Torta Profiteroles: La Ricetta Irresistibile per un Dolce Indimenticabile

Oggi vi presento la ricetta della Torta profiteroles, una torta di bignè davvero speciale, golosa e goduriosa. Questa torta è perfetta per stupire con effetti speciali, creando un dolce al cioccolato che non si può dimenticare!

Non fatevi ingannare dall'aspetto: questa torta di compleanno è davvero semplice da preparare. Ecco tutti i passaggi per realizzare una torta di bignè super golosa.

Ingredienti e Preparazione

Anche un dolce classico come il profiteroles può essere adattato ad un compleanno speciale. Vediamo come preparare questo capolavoro passo dopo passo.

Base al Cacao

1. Mettete le uova nella planetaria (o usate delle fruste) e aggiungete i cucchiai di acqua calda e lavorate le uova per 1 minuto.
2. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorarle finché non avrete un composto molto spumoso (circa 10 minuti con le fruste elettriche).
3. Imburrate e infarinate la tortiera da 24 cm di diametro e versate all’interno l’impasto.
4. Infornate nel forno statico preriscaldato per circa 35-40 minuti.
5. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta per qualche ora.

Crema al Latte

1. Prelevate la panna da montare e il latte condensato dal frigo.
2. Montate la panna, quando ha preso consistenza, aggiungete il miele e il latte condensato a filo, con le fruste elettriche al minimo.
3. Continuate a montare finché non otterrete una crema densa.

Bignè

1. Preparate i bignè seguendo la Ricetta dei bignè. Ve ne serviranno 35.
2. Bucate con una bocchetta la parte inferiore di ogni bignè e poi farciteli con la crema chantilly utilizzando una siringa per dolci o il sac à poche.

Glassa al Cioccolato

1. Scaldate la panna con il glucosio (o miele) e il burro a pezzetti.
2. Mescolate accuratamente.
3. Quando la panna arriva ad ebollizione, versatela direttamente sopra al cioccolato fuso.

Assemblaggio della Torta

1. Prendete la base al cacao raffreddata completamente e tagliatela a metà orizzontalmente.
2. Girate la torta al contrario (la cupoletta in alto andrà sotto a tutto).
3. Bagnate il primo strato con poco latte e poi inseritelo all’interno di un anello per torte.
4. Mettete la crema al latte in un sac à poche senza bocchetta e create una spirale di crema, partendo dall’esterno e tenendone qualche cucchiaio da parte.
5. Riprendete la torta e iniziate a posizionare i vostri bignè partendo dall’esterno e mettendoli piuttosto ravvicinati.
6. Versate poca glassa sopra ai bignè su cui posizionerete il secondo giro (solo per tenerli fermi).
7. Create un secondo giro di bignè (più piccolo) e completate con un ultimo bignè al centro.

Anche se sembra una montagna di profiteroles, in fin dei conti non sono tantissimi. Ma fanno decisamente molta scena.

Decorazione Finale

1. Trascorso il tempo, ricontrollate la temperatura della glassa che deve essere di 35°C.
2. Togliete la torta dall’anello e versate la glassa al cioccolato a cascata sopra i bignè, in modo da ricoprirli tutti.
3. Decorate con qualche ciuffetto di panna montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo, tra un bignè e l’altro. La classica decorazione dei Profiteroles.

E la vostra Torta Profiteroles è pronta!

Varianti e Consigli

Per una variante ancora più golosa, si possono farcire i bignè con crema pasticcera classica e crema diplomatica, offrendo una doppia farcitura e una piacevole sorpresa al gusto.

Se non siete esperti di pasta choux, potete tranquillamente comprare i bignè già pronti, si trovano facilmente in tutti i supermercati. Per la farcitura scegliete la crema che preferite, semplice, o con aggiunta di panna montata, ma si può aggiungere anche un po’ di crema di pistacchio.

Un'altra idea è quella di preparare una glassa a specchio per ricoprire i bignè, ottenendo un effetto lucido e una copertura croccante di cioccolato.

Profiteroles al Cioccolato e Panna: Ricetta Classica

Il profiteroles al cioccolato e panna è un dolce al cucchiaio molto in voga negli anni ’80, ma perfetto da gustare anche nel nuovo millennio. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 30 bignè
• 300 g di crema pasticcera
• 150 ml di panna da montare
• Glassa al cioccolato
• Panna montata

Per la glassa al cioccolato

• 110 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 45 ml di panna fresca
• 30 ml di latte intero

Preparazione

1. Montate i 150 ml di panna ed uniteli delicatamente alla crema pasticcera.
2. Versate la crema ottenuta in una sacca da pasticceria con beccuccio da farcitura e riempite i bignè, metteteli su un piatto e tenete da parte.
3. In un tegame versate il latte e la panna per la glassa, unite anche i due cioccolati tritati e lasciate fondere.
4. Mescolate finché non otterrete una glassa densa e omogenea, allontanate da fuoco e lasciate intiepidire.
5. Prendete i bignè e bagnateli nella glassa, sistemateli su un piatto da portata, formando prima uno strato di base e poi impilando gli altri, fino a terminare tutti gli ingredienti.
6. Mettete in frigo fino al momento di servire.
7. Poco prima di servire decorate il profiteroles con ciuffi di panna montata.

Torta Profiteroles con Pasta Sfoglia

Questa non è la classica ricetta del profiterole ma una torta profiteroles dove, oltre ai deliziosi bignè e alla gustosa farcia ci sono strati di pasta sfoglia e crema pasticcera. Una perfetta torta di compleanno!

Preparazione

1. Per la base della vostra torta profiteroles, ricavate da un rotolo di sfoglia rettangolare 2 strati di sfoglia di circa 15x25 centimetri.
2. Bucherellate con i lembi di una forchetta ed infornate a 200° per circa 10 minuti.
3. Preparate i bignè e lasciateli raffreddare completamente.
4. Farcite i bignè con la crema pasticcera e ricopriteli con glassa al cioccolato fondente.
5. Con l'aiuto di un sac a poche, tagliata a circa 2.5/3 cm, ricoprite il primo strato di sfoglia con la crema pasticcera a ciuffi. Se non volete usare il sac a poc, il risultato sarà esteticamente meno piacevole ma potrete spalmare un generoso strato di crema pasticcera sotto ai profiteroles.
6. Infine decorate la superficie della vostra torta profiteroles con altro cioccolato bianco, aiutandovi con una piccola sac a poche tagliata alla punta in modo che il cioccolato fuoriesca a filo.

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