mascarpone, quindi sovrapponete un nuovo disco di pan di spagna, bagnate anche questo e farcitelo con la crema. Proseguite in questo modo fino a completare la stratificazione della torta. Terminate rivestendo la torta tutt'intorno con la crema e decorandola a piacere.

Servire

La vostra torta di compleanno al caffè è pronta per essere servita!

Consigli e curiosità

• Se procedete con la lavorazione dei due pan di spagna separatamente dovete dividere tutti gli ingredienti a metà, utilizzandone metà per un pan di spagna e metà per l'altro.
• Per una perfetta lievitazione e cottura della torta soffice al mascarpone, utilizza sempre ingredienti a temperatura ambiente e leggermente intiepiditi.
• Puoi sostituire l’amido di mais con la fecola di patate o con la stessa quantità di farina 00.
• Se non hai il caffè solubile a disposizione puoi semplicemente ometterlo, lo utilizzo per intensificare il sapore e il colore.
• L’estratto di vaniglia lo puoi preparare in casa con la mia ricetta, puoi sostituirlo con i semi di mezzo baccello di vaniglia.

Varianti

La torta al mascarpone e orzo è già buona così ma può essere arricchita con altri ingredienti per renderla ancora più golosa. Aggiungendo all’impasto delle gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato fondente tritato, avrà un gusto ancora più particolare. In alternativa, si possono togliere un paio di cucchiai di farina e sostituirli con altrettanti cucchiai di cacao amaro.

Se vuoi ottenere una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere all’impasto qualche cucchiaio di panna montata o di ricotta. Puoi aromatizzare la torta con essenza di vaniglia o mandorla o con una spruzzata di cannella in polvere, che le darà un gusto speziato ancora più avvolgente.

Per la colazione o la merenda la torta mascarpone e orzo può essere mangiata da sola, mentre per un compleanno o un’occasione speciale puoi farcirla con crema spalmabile alla nocciola, o con una crema pasticciera al cioccolato e guarnire con panna montata: il successo è assicurato!

La torta mascarpone e orzo solubile si conserva sotto l’apposita campana per circa 3-4 giorni.

Se siete alla ricerca di una Torta di Compleanno che possa entusiasmare i vostri ospiti vi assicuro che questa buonissima torta al caffè può essere decisamente la scelta ideale! Se avete già provato la classica torta al caffè, come quelle che si preparano in 5 minuti, ed avete amato la sofficità e il profumo che queste regalano, sono certa che amerete anche questa versione farcita, semplice, ricca e golosa.

Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)

tags: #torta #di #compleanno #al #caffe #e