La torta salata con carciofi e patate è una preparazione versatile e saporita, ideale per essere gustata sia calda che fredda. Perfetta per arricchire un cestino da picnic o per una scampagnata di Pasquetta, questa torta rustica è facile da preparare e si adatta a diverse occasioni, dagli antipasti agli aperitivi, fino a diventare un piatto unico sostanzioso.
Le torte salate sono una vera salvezza in cucina, soprattutto quando si ha poco tempo o si desidera preparare qualcosa di sfizioso per gli ospiti. La combinazione di carciofi e patate, arricchita da prosciutto cotto e formaggio, rende questa torta particolarmente golosa e irresistibile. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta in base ai propri gusti, sperimentando con diversi ingredienti e varianti.
Torta salata con carciofi e patate
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 patate di media grandezza
- 3 carciofi
- 70 g di prosciutto cotto
- 70 g di provola (o altro formaggio a piacere)
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Acqua e succo di limone (per mettere in ammollo i carciofi)
Preparazione
Iniziamo pulendo i carciofi. Eliminiamo le foglie esterne e laviamoli.
Eliminiamo le punte, tagliamoli a metà e rimuoviamo la loro barbetta interna. Man mano che procedete raccogliete i cuori in una ciotola con acqua acidulata (con succo di limone o aceto), l’acidità eviterà che anneriscano. Preparati tutti i cuori affettateli e teneteli da parte.
Lessate le patate in abbondante acqua, lasciandole leggermente indietro di cottura, termineranno di cuocere in seguito insieme ai carciofi.
In una padella fate dorare lo spicchio d’aglio insieme all’olio, unite i carciofi, salate, aggiungete il prezzemolo e fateli cuocere con un coperchio per circa 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto, quando sentirete che saranno morbidi, (provate ad infilzarli con una forchetta) unite le patate tagliate a tocchetti, aggiustate di sale se occorre e fate insaporite il tutto a calore vivace per qualche minuto.
Allargate il rotolo di pasta sfoglia e mettetelo nella tortiera utilizzando la carta forno che solitamente c’è in dotazione nella confezione, bucherellate la base della sfoglia, versate al suo interno metà patate e carciofi, aggiungete sopra il prosciutto cotto e il formaggio, ricoprite con le restanti patate e carciofi e completante nuovamente con prosciutto e formaggio, fate cuocere la TORTA SALATA CARCIOFI E PATATE con prosciutto cotto e formaggio in forno statico a 180° per circa 25/30 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.
Consigli aggiuntivi
Per una variante ancora più ricca, si può aggiungere della salsiccia sbriciolata e rosolata insieme ai carciofi e alle patate. Inoltre, è possibile utilizzare diversi tipi di formaggio, come scamorza affumicata o gorgonzola, per un sapore più intenso.
Conservazione
La torta salata con carciofi e patate si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. È possibile riscaldarla in forno o gustarla a temperatura ambiente.
Variante con Pasta Fillo
Un'altra opzione per preparare questa torta salata è utilizzare la pasta fillo, che conferisce una croccantezza particolare al piatto.
- Oliate una teglia diametro 26 centimetri, prendete un foglio di pasta fillo (coprendo gli altri nella confezione per evitare si secchino), adagiatelo nella teglia e spennellatelo con altro olio d'oliva, lasciando fuoriuscire la pasta in eccesso.
- Ripetete con altri 4 o 5 fogli di pasta, sempre aggiungendo olio fra uno strato e l'altro.
- Versate il ripieno livellando bene e ripiegate la pasta verso l'interno per coprire tutto (se fosse necessario aggiungete un paio di fogli di fillo anche sulla superficie).
- Spennellate con olio, aggiungete i semi di sesamo in superficie ed infornate per una trentina di minuti, fino a doratura della torta salata.
- Servite calda, tiepida oppure anche fredda il giorno dopo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 12 g |
Ed eccola pronta! Non vi viene l’acquolina in bocca? Ricca e saporita, la torta carciofi e patate piacerà a tutti!