La torta di semolino è un dolce semplice e delicato, dalla consistenza morbida e cremosa, amato da grandi e piccini. È un dolce facile e veloce da preparare, perfetto per essere gustato come dessert di fine pasto, a merenda o in qualsiasi momento della giornata. Cosparsa con un po' di zucchero a velo, è perfetta da gustare come dessert di fine pasto, in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, o a merenda insieme a una tazza di infuso caldo: conquisterà grandi e piccini per la sua irresistibile bontà.
Scopri come preparare la torta di semolino seguendo procedimento e consigli, e dai un'occhiata anche alla variante toscana al cioccolato, morbidissima grazie alla ricotta nell'impasto. Dalla consistenza umida, spesso si insaporisce con uvetta e semi di sesamo oppure cannella. Potete decorarlo con semplice zucchero a velo, ma anche con mandorle a lamelle, cioccolato fuso e caramello.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice: ti basterà portare a bollore il latte, aromatizzato con la scorza di limone, aggiungere il semolino e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta addensato, si aggiungono lo zucchero e il burro: otterrai così un composto denso e profumato a cui incorporerai - una volta lasciato raffreddare a temperatura ambiente - le uova, uno alla volta.
Ingredienti:
- Latte
- Scorza di limone
- Semolino
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Uvetta (opzionale)
- Semi di sesamo (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Versa il latte in una pentola capiente dai bordi alti.
- Aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.
- Versa il semolino a pioggia e mescola contemporaneamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Una volta addensato, togli dal fuoco e unisci lo zucchero.
- Aggiungi il burro, tagliato a pezzetti.
- Il composto dovrà risultare liscio e cremoso.
- Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Mescola con la frusta e aggiungi il successivo uovo solo quando il precedente è stato ben assorbito. L'impasto della torta di semolino è pronto.
- Metti in ammollo l'uva passa in una ciotolina con il limoncello per 20 minuti.
- Cospargi con il pangrattato.
- Versa l'impasto nella teglia.
- Inforna la torta di semolino a 170 °C per circa 40 minuti.
- Sforna la torta di semolino e lasciala raffreddare.
- Taglia la torta di semolino a fette e gustala in tutta la sua bontà.
Niente Bilancia per questa torta di semolino e succo di🍊 buonissima e facile da preparare. #semolino
Consigli Utili
Dopo la cottura in forno il dolce dovrà essere simile a un budino e presentare un cuore soffice e molto umido: per un risultato impeccabile, ti consigliamo, dopo 20 minuti, di coprire la torta di semolino con un foglio di carta alluminio, per evitare che si scurisca troppo velocemente, rimanendo però cruda all'interno. La torta di semolino dolce, pur essendo soffice e umida come un budino, non dovrà essere troppo liquida: in questo caso basterà farla cuocere per qualche minuto in più nel forno, in modo tale da renderla più stabile ed evitare che rimanga cruda soprattutto nella parte centrale.
La consistenza della torta dovrà essere simile a quella di un budino, leggermente traballante al centro, ma non troppo. Se dovesse risultare troppo morbida, prosegui la cottura in forno per qualche altro minuto ancora: il rischio è che, altrimenti, potrebbe risultare cruda al cuore.
Potete arricchire la torta di semolino con l'uvetta o dei semi di sesamo unendoli a fine preparazione dell’impasto, dopo avere incorporato le uova. Noi abbiamo arricchito la ricetta della torta dolce di semolino impreziosendola con i pinoli e l’uva passa, ma è possibile sostituire questi due ingredienti con altri tipi di frutta secca o con l’aggiunta di una spezia molto amata in pasticceria, la cannella. Potete aromatizzare il semolino con un pizzico di cannella, del cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
Varianti Della Torta di Semolino
In alternativa, puoi preparare la torta di semolino e cioccolato, una specialità tipica toscana, preparata tutto l'anno e in particolare nel periodo pasquale, soprattutto a Firenze e Viareggio. Ti basterà realizzare la base con la classica pasta frolla e poi farcirla con la crema di semolino, arricchita con circa 250 gr di ricotta vaccina. Si procede con la cottura in forno, a 180 °C per circa 45 minuti, e, una volta fredda, si ricopre la superficie con una golosa ganache al cioccolato.
Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, il Semolino dolce con uvetta e salsa di fragole è un dolce al cucchiaio davvero squisito che verrà apprezzato da grandi e bambini, oltre a essere una ricetta molto originale e genuina! Preparato rigorosamente con ingredienti naturali, il Semolino dolce con uvetta e salsa di fragole è perfetto per un dopocena in famiglia ma è ottimo anche da servire a una cena più raffinata. Solitamente il Semolino dolce con uvetta e salsa di fragole è percepito come abbastanza leggero anche se, a dire il vero, non è proprio light.
Conservazione
La torta di semolino si conserva sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per circa 4 giorni. La torta di semolino si conserva per 4 giorni in frigo chiusa in un contenitore ermetico trasparente.
Abbinamenti
Per quanto riguarda il vino, abbinate vini dolci come un Moscato Passito. La leggerezza e le note primaverili di questo Moscato si adattano bene alla semplicità e alla freschezza della torta semolino.
