Finalmente posso condividere la ricetta della torta di mele tedesca di mia madre, custodita gelosamente per anni. Ad Arpaise, dove i miei genitori avevano due attività commerciali, questa torta era un successo tale che veniva venduta a teglie intere. Chi ne assaggiava un pezzo, spesso finiva per comprare l'intera teglia, tanto era buona e unica.
Ora che i miei genitori hanno smesso di lavorare, la ricetta può uscire dal quaderno segreto di mia madre, un quaderno con la copertina di Star Wars, sporca di anni di dolci e prodotti di rosticceria. In quel quaderno c'erano anche le ricette delle famose pecorelle di Pasqua, il tiramisù fatto con il pan di Spagna e gli arancini siciliani.
Non dimenticherò mai gli anni passati intorno al tavolo da lavoro nella cucina di casa nostra. Eravamo quattro figli, e ognuno aveva un compito. Quando preparavamo le torte di mele, io tagliavo a tocchetti le Granny Smith, altri preparavano lo "strausel" (sbriciolata), altri imburravano le teglie e altri pesavano gli ingredienti. Mamma era la regina dell'impastatrice.
Questa ricetta originale di torta di mele tedesca è un regalo di ALFRED RENKEN, un caro amico dei miei genitori che veniva spesso dalla Germania con la sua famiglia. Alfred, un vero tedesco D.O.C., lavorava in una bäckerei (panetteria) dove questa torta di mele sbriciolata era uno dei prodotti più venduti.
La migliore torta di mele che abbiate mai mangiato! Dimenticate tutte le altre ricette!
Molti mi chiedono quale sia il segreto delle mie ricette, cosa le renda così buone e genuine. In realtà, non ci sono segreti, se non una certa cura nella scelta degli ingredienti, anche quelli più semplici. In questa ricetta, a fare la differenza sono le uova dell'azienda Bartolotti, in particolare le uova di Anatra Muta.
Il dolce che ho voluto realizzare mi rappresenta pienamente: una friabile frolla arricchita da una setosa e corposa crema pasticciera con mele profumate alla cannella.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per la preparazione di questo fantastico dolce:
- Zucchero
- Sale
- Tuorli d’uovo di anatra muta
- Burro
- Mele Granny Smith
- Cannella
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa torta di mele tedesca:
- In un contenitore, unire lo zucchero, il sale e i tuorli d’uovo di anatra muta.
- Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con il burro.
- Continuare fino a quando si ottiene un composto grossolano con grandi "briciole".
Spero che questa ricetta vi piaccia e che possiate preparare questa torta di mele tedesca per la vostra famiglia e i vostri amici!
