La torta pere e cioccolato è un dolce classico, soffice e dalla golosità senza paragoni! Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio! La ricetta della torta pere e cioccolato è molto semplice da preparare.
È un dolce morbido e profumato che ti conquista non soltanto per il suo classico abbinamento pere e cacao amaro ma anche per la sua semplice ma elegante decorazione che arricchisce e completa questa torta rendendola irresistibile! Una torta pere e cacao senza burro che resta alta e soffice, perfetta per la colazione o la merenda. Realizzare la torta pere e cioccolato è molto semplice!
Direi che è giunta l’ora di passare alla lista degli ingredienti e ai passaggi da seguire per realizzare questa torta pere e cioccolato. Se amate l’abbinamento Pere e Cioccolato sono sicura che preparerete questa torta soffice per tutto l’autunno e tutto l’inverno!
Ingredienti e Preparazione
La torta cacao e pere può essere conservata per un paio di giorni in un porta dolci. Resterà morbida e golosa. Se pensate di servirla per la colazione potete preparala la sera prima, così da toglierla dallo stampo la mattina.
Le dosi indicate di seguito sono per realizzare una torta con pere in uno stampo da 22 cm. Se non avete uno stampo come il mio potete acquistarlo cliccando qui altrimenti potete aumentare le dosi per realizzare la torta pere e cioccolato senza burro in uno stampo da 24 cm o da 26 cm.
Tenete presente: le uova per lo stampo da 24 cm possono ancora essere 2 mentre per lo stampo da 26 cm devono essere 3. La farina invece aumenterei di 20 g per lo stampo intermedio e di circa 50 g per lo stampo più grande. Aumenterei di poco il cacao in entrambi casi, se avete un buon cacao il risultato sarà ottimale sempre. Amido di mais e zucchero li lascerei invariati, così come la bustina di lievito. Gocce di cioccolato, zucchero di canna e granella di zucchero a vostro piacere. Per le pere invece dipende dai vostri gusti. Io ne ho utilizzate due piccole per la base, tagliate e dadini medio piccoli e altre due pere per la decorazione in superficie.
Il bello di questa ricetta è che le pere, potete aggiungerle sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta!
Passaggi Chiave
- Preparazione delle Pere: Sbuccia le pere, immergile in una casseruola con acqua in ebollizione, unisci il succo del limone e cuocile per circa 20 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
- Purea di Pere: Priva di picciolo e torsolo 3 delle pere preparate e frulla la polpa. Pesane 180 g e tienila da parte.
- Impasto: Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare, unisci la purea di pere. Aggiungi 0,6 dl di latte intero, la cannella, la farina 00, 70 g cacao amaro ed il lievito setacciati, in più riprese alternandole con il latte; continua a montare senza smontare il composto. Aggiungi il burro, sciolto e freddo, continuando a montare delicatamente con le fruste, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versa l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno, e cuoci in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Fai riposare la torta, sformala e falla raffreddare su una gratella.
In pochi minuti l’impasto cioccolatoso è pronto! Si presenta denso e corposo! Aggiungete il cioccolato in gocce o scaglie. Sbucciate le pere. Tagliatele a fette. Il trucco per avere una torta pere e cioccolato con un decoro bellissimo è non affondare troppo le pere in superficie! Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti.
Torta pere e cioccolato - Ricetta di Fidelity Cucina
Varianti e Consigli
Note e Varianti : Al posto delle gocce di cioccolato, potete utilizzare cioccolato in pezzi! Potete aromatizzare l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella oppure aggiungere un pochino di buccia d’arancia. Per i più golosi: potete aggiungere, insieme al cioccolato fondente anche una manciata di nocciole in granella oppure mandorle affettate! se in casa non avete l’olio, potete utilizzare il burro fuso! (pari quantità!).
Se volete servirla come dessert per una cena con gli amici, visto che più o meno riuscirete a ricavare 8 fette, potete aggiungere una pallina di gelato alla panna o al fior di latte. Così che il dolce risulti ancora più goloso. Difficile resistere a questa torta pere e cioccolato!
Potete arricchire questa torta con gocce di cioccolato, o magari delle noci, se vi piacciono. Io l’ho adorata così, bella semplice e che ricorda un po’ le ricette della nonna. Da bravi golosauri non diciamo mai di no!
La torta alle pere e cioccolato si prepara davvero in cinque minuti: si frullano pere e ingredienti liquidi tutti insieme in un mixer e poi si aggiungono alle polveri.
La Torta pere e cioccolato è il dolce perfetto per tutte le occasioni: potete servirla come dessert e coccolarvi a fine pasto con un dolce al cioccolato delizioso, magari davanti ad una tazza di te caldo e camino accesso. Ideale come torta da colazione o merenda. Il giorno dopo diventa ancora più buona! Provatela presto seguendo tutti i miei consigli passo passo!
Ganache Lucida (Opzionale)
Questa ricetta nasce da alcune pere che dovevo consumare e dalla voglia di testare di nuovo una ganache perfetta. La ganache lucidissima potete utilizzarla anche per farcire e ricoprire torte che avranno un aspetto altisonante e davvero elegante. L’ho preparata all’ultimo momento per un compleanno; avere una ricetta veloce e pazzesca allo stesso tempo è da sempre una ricerca che mi affascina.
Ingredienti per la Ganache:
- 170 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di glucosio (o miele)
- 40 g burro
- 1 pizzico di fleur de sel
Procedimento: Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo sciroppo di glucosio, mescolate con un cucchiaio e aggiungete alla fine i chicchi di Fleur de Sel. Lo sciroppo di glucosio rende lucidissima la ganache, se non lo avete potete utilizzare il miele ma vale la pena tenerlo in casa perché il risultato è davvero ineguagliabile.
Attendete qualche minuto e distribuite sulla torta estratta dallo stampo e capovolta su un piatto da portata. Disegnate con la spatola di acciaio le onde.
Conservazione: -La torta si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, in un luogo asciutto. - Il giorno dopo la torta pere e cioccolato è ancora più buona!