La torta di mele è uno dei dolci più amati della nostra tradizione e, con piccoli accorgimenti, può essere inserita nelle tue giornate alimentari. Questa versione della torta di mele light è stata studiata per ottenere un elevato profilo nutrizionale, senza trascurare il gusto. Si tratta di una ricetta homemade facile da preparare, saziante e con pochissime chilocalorie.
Scopriamo insieme come preparare una torta di mele light, senza burro e senza olio, altrettanto soffice e golosa. Questa versione più leggera ti permetterà di concederti un dolce delizioso riducendo grassi e calorie, grazie alla sostituzione del burro con latte scremato o yogurt. Il risultato? Un impasto morbido, umido e profumatissimo, grazie alla combinazione di mele e cannella, che rende questa torta un vero comfort food, ma in versione light.
La torta di mele light è la soluzione perfetta per chi cerca un dolce soffice, leggero e facile da preparare. Perfetta per accompagnare una tazza di tè o per una merenda sana e golosa. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
La torta di mele light è ideale per tutti ed è un dolce intramontabile, perfetto per qualsiasi occasione: a colazione, a merenda o come dessert dopo cena. Ma chi ha detto che per essere buona debba essere anche calorica? Con qualche accorgimento, si può ottenere una torta di mele light, senza burro e senza olio, altrettanto soffice e golosa.
Ingredienti e Preparazione
Semplice, veloce e con pochissimi ingredienti, questa torta si prepara in pochi minuti ed è perfetta per chi vuole un dolce leggero ma ricco di sapore. Ecco gli ingredienti necessari:
- 4 mele
- 150 g di farina 00
- 120 g di latte scremato o yogurt
- 40 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Cannella q.b.
- Succo di limone
Procedimento:
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili o a cubetti e irroratele con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versate il latte scremato o lo yogurt a filo, continuando a mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Setacciate la farina e il lievito e uniteli poco alla volta all’impasto, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, aggiungete un pizzico di cannella (oppure, se preferite, scorza grattugiata di arancia o limone per un tocco di freschezza).
- Unite i pezzettini di mela all’impasto e mescolate bene per distribuirli uniformemente.
- Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro foderato con carta forno. Se volete un effetto più scenografico, potete disporre le fettine di mela a raggio sulla superficie.
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e cuocete la torta per circa 40 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: infilatelo al centro della torta, se esce asciutto, è pronta!
- Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo, per evitare che si rompa.
Preparare la Torta di mele light è un vero gioco da ragazzi. Vi basterà soltanto una Ciotola e una Frusta per amalgamare i pochi ingredienti ed una Mandolina per affettare le mele a fettine sottili. Per il resto, non dovrete fare altro che mescolare tutto e cuocere in Forno.
Perché Amerai Questa Torta di Mele Light
Questa ricetta è l’ideale per chi vuole un dolce sano e gustoso, senza rinunciare al piacere di una fetta di torta fatta in casa. Ecco tre motivi per provarla subito:
- Senza burro - Il latte scremato o lo yogurt la rendono più leggera, mantenendo la consistenza soffice.
- Facile e veloce - Bastano pochi ingredienti e in meno di un’ora è pronta.
- Profumata e deliziosa - La cannella e le mele creano un aroma irresistibile.
Varianti e Consigli
Senza latticini? Puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale, come latte di mandorla o di avena.
Più dolcezza naturale? Usa una mela più zuccherina, come la Golden, per ridurre ulteriormente la quantità di zucchero.
Gusto extra? Aggiungi un pizzico di cannella (oppure, se preferisci, scorza grattugiata di arancia o limone per un tocco di freschezza).
Un dolce, anche se bilanciato, non è un pasto completo se consumato da solo.
Se però siete a dieta, allora potete inserire in questo quadretto idilliaco la torta di mele invisibile. Questa torta di mele light è un dolce che ha il sapore della torta di mele classica ma non le calorie. In sostanza, la torta di mele invisibile è compatta e umida ma non soffice, perché non ha abbastanza farina per lievitare. E’ comunque molto molto buona.
Le dosi dello zucchero e della farina sono davvero piccole e l’impasto in realtà è una sorta di pastella che tiene insieme le mele, che devono essere necessariamente tagliate a chips con una mandolina. Vi consiglio di scegliere mele molto dolci, vista la parca quantità di zucchero.
Unico inconveniente - ma forse non così tremendo - è che la torta di mele leggera va consumata rapidamente. Perché la grande quantità di frutta si inumidisce in fretta.
La torta di mele light è buona e sana quanto la SBRICIOLATA INTEGRALE ALLE MELE E FIOCCHI DI AVENA, fidatevi di me. Ma potete anche sperimentare la TORTA DI MELE SENZA UOVA (per chi ha intolleranze) o la sontuosa CROSTATA MELE E CREMA o la CROSTATA RIPIENA DI MELE E CREMA COTTA, senza dimenticare la TORTA DI MELE SPEZIATA, perfetta per l’inverno o TORTA MELARANCIA, davvero sofficissima. E infine, la TORTA DI MELE GRATTUGIATE e quella DI MELE E MARMELLATA. Insomma avete di che sbizzarrirvi in tema di torte di mele.
Per preparare la torta di mele leggera, davvero molto facile da fare, dovete innanzitutto preriscaldare il forno a 200 gradi statico.
Aggiungere l'estratto di vaniglia, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Sciogliere il lievito nel latte, unire il burro fuso e versare il tutto nel composto, frullando finché il liquido non sarà stato assorbito, quindi aggiungere piano la farina setacciata, mescolando in modo da non creare grumi.
Imburrare la tortiera e cospargerla con pane grattugiato, quindi versarvi il composto e livellarlo in superficie. Cospargere la torta di mele leggera con le lamelle di mandorle e un pizzico di cannella.
Lasciare intiepidire la torta di mele leggera e servire la torta con panna montata o gelato alla vaniglia, se non avete problemi di calorie, o con yogurt greco dolcificato con un cucchiaino di miele o di sciroppo di agave se invece, come me, dovete fare attenzione a quello che mangiate.
La Torta di mele soffice è la mia preferita, la più buona che abbia mai mangiato! Il dolce che preparava nonna Ida per mio papà e lui me. Semplice, profumata, con pochi ingredienti e mele che affondano delicatamente nell’impasto formando il classico disegno a raggiera.
Papà ha perso sua mamma quando era ancora un’adolescente, ma c’è un’eredità che ha custodito negli anni e che ha tramandato a noi figli: la sua Torta di mele. Lui non amava cucinare e non si metteva quasi mai ai fornelli, ma in autunno e in inverno faceva un’eccezione. Mentre mia sorella imburrava la teglia e io accendevo il forno, lui sbucciava le mele con devozione, le affettava sottili e poi le sistemava con ordine sull’impasto ancora crudo, una accanto all’altra, come petali.
Poi aggiungeva il tocco finale di zucchero e cannella che, in cottura, caramellava la superficie. Il profumo invadeva tutta la cucina. Bisognava aspettare che si raffreddasse, ma nessuno resisteva mai.
La storia della torta di mele è intrecciata alla cucina domestica europea. Nasce tra Seicento e Settecento, come dolce povero, fatto con mele di stagione, uova, farina e poco zucchero, pensato per nutrire la famiglia senza sprechi. In Italia arriva più tardi, tra Ottocento e Novecento diventando uno dei dolci più preparati in assoluto grazie alla diffusione dei forni domestici e alla semplicità degli ingredienti. Ideale in ogni momento: a colazione, a merenda, magari con una tazza fumante di Cioccolata calda.
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. L’impasto della torta di mele deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido né troppo fluido!
Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Poi cuocete in forno già ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte centrale per circa 45 minuti. Ricordate che il tempo può cambiare di qualche minuto in base al forno che si possiede, fate sempre la prova stecchino fino in fondo al centro della torta prima di sfornare il dolce.
Infine sfornate, staccate i bordi con un coltello, aprite la teglia e lasciate raffreddare fuori dallo stampo, su una gratella per almeno 30 minuti. In teoria per il taglio perfetto bisogna aspettare che si raffreddi almeno 1 h, quando tutti i profumi sono perfettamente assestati, ma so che è difficile aspettare!
Le mele più adatte per la torta di mele sono le renette : sono aromatiche, leggermente acidule e molto profumate. In cottura diventano morbide ma non si disfano, regalando alla torta sapore intenso e umidità perfetta. In alternativa sono deliziose : le Golden, facilmente reperibili, dolci e succose. Fuji e Gala croccanti e zuccherine, se vi piace una torta particolarmente dolce. Le Grammy Smith sono più acidule se amate i sapori più aspri.
Ovviamente, è possibile utilizzare tutti i tipi di mele che avete a disposizione, sopratutto se dovete consumare.
Per panna da cucina intendo quella per i tortellini quindi senza zucchero, potete usare anche quella leggera, con pochi grassi. volendo potete sostituire la panna con pari quantità di yogurt greco, ricotta, mascarpone. Se invece volete utilizzare lo yogurt classico utilizzatene 170 gr ; potete vedere il risultato nella mia Torta di mele e yogurt. Infine chi volesse usare il latte, come l’antica ricetta di nonna prevedeva, potete usarne 120 gr.
Se volete renderla senza glutine, basterà usare farina di riso oppure mix gluten free al posto della ’00, il risultato potete vederlo nella mia Torta di mele senza glutine . Chi volesse arricchirla con gocce di cioccolato potete aggiungere 100 gr di gocce come nella mia Torta di mele e cioccolato.
Per gli amanti delle preparazioni leggere, la mia Torta di mele vegana è perfetta: senza uova e senza lattosio, ma ugualmente morbida e deliziosa. Se amati i dolci dal mondo non perdetevi la Apple pie , l’originale americana di nonna papera con guscio di brisée ripieno di mele alla cannella.
la Tarte Tatin : tipica della tradizione francese con mele caramellate rovesciate su fondo croccante. Tra le mie preferite in assoluto l’intramontabile Crostata di mele con base di pasta frolla, crema pasticcera e frutta e la versione più veloce Sbriciolata di mele velocissima e super facile.
la Torta di mele si conserva a temperatura ambiente per 4 giorni. La ricetta è semplicissima …addirittura senza burro e senza latte, ma molto golosa, umida e soffice. La caratteristica di questa torta semplice e veloce che ti incanta al primo assaggio, sta nella sua consistenza, che va tra il budino e la mousse.
Passaggi Per prima cosa ho setacciato la farina con il lievito. Ho pulito le mele e tagliate finemente, le ho versate in una ciotola capiente e bagnate con il succo del limone. In una ciotola ho sbattuto con la fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza del limone e il sale, fino a schiumarle bene.
La torta di mele invisibile è un dolce con tante mele e pochissimo impasto! Una torta di mele morbida e cremosa che si scioglie in bocca. È una ricetta leggera, con poco zucchero e tante fettine sottili di mele. Inoltre potete farla con pochissimo burro oppure con poco olio, per una torta di mele anche senza burro. Si chiama torta di mele invisibile perché, durante la cottura, l’impasto scompare tre le mele. Il risultato, infatti, è una torta tutta mele semplice e profumata. Questa ricetta francese della blogger Eryn, “Gâteau invisible pommes“, ha fatto il giro del mondo grazie alla sua semplicità e bontà.
Potete cuocerla nel classico stampo tondo, oppure, in una teglia quadrata, così da ottenere tanti quadrotti di mele perfetti come sane merendine di frutta per i bambini. Come varietà di mele vi consiglio le Golden Delicious, ideali per una torta dolce e profumata. Questa torta potete realizzarla anche con metà mele e metà pere. Se amate i dolci alle mele non perdetevi la torta al cioccolato 2 ingredienti con mele e la classica torta di mele francese.
Ricetta francese della torta di mele invisibile, un dolce con tante mele e pochissimo impasto. Per realizzare la torta di mele invisibile montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte e la vaniglia e mescolate per 1 minuto. Infine unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamate brevemente fino ad ottenere un composto liscio. Sbucciate le mele, privatele del torsolo. Tagliatele a metà e poi affettatele molto sottilmente con una mandolina. Inseritele direttamente nella ciotola con l'impasto così non ossidano, mescolate con delicatezza con una spatola. Imburrate ed infarinate una teglia quadrata o tonda da 20 cm oppure rivestitela con carta forno. Versate l'impasto di mele e livellate bene, coprite con qualche mandorla a lamelle. Fate cuocere in forno statico a 185° per circa 40-45 minuti, controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente nello stampo. Sformate e cospargete con lo zucchero a velo, tagliare a quadrotti o rettangoli. La torta di mele invisibile è pronta per essere servita. Il giorno dopo è ancora più buona!
Oggi voglio proporvi una ricetta veramente leggera ma buonissima, una torta alle mele facile da preparare. Si di solito sui vari blog le torte di mele si trovano in autunno, a far compagnia alle zucche,, ma visto che le mele ci sono quasi sempre durante l’anno, perché non continuare ad approfittare di questo ottimo frutto ? Vorrei citare l’autore della ricetta, ma a me l’ha data una vicina di casa. È un po’ come nel telefono senza fili, ognuno aggiunge la sua variante ed alla fine esce una ricetta completamente diversa.
Naturalmente, se volete ridurre ancora di più le Calorie, potete preparare la Torta di mele completamente senza Zucchero. Inoltre, potete sostituire la Farina 00 con la Farina Integrale e il vostro dolce sarà ancora più salutare. Provate questa ricetta e anche voi ve ne innamorerete. E’ fantastico potersi concedere una bella fetta di torta di per Colazione o Merenda senza sentirsi in colpa!
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo all’interno e affettatele a fettine sottilissime. Bagnate le mele con il succo di limone per non farle annerire. In una ciotola rompete le uova ed aggiungete lo zucchero. Montate uova e zucchero con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando non diventeranno chiare e spumose. Aggiungete l’olio di semi oppure il burro fuso. Una volta incorporati i liquidi, aggiungete la farina e il lievito setacciati. Versate le mele affettate nell’impasto e mescolate con una spatola. A questo punto, ricoprire la superficie della torta di mele con dello zucchero semolato oppure con zucchero di canna. Infornate la torta di mele nel forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa. Sfornate la torta di mele light e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 72,8 Kcal |
| Grassi Saturi | Ridotto |