Se amate i dolci morbidi e cremosi, dovete assolutamente provare la ricetta della torta di ricotta senza farina e zucchero. Si tratta di un dessert delizioso che, come avete appena letto, non prevede zucchero ma utilizza l’eritritolo come dolcificante, per conferire dolcezza senza aggiungere calorie. Questa ricetta è adatta anche a chi segue diete senza glutine, perché non prevede l’aggiunta di farina.
Il dolce che ne viene fuori è perfetto da gustare sia come dessert di fine pasto che come merenda. La consistenza scioglievole e il sapore delicato la rendono irresistibile per chiunque se la ritrovi davanti, ed il fatto di essere senza zucchero è un incentivo per chi preferisca o debba evitarlo.
La Torta di ricotta senza farina è un dolce cremoso e delicato. È una ricetta facilissima, senza farina, senza burro, senza olio, senza glutine e anche senza lievito. Inoltre, è perfetta per chi ha intolleranze o cerca un dessert leggero e goloso al profumo di limone.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararla servono solo ricotta, zucchero, 2 uova, amido di mais e limone. Il sapore è fresco e delicato grazie al limone, mentre la consistenza è morbida e cremosa e si scioglie letteralmente in bocca.
Per un risultato perfetto scegliete una ricotta ben asciutta: meglio comprarla il giorno prima e lasciarla in frigo nel suo fuscello così da perdere il siero in eccesso. Potete utilizzare sia quella di mucca sia quella di pecora.
Torta Cremosa alla Ricotta
Per realizzare la torta di ricotta senza farina in una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone, coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 15 minuti. Riprendete il composto ed unite le uova e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 40 secondi, fino ad avere un composto cremoso.
Rivestite il fondo di uno stampo da 18 cm con carta forno e versate l'impasto, livellate e fate cuocere in forno statico a 170° per 35-40 minuti fino a quando è dorata e si forma una leggera crosticina. La torta in forno tenderà a gonfiarsi come un soufflè ma poi si sgonfia, è normale. Fate raffreddare, passate una lama sottile lungo la circonferenza e sformate. Mettete in frigo almeno 1 ora.
Decorate con zucchero a velo e scorza grattugiata di limone e gustate la vostra torta di ricotta senza farina.
Varianti e Consigli
Potete personalizzarla ogni volta aggiungendo vaniglia, scorza d’arancia oppure gocce di cioccolato per una golosa torta di ricotta e cioccolato.
Una volta pronta, la torta di ricotta senza farina e zucchero può essere, tuttavia, spolverata con zucchero a velo eventualmente misto a cannella. Oppure, può essere decorata con mandorle a lamelle o frutta fresca tagliata a fette, come fragole, di stagione in questo periodo, o ananas, kiwi, ciliegie. Ancora, nulla vieta di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato che andranno a rendere più golosa la torta, e che si sentiranno ad ogni morso sotto i denti.
La torta, una volta cotta, avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
Per conservare la torta di ricotta senza farina e senza zucchero, avvolgete il contenitore all’interno del quale si trova con della pellicola trasparente e trasferitela in frigorifero. Oppure, ponetela dentro un contenitore a chiusura ermetica. Consumatela entro 2-3 giorni per gustarla al massimo della sua freschezza.
Torta Dietetica alla Ricotta: Un'Alternativa Leggera
Se volete rimanere in forma, allora, dovete provare questa favolosa torta dietetica alla ricotta. Non ne potrete più fare a meno. La torta dietetica alla ricotta, è l’idea giusta per non avere sensi di colpa.
Vediamo, allora, qual è il procedimento da mettere in pratica e qual è l’occorrente specifico di cui abbisognate. Il risultato sarà davvero delizioso e peraltro non vi farà rimordere la coscienza.
Ingredienti:
- 500 g ricotta
- 3 uova
- crusca d'avena
- cacao in polvere
- stevia
- eritritolo
- burro
Istruzioni:
- In una ciotola capiente mettete 200 g di ricotta, 4 cucchiai di crusca d'avena e setacciate 2 cucchiai di cacao in polvere.
- Mescolate il tutto con una forchetta fino a quando si saranno formate delle briciole.
- Recuperate una tortiera rotonda, foderatela con carta da forno e ungete quest'ultima con una noce di burro.
- Versate all'interno metà delle briciole.
- In un'altra ciotola versate 300 g di ricotta, 2 cucchiaini di stevia, 2 uova e un albume d'uovo e macinate il tutto con il frullatore a immersione.
- Travasate questo composto nella tortiera e sopra di esso versate l'altra metà delle briciole.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Infine, guarnite con una spolverata di eritritolo.
Il buon dolce dietetico è sicuramente quello che ci vuole quando si desidera non prendere chili di troppo. In ultimo, per completare la vostra merenda leggera, potreste abbinare una bevanda che si adatta bene. In questo caso, scegliete una semplice tazza di tè verde.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio la vostra torta di ricotta:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Quanto tempo si conserva la torta di ricotta morbida? | Massimo 4 giorni in frigorifero se sistemata in un contenitore ermetico. |
| Posso preparare la Torta di ricotta morbida con la friggitrice ad aria? | Sì. Cuocetela per 22 minuti a 160°C. |
| Cosa posso usare al posto della ricotta per prepara questo dolce? | Potete sostituirla con il formaggio fresco oppure con il mascarpone. |
| Cosa utilizzare al posto dello sciroppo d'agave? | Potete sostituire lo sciroppo d'agave con il miele. Attenzione, il miele dolcifica più dello sciroppo d'agave, quindi dovrete usarne meno. |
| Questa torta alla ricotta è senza glutine? | Sì. La torta è senza glutine perché viene utilizzata la maizena (amido di mais). |
| Cosa utilizzare al posto dell'amido di mais? | Potete usare la farina 00, chiaramente non sarà più un dolce senza glutine. |
| È possibile aggiungere dei frutti nell'impasto? | Sì. Potete aggiungere dei frutti rossi nell'impasto per avere una torta alla ricotta ancora più golosa. |
| Posso utilizzare degli aromi nell'impasto? | Sì. Potete utilizzare l'estratto di vaniglia oppure l'aroma ai fiori d'arancio. |
| Quali topping usare per la torta di ricotta morbida? | Potete scegliere il topping che preferite. |
Sarà che mi piacciono i dolci semplici, sarà che adoro la ricotta, ma quando ho visto questa torta non ho resistito a farla e sapete anche perché? Non vi sembrano questi motivi sufficienti per mettervi subito a farla? E adesso gustiamoci questa TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA E SENZA LIEVITO e poi ditemi se non avevo ragione che è una vera bontà!