La torta gelato con base di biscotti è un dessert freddo, goloso e senza cottura, ideale per l'estate! Perfetta per una festa di compleanno, un buffet estivo, una cena tra amici o una merenda per bambini.
Un semplice gelato si trasforma in una torta semplicemente aggiungendo dei biscotti secchi. La torta gelato fiordilatte è l'unione golosa fra la freschezza del gelato e le torte tipo cheesecake, per un risultato eccellente, facile da realizzare e di grande impatto scenografico.
Meglio concludere una cena con una fetta di torta o con del gelato? La torta gelato è la soluzione che accontenta tutti!
Ingredienti e Preparazione
La torta gelato è una ricetta estiva da personalizzare in base ai propri gusti: abbinando a tuo piacimento creme o gusti alla frutta potrai preparare torte gelato sempre diverse e sempre squisite.
TORTA GELATO (super facile e senza gelatiera) - Ricetta.it
Per la base puoi scegliere i biscotti secchi che preferisci! Per la farcitura puoi scegliere il gelato che preferisci, partendo dal classico gelato senza gelatiera velocissimo con pochissimi ingredienti: gelato alla fiordilatte e gelato al cioccolato! Puoi naturalmente scegliere anche solo 1 gusto, ad esempio gelato al pistacchio, gelato alla stracciatella; o magari alternare al gusto vaniglia: gelato al caffè, oppure gelato alla fragola o frutta che preferisci! In ultima analisi, se hai fretta, puoi anche utilizzare il gelato comprato! Anche per la finitura, puoi scegliere decorazione a piacere! Io ho scelto arachidi caramellate con il miele che sono strepitose! Puoi sostituirle a nocciole, mandorle, anche semplicemente tritate.
Preparazione della Base
Sbriciolate i biscotti finemente ed amalgamateli in una ciotola con il burro precedentemente sciolto. Polverizzate i biscotti secchi che avete scelto, mescolate con burro fuso. Distribuisci l’impasto di biscotti in uno stampo circolare, livellandolo con il dorso di un cucchiaio per far compattare bene. E’ preferibile rivestire con carta forno lo stampo a cerniera ma si può anche evitare (io non l’ho fatto). Quando tutto lo stampo sarà pieno di biscotti, distribuire un po’ di gelato dove c’è dello stazio vuoto. Lascia poi in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del Gelato
Il procedimento per preparare la torta gelato è facile e veloce. Partiamo dai due gusti di gelato, che prepariamo senza gelatiera in pochi minuti. Preparate poi la base gelato fiordilatte: mescolando latte condensato e vaniglia da parte. In una ciotola mescola il latte condensato con l’estratto di vaniglia e il cacao in polvere setacciato. Prepara anche il gelato alla vaniglia: monta la panna restante, aggiungi il latte condensato, l’estratto di vaniglia e mescola bene. Lascia rassodare il gelato al cioccolato in freezer per 2 ore. Riponi anche questo in freezer per un paio d'ore.
Assemblaggio della Torta
A questo punto, non ti resta che assemblare la torta gelato. Versa per primo il gelato al cioccolato sulla base di biscotti e livella con una spatola. Metti in freezer per 30 minuti. Aggiungila al composto di cacao e mescola per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta indurita la base di biscotti, distribuite il gelato fior di latte, livellate bene e riponete in freezer fino al momento di servire. Trascorso il tempo, con un coltello staccare i biscotti dal bordo dello stampo e sformare la torta gelato. Prima di servire a fette a torta gelato con biscotti lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto.
Decorazione
Poco prima di servire la torta, dedicati al topping. Versa le arachidi e il miele in una padella, mescola e falle caramellare per qualche minuto. Trasferite su carta da forno ancora calde e lasciate raffreddare! Decora la torta gelato con le arachidi caramellate al miele e servi.
Varianti e Consigli
- Riciclo creativo: Questo tipo di torta è anche un modo per riciclare gelati di gusti diversi e biscotti secchi che molto spesso rimangono in casa.
- Forme diverse: Potete anche decidere di dare al vostro dolce la forma che più desiderate.
- Sandwiches di gelato: Potete preparare dei sandwiches di gelato facendo con questo due biscotti tipo "oro saiwa", avvolgendo il biscotto nella pellicola trasparente e mettendolo poi a rapprendere nel freezer per circa 20 minuti.
- Torta a strati: Un altro modo di preparare la torta è quello di posizionare su di una tortiera da 24/26 cm, rivestita di pellicola trasparente, un disco di pan di spagna, distribuire sopra il gelato, livellare bene e ricoprire con un altro disco di pan di spagna. Mettere il dolce nel freezer per 20 minuti, dopodiché sformare e decorare la superficie con zucchero a velo e per esempio riccioli di cioccolato.
- Plumcake gelato: Un altro modo di preparare questa torta gelato è rivestire uno stampo da plumcake prima con pellicola trasparente e poi con uno strato di pavesini, prima in verticale e poi in orizzontale sul fondo. I pavesini possono essere bagnati con uno sciroppo di zucchero e acqua oppure con del succo di ananas, ma mi raccomando non bagnateli eccessivamente perché si potrebbero rompere durante la lavorazione. A questo punto riempire lo stampo con del gelato, di solito io utilizzo quello allo yogurt, metterne circa metà, distribuirci sopra dell'ananas a cubetti, ricoprire con il restante gelato e mettere a rapprendere il tutto in freezer. Passati 20 minuti estrarre il dolce dallo stampo aiutandosi con la pellicola trasparente e poi decorare la superficie con fettine di ananas, fragole a pezzetti oppure capovolgere il dolce in modo che la base di pavesini diventi la superficie visibile.
- Semifreddo al tiramisù: Un altro abbinamento molto amato è quello di utilizzare del gelato al mascarpone, bagnare questa volta dei savoiardi in uno sciroppo di caffè, acqua e zucchero, posizionarli in verticale giro giro e farcire alternando al gelato una spolverata di cacao amaro e riccioli di cioccolato dando vita ad un semifreddo al tiramisù.
- Gocce di cioccolato e frutta: Per un semifreddo ancora più goloso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato tra gli strati.
Conservazione
La torta gelato si conserva in freezer fino a 2 mesi, ben coperta con pellicola trasparente.
Il bello di questa torta è che può essere preparata seguendo quelli che sono i propri gusti in quanto potete cambiare il gusto del gelato o il tipo di biscotti e potete aggiungere frutta a pezzettini o gocce di cioccolato.
Tabella riassuntiva delle varianti:
| Variante | Base | Gelato | Decorazione |
|---|---|---|---|
| Classica | Biscotti secchi | Fiordilatte e Cioccolato | Arachidi caramellate |
| Tiramisù | Savoiardi | Mascarpone | Cacao amaro e riccioli di cioccolato |
| Frutta | Pavesini | Yogurt | Ananas e fragole |
Innazitutto, se usate mirtilli surgelati, cuoceteli brevemente senza mescolarli e poi scolateli bene. Potete mescolarli con lo zucchero a velo per renderli più dolci, se necessario. Intanto, briciolate dei biscotti in pezzi grossolani: potete farlo mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello, oppure usando un robot da cucina ma facendo attenzione a non ridurli in polvere. In una grande ciotola, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma e, in un’altra ciotola, mescolate il latte condensato con la pasta di nocciole e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente la panna montata nel composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Aggiungete dei mirtilli sopra lo strato di biscotti e ripetete l’operazione con un altro terzo del composto di semifreddo. Prima di servire, estraete il semifreddo dallo stampo aiutandovi con la pellicola trasparente e trasferitelo su un piatto da portata.