Torta Salata Chiarapassion: Ricette Facili e Gustose

Le torte salate sono un'ottima soluzione per una cena veloce, un pranzo sfizioso o un buffet estivo. Chiarapassion offre una varietà di ricette per torte salate, adatte a tutti i gusti e perfette per ogni occasione. Scopriamo insieme alcune delle sue creazioni più apprezzate.

Torta Salata Ricotta e Spinaci

La Torta salata ricotta e spinaci è una torta rustica facile, veloce e buonissima. Volendo potete sostituire gli spinaci con verdure di stagione precedentemente cotte, anche con le bietole viene ottima.

Preparazione:

1. Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale.
2. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
3. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, parmigiano, scamorza tagliata a cubetti e l' uovo. Regolate di sale e pepe.

Per la sfoglia:

1. In una ciotola mescolate la farina, con il sale, il lievito, lo zucchero e mescolate, unite l'acqua e l'olio e mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo in frigo.
2. Oliate ed infarinate una teglia tonda da 26 cm oppure rettangolare 26x20cm.
3. Dividete l'impasto in 2 uno più grande ed uno leggermente più piccolo.
4. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto più grande.
5. Farcite con il ripieno.
6. Stendete l'altro impasto su piano leggermente infarinato e coprite il ripieno, piegate i bordi verso l'interno sigillando bene con i rebbi di una forchetta.
7. Bucherellate la superficie con una forchetta.
8. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 40-45 minuti fino a quando è bella dorata.
9. Sformate fate riposare per 10 minuti e poi servite la torta salata ricotta e spinaci.

Torta Salata Zucchine e Patate

La torta salata zucchine e patate è una torta rustica facile e veloce, perfetta come salva cena o da servire nei buffet estivi. Questa torta salata con zucchine e patate è una delle mie torte salate più amate. Per questo ho aggiornato l’articolo con nuovi consigli, varianti e video per un risultato perfetto.

La base è composta dalla pasta brisée all’olio fatta in casa. Una brisè senza burro pronta in 1 minuto, un’ottima alternativa alla solita pasta sfoglia. Non richiede riposo in frigo e si stende facilmente con le mani direttamente in teglia. Le patate e le zucchine si aggiungono a crudo e si cuociono perfettamente nel forno insieme alla base. Il segreto per una cottura uniforme è tagliarle sottilissime con la mandolina.

La torta salata zucchine e patate è una ricetta pratica e saporita, ideale da cucinare in anticipo, è buonissima da gustare sia calda che fredda. Se amate le torte salate, provate anche la torta salata con melanzane e pomodorini, quella con verdure miste o la torta caprese salata.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la pasta brisée all'olio. In una ciotola inserite la farina, il sale, il lievito per torte salate, l'olio e l'acqua; mescolate con il cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo in frigo.
2. Oliate uno stampo da 28 cm e stendete l'impasto in teglia direttamente con le mani.
3. Lavate ed asciugate bene le verdure. Pelate la patata, tagliatela a fetta sottili con la mandolina. Tagliate finemente anche 2-3 zucchine.
4. Spolverate il fondo della crostata con un cucchiaio di parmigiano (per versione vegan usate il lievito in scaglie o formaggio grattugiato vegano).
5. Coprite con le fette di patate, salate leggermente, ricoprite con le fette di zucchine (in cottura le zucchine si restringono quindi mettetele ben sovrapposte).
6. Condite con olio, sale, origano e timo.
7. Infornate in forno preriscaldato a 190° nella parte bassa del forno per 40 minuti fino a quando non risulta dorata.
8. La torta salata zucchine e patate è pronta. Servitela tiepida o fredda.

La torta salata di zucchine e patate con il riposo a temperatura ambiente acquista ancora più sapore. Si conserva in frigo fino a 2 giorni.

Torta Caprese Salata

La Torta caprese salata è una ricetta facile e veloce. Una torta salata estiva con il classico abbinamento dell’antipasto italiano mozzarella, pomodoro e basilico. Perfetta come salva cena, per un pranzo veloce, servita a fette come aperitivo ma anche per i buffet estivi.

Il guscio croccante di questa torta è realizzato con la mia base sciuè sciuè all’olio senza uova velocissima, che non richiede tempi di lievitazione, si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio e si stende subito in teglia con le mani senza neanche il mattarello! E’ una torta salata semplice da realizzare ma di grande effetto, tagliando i pomodorini e mettendo al centro le ciliegine di mozzarella.

Se volete farla con la base di pasta sfoglia guardate la ricetta della mia sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella. Se invece preferite una versione senza forno non perdetevi la crostata caprese senza cottura.

Preparazione:

1. In una ciotola inserite la farina il lievito, lo zucchero ed il sale; unite l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Si usa subito senza riposo.
2. Stendetelo con le mani in uno stampo da 26 cm leggermente oliato.
3. Sgocciolate bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a metà se sono grandi. Lavate i pomodorini.
4. Fate un taglio a croce senza arrivare alla base, inserite all'interno una ciliegina di mozzarella, se troppo grande tagliatela a metà.
5. Farcite la base della torta salata con pomodorini e ciliegine di mozzarella.
6. Condite con olio, sale e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
7. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 35 minuti, nella parte bassa del forno, fino a quando è bella dorata.
8. Sfornate e servite aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresca.

Altre Torte Salate di Chiarapassion

• Pizzette di scarola
• Plumcake salati
• Plumcake alle zucchine
• Torta di bietole
• Babà rustico napoletano sciuè sciuè
• Torta rustica farcita con mozzarella e prosciutto cotto
• Torta salata alle verdure

Per la torta salata alle verdure, Chiarapassion si è ispirata alla ricetta della Torta allo yogurt 7 vasetti salata, personalizzandola con gli ingredienti preferiti o quelli disponibili in frigo.

Preparazione della Torta Salata alle Verdure (ispirata alla Torta allo yogurt 7 vasetti):

1. All’interno di una ciotola capiente mescolate le uova con lo yogurt.
2. Unite l’olio, il latte e il parmigiano.
3. Unite la farina e il lievito. Per quanto riguarda il lievito tra gli ingredienti ho scritto una bustina di lievito per torte salate.
4. Aggiungete gli ingredienti a vostra scelta. Unitene all’impasto ottenuto metà delle zucchine e delle carote.
5. Versate l’impasto in uno stampo rivestito con carta forno. Il mio stampo è 25X30.

Un'altra variante sfiziosa è la torta salata con zucchine marinate e scamorza.

Preparazione della Torta Salata con Zucchine Marinate e Scamorza:

1. Pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Conditele con olio, aceto, sale, peperoncino e menta. Lasciate marinare almeno 20 minuti in frigo. (Potete farle marinare anche più tempo).
2. Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno direttamente su una teglia da forno. Lasciate un bordo libero lungo il perimetro.
3. Adagiate sopra le fette di scamorza, coprite con le zucchine marinate.
4. Condite con un po' di pepe ed un filo di olio.
5. Infornate in forno preriscaldato a 200° statico per circa 25-30 minuti fino a quando è ben dorata.
6. Sfornate e servite. E' ottima sia calda che fredda.

Tabella Comparativa delle Torte Salate

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