La torta meringata è un classico della pasticceria, amata per la sua combinazione di consistenze e sapori. Prepararla in casa può sembrare complicato, ma con l'aiuto del Bimby diventa un gioco da ragazzi. Segui questa ricetta passo passo per un risultato garantito!
Meringhe Perfette con il Bimby
Preparare le meringhe con il Bimby è un'ottima soluzione per ottenere risultati impeccabili. Dosare accuratamente gli ingredienti, soprattutto albumi e zucchero, è fondamentale. Inoltre, è molto importante controllare la cottura: le meringhe devono cuocere a bassa temperatura per un tempo prolungato. Una volta cotte, lasciale raffreddare all'interno del forno spento e leggermente aperto.
Ricordati: la quantità di zucchero deve essere tre volte quella degli albumi.
Ingredienti
- Albumi
- Zucchero (3 volte il peso degli albumi)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Versa lo zucchero nel boccale del Bimby.
- Inserisci la farfalla e aggiungi gli albumi e un pizzico di sale.
- Segui le istruzioni del Bimby per montare le meringhe (solitamente 7-10 minuti a velocità specifica).
- Forma le meringhe su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno a bassa temperatura per un tempo prolungato.
Possiamo gustarle semplici, con un tè o un caffè oppure prepararle come base o decorazioni di altre torte, come ad esempio la meringata o la torta Pavlova. Scopriamo insieme come realizzare le meringhe con il Bimby!
Torta Meringata alle Fragole: Un'Esplosione di Sapori
La torta meringata alle fragole è una variante fresca e deliziosa, perfetta per la primavera e l'estate. Ecco come prepararla:
- Prepara il pan di Spagna e le meringhe seguendo le ricette indicate.
- Prepara uno sciroppo di zucchero sciogliendo 50 g di zucchero in 100 g di acqua nel Bimby (5 minuti/110°/velocità 2). Lascia raffreddare.
- Lava e asciuga le fragole, selezionando le più belle per la decorazione.
- Preleva il composto necessario per fare il disco di meringa bianco e mettetelo nella sac a poche con il beccuccio, con l’anello posizionato sulla teglia rivestita di carta forno create la base della torta meringata alle fragole.
- Con il composto che resta create piccole meringhe di circa 2 cm di diametro intorno al cerchio.
Lemon Meringue Pie: Un Classico Intramontabile
La lemon meringue pie è una squisita torta perfetta soprattutto in estate, che deve la sua bontà alla ricca farcia a base di limone, zucchero semolato, burro e uova. Nota anche come torta meringata al limone, è considerata una vera delizia per il palato per il perfetto bilanciamento tra le consistenze diverse che propone. È impossibile resistere al contrasto rappresentato dall’ariosa meringa, dal guscio friabile e dal fresco e ricco ripieno.
Sebbene possa sembrare una ricetta piuttosto complessa, in realtà è abbastanza semplice, sebbene richieda diversi passaggi e qualche accortezza soprattutto per quanto concerne le meringhe.
TORTA MERINGATA VELOCISSIMA: Lemon Merengue Pie - A casa da Benedetta - Benedetta Parodi Official
Ingredienti
Per la frolla:
- Scorza di limone
- Zucchero
- Altri ingredienti per la frolla
Per la farcia al limone:
- Zucchero
- Scorza di limone
- Burro a tocchetti
- Succo di limone
- Uova
- Gelatina in fogli
Per la meringa (pastorizzata):
- Zucchero
- Acqua
- Albumi
Preparazione
Frolla:
- Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 6 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il resto degli ingredienti: 15 sec. vel. 5.
- Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e finire di impastare a mano.
- Avvolgere con la pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per 15 minuti.
- Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5 mm e rivestire lo stampo (imburrato) lasciando i bordi un po' alti.
- Bucherellare la base e i bordi con una forchetta, coprire il fondo con un foglio di carta forno e versarvi sopra dei legumi.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Farcia al limone:
- Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 1 min. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti, il succo di limone, le uova e la gelatina ammollata e strizzata: 10 min. 90° vel. 3.
- Lasciare intiepidire leggermente nel boccale poi versare sulla base di frolla.
Meringa (pastorizzata):
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e l'acqua: 8 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere gli albumi: 3 min. vel.
Il composto delle meringhe può essere utilizzato per realizzare anche diversi tipi di dolce. Infatti, la meringa può rappresentare una valida alternativa per realizzare delle basi per torte. Per realizzarle, dopo aver messo il composto nel sac à poche e aver foderato una teglia con della carta da forno, partendo dal centro facciamo una chiocciola fino ad arrivare alla dimensione desiderata e poi procediamo con la cottura in forno.
La meringata è un dolce versatile che si presta a molte varianti. Puoi aggiungere frutta fresca, cioccolato, panna montata o altri ingredienti per personalizzare la tua torta e renderla ancora più speciale.
Ecco una torta che faccio spesso, la meringata Bimby! Mi piace preparare la meringata alla panna per il suo compleanno che, da qualche anno, è a 3 cifre. Una donna generosa, intelligente e affettuosa, amatissima da figli, nipoti e bisnipoti. La meringata è anche il dolce adatto per lei, perché ha una consistenza giusta, facile da mangiare. Si prepara molto semplicemente col Bimby: prepari le meringhe, le sbricioli un poco su una teglia, spargi sopra panna montata (col Bimby ovviamente) e poi un altro strato di meringhe e un altro di panna.
Ricetta Veloce:
- Metti nel boccale 220 g di zucchero e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Raccogli con la spatola quello che è finito sui bordi del boccale.
- Inserisci la farfalla nel Bimby.
- Aggiungi 2 albumi. Monta 7 Min 37° Vel. 2.
- Lascia raffreddare a coperchio aperto circa 10 Min.Poi, lavora 7 Min. Vel. 2.
- Togli la farfalla (puliscila bene con la spatola, mi raccomando! e poi sciacquala bene).
- Con l’aiuto di due cucchiaini forma tante piccole meringhe posizionandole su una teglia coperta di carta forno.
- E’ importante che i mucchietti siano distanziati tra loro sulla teglia perché aumentano di volume.
- Cuoci per circa 60-90 Min. 100° oppure 120 Min. 80°. Dipende dal tuo forno e dalla grandezza delle meringhe.
- Al termine puoi lasciar raffreddare le meringhe nel forno tenuto aperto, in modo tale che si asciughino bene anche dentro.
- Fai una pulizia veloce del boccale senza sapone e aceto, solo con acqua. Se hai il TM6 usa modalità pulizia veloce, altrimenti segui le istruzioni per l’autopulizia.
- Alla fine butta l’acqua di pulizia e asciuga bene con uno strofinaccio.
- Metti il boccale in frigorifero per 30 Minuti in modo che sia bello freddo.
- Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta a Vel.