I cestini di parmigiano con gamberetti in salsa rosa sono una delizia per il palato e per gli occhi. Questo delizioso antipasto si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Un antipasto buono e leggero che si prepara in poco tempo, adatto a tutti bambini compresi, perchè la mia versione è senza alcool. Perfetti sia per la vigilia di Natale sia per il giorno di Natale.
Questo antipasto si serve freddo quindi si può preparare con un po’ di anticipo. Facile e veloce da realizzare, potrà dare ai vostri pasti un tocco elegante e un po’ vintage. L’importante è acquistare e usare pesce e insalata freschissimi, così da ottenere il massimo dal piatto!
Un'immagine dei cestini di parmigiano con gamberetti in salsa rosa.
Un Classico Intramontabile: Il Cocktail di Gamberi
Il cocktail di gamberi è un antipasto a base di gamberi in salsa rosa, serviti all’interno di un bicchiere. Questo piatto era già molto famoso tra gli anni Sessanta e Ottanta negli USA e in Regno Unito e ha visto la sua diffusione in tutto il mondo, anche in Italia, dove viene regolarmente servito al ristorante anche in tempi più recenti. Anche con l’evoluzione della cucina, questo resta un classico intramontabile della cucina internazionale, sempre molto apprezzato come antipasto leggero, per anticipare un pranzo o una cena a base di pesce.
Già dall’antichità il consumo del pesce con salsine varie di accompagnamento era attestato in diverse regioni, soprattutto in località costiere. All’inizio del Novecento, durante l’epoca del proibizionismo, è sicuro che piatti a base di molluschi e crostacei venissero serviti regolarmente negli Stati Uniti in bicchieri da cocktail.
Ingredienti e Preparazione del Cocktail di Gamberi
Ecco gli ingredienti e la preparazione per un delizioso cocktail di gamberi:
Ingredienti per 4 persone
- Gamberi: 450 g
- Maionese: 200 g
- Salsa Worcestershire: 2 cucchiaini
- Ketchup: 2 cucchiaini
- Panna fresca: 70 ml
- Cognac: 20 ml
- Lattuga: q.b
- Acqua: 500 ml
- Vino bianco secco: 100 ml
- Limone: qualche fettina
Preparazione
- Eliminate la testa e il carapace dei gamberi, lasciando solo la coda. Rimuovete l’intestino dei gamberi aiutandovi con una pinzetta da cucina e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
- Riempite un pentolino di acqua e vino bianco, accendete il fuoco e portate il tutto a bollore. Abbassate la fiamma e aggiungete i gamberi, lasciandoli cuocere per 5 minuti.
- Scolate i gamberi e asciugateli con un canovaccio da cucina pulito, poi fateli raffreddare.
Per la salsa cocktail
- In una ciotola unite la maionese e la panna da cucina.
- Aggiungete il ketchup e il cognac.
- Unite, infine, la salsa Worcestershire e mescolate bene con un cucchiaino fino a ottenere una crema omogenea.
- In un bicchiere o calice da cocktail di vetro disponete la lattuga (o un’altra varietà di insalata, se preferite) e aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa.
- Posizionate sui bordi alcuni gamberi, ben asciutti.
- Aggiungete ancora due cucchiai di salsa sopra i gamberi e posizionate ancora qualche gambero, decorando con una fetta di limone.
- Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Potete usare diversi tipi di gamberi, anche gamberoni, gamberetti, scampi, mazzancolle e gamberi locali, se tipici del vostro territorio. Potete usare anche dei gamberi surgelati, facendoli scongelare prima.
Come Preparare i Cestini di Parmigiano
I cestini di parmigiano possono essere preparati in diversi modi. Ecco due metodi:
Procedimento Veloce in Padella
- Cuocere nel fornello più piccolo a fuoco basso finchè il grana è fuso.
- Togliere il padellino dal fuoco e fare intiepidire un attimo.
- Prima che la cialda di formaggio sia troppo fredda, metterla sopra un bicchiere capovolto o una ciotola capovolta.
Preparazione in Forno
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Mettere della carta forno su di una ampia teglia e con il grana grattato fare dei dischi di circa 9 centimetri.
- Livellare bene il grana con il cucchiaio e infornare per pochissimi minuti, appena il formaggio è fuso e fa delle bollicine toglierli dal forno.
Cestini di Insalata e Gamberi: Un'Alternativa Sfiziosa
I cestini di insalata e gamberi sono un'idea carina per portare in tavola qualcosa di completamente diverso dal solito, per accogliere i propri ospiti sorprendendoli alla vista come al palato. Perfetto per una cena diversa dal solito o per aprire un pranzo o una cena con un menù di tutto rispetto! Ottimi, nella loro semplicità, anche per fare colpo sui vostri ospiti d'eccezione, in qualunque occasione.
Si preparano in pochissimo tempo sfruttando come base dei cestini sfiziosissimi che si preparano intrecciando delle strisce di pasta sfoglia, allo scopo di avere un vero e proprio "contenitore" che possa così racchiudere tutta la bontà del piatto che si vuole portare in tavola. I cestini sono riempiti con una semplice insalata, come potrebbe essere anche un lattughino misto, e dei gamberetti, scottati in padella. Il tutto viene arricchito da croccanti mandorle a lamelle ed una spolverizzata di paprika dolce o affumicata, a piacere anche piccante.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti | Cestini di Parmigiano con Cocktail di Gamberi
Ingredienti per 4 persone (Cestini di Insalata e Gamberi)
- Per i Cestini:
- 2 rotoli di pasta sfoglia (rettangolare)
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte vegetale
- Per Riempire:
- q.b. di insalata
- 500 gr di gamberetti (sgusciati)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 25 gr di burro
- 30 ml di Brandy
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- q.b. di sale
- q.b. di paprica
Preparazione dei Cestini di Insalata e Gamberi
- Ritagliare le strisce di pasta sfoglia e intrecciarle: Aprite quindi i rotoli di sfoglia e ritagliate delle strisce di circa 1cm di spessore. Prendete 6 strisce e mettetele in maniera orizzontale dinanzi a voi. Sollevate le strisce alternandole e disponete una nuova striscia di pasta, perpendicolare alle altre. Abbassate quindi le strisce che avevate sollevato in precedenza.
- Procedete in questo modo, sollevando le tre strisce che prima non avete toccato, sistemate un altra striscia di pasta perpendicolare, poi abbassate quelle che avevate sollevato. In questo modo creerete un reticolo. Schiacciate un po' il reticolo con un mattarello, sollevatelo e appoggiatelo su di un pirottino di alluminio monouso unto. Tagliate la pasta in eccedenza a cercate di chiudere bene i bordi per creare appunto un cestino. Procedete allo stesso modo per formare 4 cestini. Appoggiate i cestini pronti su una teglia rivestita con della carta forno, spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte ed infornateli in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-20 minuti. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Scottare i gamberetti in padella: Fate insaporire 1 cucchiaio di olio con il burro, poi aggiungete i gamberetti, avviate la cottura e dopo un paio di minuti sfumateli con il Brandy. Lasciate asciugare un po' il fondo di cottura, ci vorranno circa 5 minuti.
- Riempire i cestini con insalata e gamberetti: Adesso prendete i cestini, toglieteli delicatamente dal pirottino di carta, sistematevi all'interno dell'insalata e aggiungete anche i gamberetti, che andrete quindi a distribuire fra i quattro cestini.
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