La torta di mandorle è un dolce da credenza soffice e genuino, dal sapore rustico e pronto in poco tempo. Un dolce alle mandorle di altri tempi, i tempi della nonna, quella che ci ha cresciuto.
Classica ricetta della nonna, per prepararla occorrono solo una ciotola, un paio di fruste elettriche e una manciata di ingredienti, spesso già presenti in casa: uova, burro a temperatura ambiente, zucchero, farina, lievito per dolci, estratto di vaniglia e mandorle tritate finemente con un mixer da cucina.
Facile da confezionare anche per chi è alle prime armi in cucina, la torta alle mandorle è perfetta da gustare a colazione, per fare il pieno di energie, oppure a merenda, spolverizzata di uno strato impalpabile di zucchero a velo e accompagnata da un infuso fumante o una tazza di tè.
Un dolce alle mandorle di altri tempi, i tempi della nonna, quella che mi ha cresciuto. Nonna Marcella, una donna particolare per i suoi tempi. Potrei scriverci un libro sulla sua storia, la sua vita. Ha lasciato a figli e nipoti dei taccuini, che io con cura preservo dal tempo e dalla dimenticanza.
A proposito della raccolta di ricette, si vede che sono del dopoguerra, quando, dopo anni di privazioni, una cucina ricca di grassi era un segno di benessere e salute. Il dolce alle mandorle è molto simile ad un budino e a un creme caramel.
La torta con farina di mandorle è un dolce da forno semplice e buonissimo che possiamo portare in tavola in un’oretta. Si tratta di un dolce semplice e genuino impreziosito dalla farina di mandorle che regala un sapore davvero unico.
La torta con farina di mandorle è buonissima così com’è, perfetta per la colazione o la merenda, ma è ottima anche per concludere dolcemente pranzi e cene. I più golosi possono accompagnarla con un velo di creme spalmabili o marmellate.
Come i Biscotti alla mandorle, è ideale da servire fredda, quando tutti gli ingredienti si sono assestati sia per colazione insieme ad un buon latte caldo, sia per una merenda sana ed energetica, ma anche per un delizioso dessert!
TORTA ALLE MANDORLE CON SOLO 3 INGREDIENTI - SENZA FARINA, SENZA BURRO E SENZA LIEVITO - FACILISSIMA
Ingredienti e Preparazione
La torta di mandorle molisana è un dolce davvero goloso, e perfetto per tutti, anche per chi non mangia glutine. Tra le farine senza glutine, quella di mandorle è molto indicata per realizzare torte profumate e delicate e tante altre ricette. Ecco come prepararla:
- Per preparare la torta di mandorle molisana per prima cosa rompi le uova, separando i tuorli dagli albumi.
- Con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve con 1/3 dello zucchero per una decina di minuti e tienili da parte.
- In una ciotola a parte monta i tuorli assieme ai restanti 2/3 di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi anche la farina di mandorle: dovrai ottenere un impasto abbastanza consistente.
- Imburra e fodera il fondo della tortiera con carta forno.
- Una volta cotta, sfornala e falla raffreddare prima di sformarla.
- Prima di servirla cospargi la torta con dello zucchero a velo a piacimento.
Preparare in casa questa torta soffice con farina di mandorle è davvero semplicissimo: ci serviranno solo una ciotola, le fruste elettriche e pochi ingredienti. Montiamo le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche, quindi aggiungiamo il latte e il burro fuso, mescoliamo bene e uniamo la farina di mandorle.
Una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, lo versiamo nella tortiera, livelliamo e via in forno per 40 minuti a 170 °C.
Noi abbiamo utilizzato la farina fatta con le mandorle con la buccia, se però vogliamo una torta più chiara possiamo usare una farina di mandorle pelate oppure frullarle noi nel frullatore.
Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versiamo l’impasto in uno stampo per torte (diametro 24 centimetri) foderato con la carta forno.
Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto. Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte media del forno a 180° per circa 35 - 40 minuti. Sfornate e Lasciate raffreddare in teglia 10 minuti.
Ecco pronta la Torta di mandorle! Difficoltà FacilePreparazione 10 minutiCottura 30 minutiDosi per 8 persone Le Torte da Colazione sono tra le ricette di dolci facili e veloci più preparate in assoluto.
Già, perché avere ogni giorno qualcosa di buono per iniziare al meglio la giornata non può richiedere troppo tempo. Per questo oggi vediamo come preparare una Torta Soffice alle Mandorle, profumata e genuina. Gli ingredienti sono pochi e semplici, proprio come la più classica delle Torte della Nonna e per prepararla vi servirà unicamente uno sbattitore elettrico.Al primo assaggio rimarrete stupiti dalla bontà di questa torta facile, dall’intenso profumo di Mandorle e Burro.
Come tutti i dolci semplici però è di fondamentale importanza non solo acquistare ingredienti di prima qualità, ma anche lavorare con attenzione l’impasto in modo che in cottura si gonfi per bene e risulti leggero.
La Torta alle Mandorle è perfetta per la colazione e la merenda o, perché no, come dolce di fine pasto.
Procedimento Per preparare la Torta Soffice alle Mandorle cominciate trasferendo le mandorle in un mixer da cucina insieme a un paio di cucchiai di zucchero presi dal totale. Frullate fino a ottenere un composto farinoso e uniforme.
A parte, dividete gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi in una ciotola insieme allo zucchero.
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Ecco una tabella riassuntiva con i tempi e le dosi per preparare questa deliziosa torta:
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 10 minuti | 30 minuti | 8 persone |
Variante: Torta della Nonna alle Mandorle Tostate
Per fare la torta della nonna alle mandorle tostate, stemperate in poco latte farina, zucchero, uovo e vaniglia. Lasciate addensare sul fuoco mescolando di continuo con la frusta, spegnete il fornello e fuori fuoco aggiungete la scorza grattugiata di un limone. Spostate la crema in una ciotola di vetro e riponete a raffreddare, coperta del pellicola.
Passate alla preparazione della pasta frolla alle mandorle: dopo aver pesato gli ingredienti, tostate le mandorle in padella fino a farle brunire, lasciatele raffreddare e tritatele con un mixer per ridurle in farina.
Raccogliete in una ciotola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, le uova, il burro morbido, la vaniglia e un pizzico di sale.
E’ il momento di assemblare la torta: riprendete l’impasto, lavoratelo qualche minuto per renderlo plastico e dividetelo a metà. Infarinate la spianatoia e con l’aiuto del mattarello stendete un cerchio di pasta da 0,5 cm. farcite con la crema pasticcera.
Consigli e Conservazione
A piacere, puoi aggiungere altre mandorle sgusciate o pelate, da ridurre a lamelle o tritare grossolanamente, così da conferire alla torta una piacevole nota crunchy; per una variante ancora più golosa, invece, incorpora delle gocce di cioccolato precedentemente infarinate, affinché non affondino nell'impasto durante la cottura.
La torta di mandorle si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo. Se preferisci, puoi tagliarla a fette da mettere in freezer fino a 1-2 mesi e scongelare all'occorrenza.