Se siete alla ricerca di una ricetta facile e deliziosa che vi permetta di riutilizzare il riso avanzato, siete nel posto giusto! La torta di riso dolce è una ricetta senza glutine che viene preparata in quasi tutte le regioni d’Italia. Come tutte le ricette della tradizione però ne esistono moltissime varianti a seconda del luogo di origine.
La torta di riso e cacao è una golosa e delicata variante di quello che è un classico dolce casalingo e consente un'infinità di combinazioni. Dalla ricca Torta di riso campana, alla Torta di riso e amaretti d'ispirazione emiliana, fino alla deliziosa Torta di riso alle ciliegie. La torta di riso e cacao è semplice negli ingredienti e facile da realizzare e il risultato molto soddisfacente. Perfetta a colazione o merenda è anche un delizioso dessert da proporre dopo il pranzo domenicale.
Varianti e Consigli
Le versioni più ricche prevedono anche l’aggiunta di uva sultanina, ma noi in questa ricetta la omettiamo. A piacere, è possibile aggiungere al dolce anche canditi oppure frutta secca tritata. Non è raro infatti trovarla con le mandorle, messe all’interno oppure a lamelle sulla superficie. Vaniglia e limone possono essere sostituiti con cannella e scorza di arancia per un dolce ancor più invernale.
A proposito di ricette regionali, in Toscana esiste una versione del dolce nota semplicemente come torta di riso e una ancor più geolocalizzata, all’incirca preparata con gli stessi ingredienti, che è la torta di riso carrarina. Ma anche in Emilia Romagna esiste una variante di questa semplice ricetta nota come torta degli Addobbi che viene preparata soprattutto a Bologna in occasione del Natale. Insomma, avrete capito che l’idea di far cuocere il riso nel latte, zuccherarlo e unire le uova ha stuzzicato la fantasia di diverse regioni. E non vi abbiamo parlato della torta di riso salata tipica della cucina ligure! Insomma, ce n’è proprio per tutti i gusti.
Per dare un tocco in più alla ricetta, potete lessare il riso in metà acqua e metà latte, aromatizzato con una scorza di limone o un pezzetto di baccello di vaniglia. Trasformato in farina si può utilizzare per la produzione di ottimi biscotti, torte e crostate e per la panatura dei fritti. L’assenza di glutine ne fa inoltre un perfetto alleato per quanti soffrono di celiachia.
Torta di Riso in Padella: Una Variante Veloce
La torta di riso in padella è un piatto versatile e goloso che conquisterà tutta la famiglia. La torta di riso in padella è la soluzione perfetta per dare nuova vita al riso avanzato, che sia bianco o al pomodoro. La torta di riso in padella è facilissima da preparare e richiede pochi ingredienti, che probabilmente avete già in dispensa.
Per prima cosa, dovrete condire il riso con sugo di pomodoro, un uovo, parmigiano grattugiato, basilico fresco e una spolverata di pepe. Questo mix di sapori mediterranei renderà la vostra torta irresistibile. Ma il vero segreto di questa ricetta è il cuore filante: al centro della torta di riso infatti, aggiungerete della mozzarella ben scolata e tamponata, in modo che non rilasci troppa acqua durante la cottura. Questa ricetta è davvero versatile: potete prepararla anche in anticipo e averla pronta come pranzo veloce, cena zero sbatti o anche come portata principale per un pasto vegetariano.
Una volta assemblata la vostra torta di riso, basterà cuocerla in padella fino a quando sarà dorata e croccante all’esterno, con quel ripieno filante e saporito che vi farà venire l’acquolina in bocca. Credetemi, non riuscirete a resistere! Provate subito questa torta di riso in padella e fatemi sapere quanto vi è piaciuta.
Passaggi chiave per la torta di riso in padella:
- Mettete il riso in una ciotola e poi conditelo con il sugo di pomodoro (cotto e insaporito in precedenza), basilico, uovo, pepe e formaggio grattugiato.
- Ungete una padella da 24 o 26 cm e cospargetela con il pangrattato.
- Richiudete la torta con il resto del riso e sigillate bene i bordi.
- Staccate bene tutto il perimetro della torta di riso utilizzando una spatola e poi giratela sottosopra aiutandovi con un piatto piano.
Il Riso: Un Ingrediente Versatile
Cereale antichissimo, il riso è un alimento nutriente: ricco di proprietà, è una fonte importante di carboidrati e contiene buone dosi di sali minerali e vitamine. Si tratta di un cibo saziante, digeribile, dal gusto neutro e naturalmente privo di glutine, una caratteristica importante che lo rende adatto anche a chi soffre di celiachia.
Con il riso, in particolar modo nella varietà Balilla e Originario dai chicchi piccoli e tondi, si possono realizzare molti dolci golosi. Dai budini, alle frittelle. Il riso può essere usato in forme diverse: c’è il chicco intero, solitamente cotto nel latte con l’aggiunta di un po’ di zucchero e aromatizzato con cannella o scorze di agrumi, perfetto per dolci al cucchiaio come il classico risolatte o da utilizzare nell'impasto di torte da credenza dalla consistenza morbida. Come visto, essendo gluten free, in veste di sfarinato è una delle alternative più impiegate al posto della farina di grano, realizzando biscotti o plumcake.
TORTA DI RISO ORIGINALE - detta anche torta degli addobbi
Tra i prodotti a base di riso che compaiono in pasticceria c’è anche il "latte" di riso, bevanda vegetale con cui preparare per esempio un’ottima ciambella o l'olio di riso, che si estrae dal germe o dalla pellicola interna e funziona come l'olio extravergine d'oliva o l'olio di semi. Infine, vietato dimenticare una delle declinazioni del riso con cui divertirsi a realizzare dolcetti tra i più golosi in circolazione, ovvero il riso soffiato: bianco o al cioccolato, è perfetto per creare croccanti barrette, cheesecake rivisitate e un salame al cioccolato facile e veloce.
Idee Dolci a Base di Riso
- Torta di riso: Un dolce bolognese semplice e squisito preparato con riso, latte, farina di mandorle, uova, zucchero e liquore all'amaretto.
- Risolatte: Una crema di riso genuina e semplice da realizzare, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
- Budino di riso: Un dolcetto monoporzione tipico della cucina toscana, con un ripieno a base di riso cotto nel latte, crema pasticciera e albumi montati a neve.
- Budino di riso e cioccolato: Una delizia al cucchiaio golosa e avvolgente.
- Torta di riso al cioccolato: Un dessert semplice e goloso, variante al cioccolato della classica specialità bolognese.
- Gelato di riso: Un dessert fresco e goloso, preparato con latte intero, riso, zucchero, sale, scorza di limone e vaniglia.
- Crispelle di riso: Bastoncini aromatici e profumati, realizzati con un impasto a base di riso cotto nel latte, farina, zucchero e aromi, fritti in olio caldo e ricoperti poi con uno sciroppo di miele, succo d'arancia e cannella.
- Frittelle di riso: Dolcetti fritti soffici e dorati, realizzati con riso, latte, burro, zucchero, uova, farina e scorza d'agrumi.
- Biscotti con farina di riso: Una delizia leggera e friabile, perfetta per chi desidera un dolce senza glutine.
- Ciambella senza glutine: Un dolce gluten free realizzato con farina di riso, senza lattosio e senza burro.
- Plumcake allo yogurt senza glutine: Un dolce soffice e goloso a base di farina di riso, fecola di patate, olio di riso, uova, yogurt senza lattosio, zucchero semolato e lievito in polvere.
Come Conservare la Torta di Riso
La torta di riso si mantiene sotto una campana per dolci per un paio di giorni. Oltre è meglio riporla in frigorifero, ben coperta da pellicola.