La torta salata con patate, salame e scamorza è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per cene rustiche, buffet o scampagnate all’aperto. Facile da preparare e gustosa, questa torta è ideale da servire come antipasto o piatto unico, accontentando tutti con la sua combinazione di sapori.
Origini e Storia della Torta Salata
È difficile tracciare una storia esatta della torta salata, ma gli storici hanno rintracciato riferimenti nel periodo classico e nel Medioevo. Nel Medioevo, i cuochi utilizzavano impasti a base di farina e uova per racchiudere ripieni di verdure, erbe spontanee, formaggi e, talvolta, carne e pesce. Le prime torte salate erano una sorta di "pasticcio", con ripieni vari ricoperti da pasta.
La Torta di Pasta Sfoglia con Patate e Salame: Un Piatto Tradizionale
La torta di pasta sfoglia con patate e salame è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della cultura contadina del centro-nord Italia. Nata come un modo per utilizzare ingredienti semplici e gustosi, questa ricetta rappresentava un pasto completo e nutriente per le famiglie contadine.
La pasta sfoglia era facile da preparare con pochi ingredienti come farina, burro e acqua. Le patate, economiche e diffuse, soprattutto nelle regioni montane, e il salame, facilmente conservabile e spesso prodotto localmente, completavano il piatto.
Con il passare degli anni, la ricetta si è diffusa in tutta Italia, diventando un piatto amatissimo. Oggi, esistono molte varianti, adattate alle tradizioni regionali, ma la torta di pasta sfoglia con patate e salame rimane un piatto semplice, gustoso e nutriente.
Ricetta della Torta Salata Patate e Salame
La base di questa torta è costituita dalla pasta brisée (o pasta sfoglia), farcita con patate a fette, salame a fette, uova sbattute, latte e formaggio grattugiato. La cottura avviene in forno, creando una torta rustica e saporita.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
- 2 uova
- 1 patata
- Salame piccante (o altro tipo) a fette
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- ½ bicchiere di latte
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Pelare la patata, sciacquarla e tagliarla a fette sottili. Ungere le fette con olio, sale e pepe.
- In un piatto, sbattere le uova con latte, formaggio grattugiato e pepe.
- Srotolare la pasta brisée e foderare uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire le fette di patata e salame in modo concentrico, alternandole.
- Versare il composto di uova sopra le patate e il salame.
- Creare l’orlo a cordoncino.
- Infornare a 190° per circa 15 minuti o fino a doratura.
- Lasciar intiepidire e sformare su un piatto da portata. Servire a tavola.
Torta Salata Patate Salame e Scamorza: la Ricetta Facile
Un'altra variante gustosa è la Torta Salata Patate Salame e Scamorza, un piatto completo perfetto per una cena veloce e con una gratinatura deliziosa. Questa torta è un rustico davvero gustoso, ideale sia come piatto unico che come antipasto sfizioso.
La base può essere di pasta sfoglia fatta in casa o comprata, con un ripieno di patate, salame e scamorza, il tutto arricchito da uova, parmigiano e panna fresca.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150 g di patate
- 100 g di salame
- 100 g di scamorza (o provola)
- 2 uova (grandi)
- 30 g di parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 100 ml di panna fresca liquida
- 1 tuorlo (per spennellare)
- Rosmarino q.b.
Preparazione:
- Foderare una teglia con carta da forno e mettere la pasta sfoglia, bucherellandola.
- Tagliare le patate a cubetti e sbollentarle per 5-10 minuti. Scolarle e raffreddarle.
Pasta sfoglia fatta in casa a mano.Vi mostro come fare l'impasto e le relative pieghe a mano
- Cospargere il fondo della pasta sfoglia con pangrattato. Aggiungere salame, patate e provola a cubetti.
- In una ciotola, mescolare uova, panna e parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto sopra gli ingredienti e aggiungere rosmarino.
- Rifilare i bordi della pasta sfoglia e spennellarli con un tuorlo.
- Infornare a 180° per 30-35 minuti fino a doratura.
- Lasciar raffreddare o intiepidire prima di servire.
Vantaggi della Pasta Sfoglia Già Pronta
L’utilizzo della pasta sfoglia già pronta offre diversi vantaggi:
- Risparmio di tempo: ideale quando si ha poco tempo a disposizione.
- Maggiore praticità: facilmente reperibile e non richiede competenze particolari.
- Uniformità del risultato: garantisce spessore e consistenza uniformi.
- Versatilità: utilizzabile per diverse ricette, sia dolci che salate.
- Conservazione: confezionata per una lunga conservazione.
Come Conservare la Torta di Pasta Sfoglia con Patate e Salame
Ecco tre consigli utili per conservare la torta:
- Conservare in frigorifero: per circa 2-3 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
- Non conservare a temperatura ambiente: la pasta sfoglia diventa molle e gommosa.
- Riscaldare solo la porzione necessaria: per evitare di far seccare la pasta sfoglia.
Varianti e Consigli
Per una versione più leggera, si può sostituire la panna con il latte e utilizzare solo gli albumi. Al posto del salame piccante, si può utilizzare un salame non piccante o speziato. È consigliabile utilizzare patate a pasta gialla, più consistenti.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 15 g |