La torta al limone e cioccolato è un dolce profumatissimo e goloso, facile da preparare, ideale per le giornate di inizio estate. Un connubio perfetto tra la freschezza del limone e l'intensità del cioccolato, che la rende adatta a diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a un fine pasto sfizioso.
Ingredienti
Per la torta:
- 200 gr di farina tipo 0
- 100 gr di amido di mais
- 65 gr di Stevia (o 200 gr di zucchero classico)
- 150 gr di burro
- 3 uova medie
- 3 limoni biologici non trattati
- 65 ml di succo di limone
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere
- 100 gr di scaglie di cioccolato fondente
Per la glassa caramellata:
- 3 cucchiai rasi di marmellata di limoni
- 20 ml di acqua
- 2 cucchiai da tavola di burro
Altro:
- Teglia da 22 cm
GLASSA ALL'ACQUA PER BISCOTTI E TORTE
Preparazione
- Prepara la base di limoni caramellati: Lava, asciuga e taglia i limoni a fettine sottili (circa 3 mm). In un tegamino, versa acqua, marmellata e burro. Porta a bollore finché lo sciroppo non si addensa leggermente (pochi minuti). Rivesti il fondo della teglia con carta forno e spennella con la glassa alla marmellata. Distribuisci le fettine di limone a spirale, ricoprendo bene la base.
- Prepara l'impasto: Setaccia farina, amido e lievito in una ciotola. In un'altra ciotola, monta il burro ammorbidito con lo zucchero. Incorpora le uova, la scorza grattugiata e il succo di limone. Quando il composto è omogeneo, aggiungi le polveri setacciate.
- Assembla e cuoci: Mescola bene e versa metà del composto nella teglia, sulla base di limoni. Cospargi con le scaglie di cioccolato e copri con il composto restante, livellando con una spatola. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
- Raffredda e gusta: Una volta cotta, lascia intiepidire per una decina di minuti, capovolgi su una gratella ed elimina la carta forno. Fai raffreddare completamente, trasferisci su un piatto da portata e gusta.
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso di limone, puoi aggiungere un po' di limoncello all'impasto o alla glassa.
- Se preferisci una torta più golosa, puoi aumentare la quantità di cioccolato o aggiungere una glassa al cioccolato fondente.
- La torta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Variante: Torta Marmorizzata al Limone
La torta marmorizzata al limone è un classico della colazione casalinga. Per prepararla, lavora a crema il burro morbido con un cucchiaio di buccia grattugiata di limone. Unisci poi lo zucchero continuando a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorpora la farina setacciata, ammorbidisci il composto con alcuni cucchiai di latte freddo, aggiungi il lievito, poi dividi il composto in due ciotole. In una ciotola aggiungi un cucchiaio di cacao amaro, in un'altra un cucchiaio di farina. Alterna i due composti in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno caldo a 180° per 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino infilato nel dolce esce asciutto.
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Sperimenta e crea la tua versione preferita della torta al limone e cioccolato!
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