Un dolce semplice dal risultato sorprendente, la torta al cioccolato bianco e limone è perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Amo l’abbinamento cioccolato bianco - limone, il primo dona la giusta dose di golosità mentre il secondo aggiunge quella nota fresca e delicata creando un connubio di sapori davvero delizioso! La consistenza è perfetta, bella umida e soffice proprio come piace a me. E non vi dico il profumo di questo dolce che è qualcosa di eccezionale!
La preparazione è facilissima, basta lavorare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche per 10 minuti e il lavoro è fatto! La ricetta è senza burro e senza latte ma non è indicata per gli intolleranti al lattosio in quanto è naturalmente contenuto nel cioccolato bianco. Vediamo insieme come prepararla.
Torta al Limone e Cioccolato Bianco (Lemon and White Chocolate Cake)
Ingredienti
- 180 g Farina 00
- 30 g Fecola di patate
- 70 g Olio di semi
- 120 g Zucchero
- 2 Uova
- 85 g Acqua
- 85 g Cioccolato bianco
- 1 Succo di limone
- Scorza di limone
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Per prima cosa scaldiamo l’acqua in un pentolino poi versiamo la cioccolata bianca tritata e mescoliamo bene per sciogliere. Lasciamo intiepidire.
- In una ciotola versiamo le uova e lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- A questo punto versiamo a filo l’olio, il succo di limone filtrato, continuando a lavorare con le fruste.
- Aggiungiamo anche l’acqua con la cioccolata bianca, la scorza del limone (non trattato) e mescoliamo bene.
- A questo punto versiamo la farina, la fecola ed il lievito setacciati. Consiglio di versarne un po’ alla volta, continuando a lavorare con le fruste elettriche.
- Versiamo l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato dal diametro di 20-22 cm (va bene anche da 24, verrà un pochino più bassa). Io ho utilizzato uno stampo a ciambella dal diametro di 23 cm.
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti (170°C stessi minuti se forno ventilato). La torta dovrà essere leggermente dorata. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino.
- Sforniamo e lasciamo completamente raffreddare all’interno dello stampo.
Variante con il Bimby
È possibile preparare questa torta anche con il Bimby, seguendo questi passaggi:
- Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.
- Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita, mettere nel boccale lo zucchero ed i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 4 senza misurino.
- Unire lo yogurt, l’olio e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3.
- Al termine rimuovere la farfalla, aggiungere il succo di limone, la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a, velocità 4.
- Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.
- Unire al cioccolato bianco fuso la panna ed amalgamare bene con una spatola, successivamente versare a filo sull’impasto il composto e variegare con un bastoncino o una forchetta.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti circa.
Consigli aggiuntivi
- La base è sofficissima e grazie alla bagna al limone resta umida e si scioglie letteralmente in bocca.
- Prepara la base morbida. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Imburra lo stampo e infarinalo oppure spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa e versa l’impasto nello stampo.
- Infornalo a 180°C in forno statico preriscaldato per 20 minuti.
- Verifica la cottura con uno stecchino.
Bagna al Limone
Per la bagna, spremi il limone e aggiungi acqua fino a raggiungere 200 ml. Aggiungi lo zucchero e, senza mescolare, porta a leggera ebollizione a fuoco molto dolce.
Crema al Cioccolato Bianco
Prepara la crema. Trita il cioccolato bianco grossolanamente (oppure utilizza delle gocce di cioccolato bianco). Sbatti le uova con lo zucchero e la farina. Unisci il latte a filo, continuando a mescolare poi cuoci a fuoco dolcissimo continuando a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Spegni il fuoco e, mentre la crema è ancora calda, unisci il cioccolato bianco e mescola fino a che non si sarà sciolto completamente. Metti la crema in un un sac a poche con beccuccio a stella e decora tutta la superficie con ciuffi di crema ben distribuiti.
Torta Caprese al Cioccolato Bianco e Limone
Ispirata a quella che è ormai un classico della cucina campana la torta caprese al cioccolato bianco e limone è una torta ricca di mandorle, senza farina e con un po' di limoncello. Un dolce perfetto per molte occasioni, da un fine cena tra amici a un compleanno.
Preparazione della Torta Caprese
- Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume.
- Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale.
- Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla.
Torta di Limone e Cioccolato Bianco: La Ricetta del Cuore di Giulia
Ecco la ricetta del cuore di Giulia, la torta di limone e cioccolato bianco. In inverno, guarnita con arance caramellate o pere alla cannella, è l’accompagnamento ideale ad una tazza di tè fumante. In estate invece, coronata dai frutti rossi più belli che offre la stagione, sposa alla perfezione un bicchiere di tè ghiacciato. Ha un aroma di limone molto spiccato, addolcito dalla presenza nell’impasto del cioccolato bianco: la copertura di crema al mascarpone e frutta è seducente per l’occhio, ma il dolce è buonissimo anche così da solo, con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
- 4 uova medie a temperatura ambiente, ca. 260 g
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di cioccolato bianco, fuso
- 150 g di burro, sciolto
- 3 limoni bio, succo e buccia grattata
- 250 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito, ca.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e il burro su fuoco dolce o al microonde.
- Monta le uova con lo zucchero finché non diventano bianche e spumose.
- Versa il burro fuso e il cioccolato bianco a filo sulle uova e monta con le fruste finché non sono perfettamente incorporati.
- Setaccia la farina con il lievito ed aggiungila all'impasto insieme alla buccia di limone grattata e al succo filtrato dei tre limoni. Mescola finché non è tutto omogeneo.
- Versa l'impasto in uno stampo rettangolare da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato e cuocilo in forno caldo per circa 1 ora.
- Quando la torta sarà dorata all'esterno ed asciutta all'interno (fai la prova con uno stuzzicadenti), toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di guarnirla.
Crema al Mascarpone per Decorare
Prepara la crema per decorare la torta mescolando con le fruste il mascarpone con la panna montata, 2 cucchiai di zucchero a velo e la buccia grattata di un limone. Stendi con un cucchiaio la crema di mascarpone sulla torta, poi decora con fragole e ciliegie e qualche fogliolina di menta.
Abbinamento con il Tè
Ho scelto il mio tè preferito del momento, comprato a Londra al Greenwich market. E’ il Notting Hill di Wilkins and Edwards, un tè nero aromatizzato con mango, frutto della passione, arancio e calendula, buono caldo senza nessuna aggiunta o anche freddo con una fetta di limone.
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