Anche quest'anno è arrivato il tempo delle mele, e la tentazione di preparare dei dolci con questo frutto è irresistibile. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una torta di mele senza lievito, ideale per chi cerca un dolce leggero e genuino.
Questa torta, simile a una crêpe ma più densa, è farcita con un generoso strato di mele a spicchi, ricoperta di zucchero e fiocchi di burro. Il risultato? Una torta soffice e profumata, con una crosticina croccante e un interno morbido.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 210 g farina 00
- 130g panna fresca
- 120g latte
- 30g burro + q.b. per la superficie
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero + q.b per la superficie
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico bicarbonato
- 2/3 mele renette
Preparazione
L'impasto può essere preparato a mano o con un frullatore. Vediamo entrambi i metodi:
Impasto a Mano
Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato. Aggiungete poco alla volta i liquidi (latte, panna, burro), mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Proseguite aggiungendo le uova e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Impasto con Frullatore
Inserite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (per chi ha Bimby: 30 sec. vel.5 ).
L'impasto non deve essere troppo liquido: se immergete un cucchiaio, deve scendere ma non troppo velocemente. Se è troppo liquido, aggiungete farina poca per volta; se è troppo denso, allungatelo con un po' di latte.
Una volta pronto, riponete l'impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili.
Cottura
Preriscaldate il forno a 200°C, versate l'impasto in una pirofila e ricoprite tutta la superficie con le mele, che dovranno affondare nell'impasto. Cospargete quindi la superficie con un generoso spolvero di zucchero di canna e completate aggiungendo fiocchetti di burro.
Infornate nel ripiano alto fino a doratura (20/25 minuti), gli ultimi 5 minuti con il grill. Le temperature sono sempre indicative, perché ogni forno è una storia a sé. Oltre all'indicazione del colore uniforme ed ambrato in superficie, potete anche fare la prova stecchino, ma ricordatevi di inserirlo in un punto dove non ci sono le mele, altrimenti uscirà sicuramente umido.
Lasciate intiepidire, tagliate a riquadri, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite! La torta di mele senza lievito non è particolarmente dolce ed è ottima all'ora del tè o come goloso fine pasto.
Se non la consumate tutta, potete conservarla in frigo per massimo un paio di giorni: al momento di servire intiepiditela leggermente al forno, sarà ottima come appena fatta!
TORTA DI MELE SENZA LIEVITO, SOFFICISSIMA - Mani in pasta
Variante alla Cannella
Per chi ama i sapori autunnali, ecco una variante con cannella:
Ingredienti:
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di olio di semi
- 170 gr di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 mele
- Cannella
Procedimento:
In una ciotola mettete le uova e montatele assieme allo zucchero. Quando diventeranno chiare e spumose aggiungete l’olio e il latte continuate a montare. Unite infine la farina. Sbucciate le mele, tagliatele a quadretti e unitele al resto degli ingredienti assieme ad un cucchiaio di cannella. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo da torta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Torta di Latte e Mele Senza Lievito e Senza Burro
Per una versione ancora più leggera, provate la torta di latte e mele senza lievito e senza burro, con una consistenza cremosa come un budino. Questa torta è facilissima da preparare e vi conquisterà con la sua bontà.
Conservazione: La torta latte e mele si conserva in frigo per 3 giorni.
Consigli e Varianti
Esistono svariate ricette della torta di mele, tutte facili e buonissime. Se volete, potete variare la ricetta per sperimentare nuove sfumature di gusto:
- Aggiungere un tocco caldo e speziato sostituendo lo zucchero a velo con una spolverizzata di cannella.
- Aggiungere le mandorle tritate e dello zucchero di canna sulla superficie.
- Utilizzare la pasta frolla come base, per una variante morbida e gustosa.
- Aggiungere al composto delle gocce di cioccolato oppure unire alle polveri due cucchiai di cacao amaro.
Mentre l'impasto riposa in frigo potete approfittarne per preparare la crema pasticcera, arricchendola con due mele tagliate a fettine sottili. Potete quindi renderla più golosa aggiungendo dei pezzetti di cioccolato fondente o della frutta secca, per esempio delle nocciole tritate grossolanamente.
Torta di Mele Senza Zuccheri: La Ricetta Light e Gustosa
Per chi è attento alla linea o ha esigenze alimentari particolari, ecco una variante senza zuccheri aggiunti, altrettanto deliziosa e ricca di sapore.
Premesse e segreti: Essendo completamente priva di zuccheri, la farina che più si addice in questa preparazione è la farina semintegrale tipo 1. Per ottenere l'effetto cremoso, il segreto è cuocere a vapore una parte di mele e di ridurle in purea. Infine, per non intaccare i sapori e i profumi naturali di questa torta, è consigliabile utilizzare un olio di girasole alto oleico.
Ricetta (e ingredienti consigliati):
- 200 g di farina semintegrale tipo 1
- 4 mele gialle
- 2 uova
- 65 ml di bevanda di riso alle mandorle senza zuccheri (sostituibile con bevanda a scelta, anche succo limpido di mela)
- 50 g di uvetta
- La buccia grattugiata di un limone bio
- 90 ml di olio di girasole alto oleico
- 8 g di cremor di tartaro
- Un pizzico di sale
- Cannella (facoltativa)
- Una manciata di farina di mandorle (facoltativa)
- 10-15 mandorle per decorare (facoltative)
Preparazione
Sbuccia le mele e tagliatele prima in 4 parti: 250 g saranno da tagliare a tocchetti, le altri a fette sottili. Ora cuoci quei 250 g in un pentolino antiaderente (o anche a vapore), aggiungendo se vuoi della cannella, fino a quando risulteranno morbide. Quando sono morbide, schiacciale per bene con una forchetta e falle raffreddare. Nel frattempo, metti a bagno l’uvetta e in una ciotola monta le uova con l’olio di semi di girasole e la bevanda di riso alle mandorle. Aggiungi prima la farina setacciata, poi lievito, il pizzico di sale, l’uvetta ben strizzata e rigorosamente infarinata (io ho usato farina di mandorle, ma puoi usare anche farina normale). Mescola per bene con una spatola poi aggiungi anche la purea di mele e la buccia grattugiata del limone. Rimescola con cura. Olia e infarina (io ho usato sempre la farina di mandorle) una teglia da 22 cm, versaci dentro il composto e livellalo bene. Decora la superficie con le mele a spicchi sottili e spingile delicatamente per farle penetrare nell'impasto, è importante. Aggiungi, se vuoi mandorle tritate o a scaglie, e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 °C per 45 minuti circa.
Sperimentate e personalizzate la vostra torta di mele senza lievito, rendendola unica e speciale!