La Torta salata di Piadina è un rustico squisito, veloce e facilissimo da preparare! Perfetta quando il tempo stringe, ma non si vuole rinunciare a portare in tavola un piatto gustoso e di grande effetto. Non solo come piatto unico salva cena, ma anche come antipasto o aperitivo se tagliata a piccoli quadretti!
Al posto del classico impasto per torte salate, si utilizza la gustosa base di Piadina, che viene farcita a piacere. Per rendere la preparazione ancora più veloce, potete utilizzare una piadina già pronta.
Ricetta Base: Torta Salata di Piadina con Ricotta e Verdure
In questo caso, la farcitura è simile alla Torta salata con agretti, una verdura di primavera, che si può sostituire con spinaci, verdure di stagione a piacere e mille altre varianti.
Ingredienti:
- Piadina
- Ricotta
- Agretti (o spinaci)
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Parmigiano
- 1 uovo
Preparazione:
- Prima di tutto pulite gli agretti, privateli delle radici e cuoceteli a vapore per 15 minuti oppure, se preferite, potete sbollentarli 10 minuti in acqua e sale.
- Poi scolateli, salate se non lo avete fatto prima e lasciate raffreddare.
- Stendete la piadina in una teglia da 22 cm, creando l’incavo per il ripieno e facendo aderire bene ai bordi. Tagliate via, a secondo dell’altezza dello stampo, qualche millimetro di bordo in eccesso.
- Mescolate la ricotta con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e 1 uovo, fino ad ottenere una crema morbida e corposa.
- Infine, cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 15 minuti nella parte medio alta, fino a quando la torta salata di piadina non risulta croccante e il ripieno cotto.
- Lasciate raffreddare almeno 20 minuti prima di tagliare la fetta! Il giorno dopo è ancora più buona!
Varianti Golose
A questa versione base potete aggiungere fette di prosciutto cotto o speck, sostituire la ricotta con altro formaggio spalmabile (mascarpone, robiola, stracchino) o aggiungere 100 gr di scamorza o provolone per renderla filante.
Se volete, potete sostituire gli agretti con verdure di stagione a scelta, ad esempio melanzane a funghetto, funghi trifolati, un mix di verdure al forno o in padella, oppure verdure grigliate che avete a disposizione.
Torta Salata in 5 Minuti Svuotafrigo - Ricetta Torta Salata Facile e Veloce - 55Winston55
Torta Salata di Piadine con Cotto e Formaggio Fuso
La torta salata di piadine con cotto e formaggio fuso è una di quelle ricette da "figli sempre alla ricerca di qualcosa di sfizioso e diverso dal solito", di quelle ricette poco impegnative, facilissime da fare e anche saporite, che i ragazzi amano tanto.
Si tratta di una torta salata un po’ diversa, in cui, al posto di pasta sfoglia o della pasta brisée, si utilizzano delle semplicissime piadine, che si utilizzano per creare vari strati, intervallati da prosciutto cotto e formaggio emmentaler, che sciogliendosi tiene unito il tutto, fondendo deliziosamente tutti gli ingredienti e i sapori.
Un po’ di uovo sbattuto e formaggio grattugiato fanno da ciliegina sulla torta, rendendo la torta salata di piadine con cotto e formaggio fuso morbida all’interno, ma croccantissima e dorata in superficie.
Ingredienti:
- 6 piadine
- 300 g prosciutto cotto (a fette)
- 300 g emmentaler
- 100 g Grana Padano grattugiato
- 2 uova
- 150 ml latte
- q.b. sale
Preparazione:
- Sbattere con una forchetta o una frusta a mano le uova con 2 pizzichi di sale. Non occorre montarle, basterà romperle ed amalgamare bene albumi e tuorli. Aggiungere il latte e mescolare.
- Tagliare a fette il prosciutto cotto e l’emmentaler. Se acquistate gli ingredienti già affettati, non fateli tagliare troppo sottili.
- Ungere con pochissimo burro una teglia dello stesso diametro delle piadine, 24/25 cm circa.
- Cospargere con del formaggio grattugiato e coprire con la seconda piadina. Proseguire con il prosciutto cotto, l’emmentaler, il formaggio grattugiato, un’altra piadina e l’uovo.
- Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti (dovrebbero venire 5 strati) e terminare con una piadina.
- Cospargere con l’uovo e il formaggio grattugiato e infornare la torta salata di piadine con cotto e formaggio fuso in forno ventilato già caldo a 180° per 30 minuti. A fine cottura la superficie dovrà diventare croccante e dorata.
- Controllare comunque la cottura, perché i tempi possono variare anche sensibilmente da forno a forno. Lasciar riposare qualche minuto e servire la torta salata di piadine con cotto e formaggio fuso ancora calda, in modo che il formaggio risulti fuso e filante, anche se è buonissima anche fredda!
Torta Salata di Piadine: Altre Idee
Visto il successo della Torta salata veloce di zucchine fatta con le piadine, stavolta ho voluto provarla semplice. Quindi oggi ho preparato la Torta salata di piadine, sempre molto golosa. Super veloce, in 10 minuti era pronta, perfetta per le cene dell’ultimo minuto.
La torta di piadina è la soluzione perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso, veloce da preparare e che faccia subito festa! Questo antipasto furbo cotto in padella conquisterà tutti, sia per l’aspetto scenografico che per il gusto irresistibile.
Consigli
- Per ottenere un risultato ottimale, ti consiglio di usare le piadine con la dicitura “arrotolabili” sulla confezione.
- Puoi conservare la torta di piadine in frigo per un paio di giorni e magari gratinarla all’ultimo momento.
- Qualsiasi ingrediente ti piaccia anche nella pizza, come verdure grigliate, salumi o formaggi diversi a pasta filata.
Esempio di Farcitura Bigusto:
- Una parte è farcita con pesto, mozzarella e ricotta salata: cremosa, saporita e profumata.
- L’altra invece ha un’anima più classica ma sempre vincente, con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
Torta Salata di Piadine con Toma Piemontese, Funghi e Nocciole
La torta salata di piadine con toma piemontese, funghi e nocciole è un’idea originale e sfiziosa per preparare le vostre piadine in una veste autunnale tutta nuova.
Tutto quello che vi serve è una teglia per crostate con fondo apribile e un po’ di fantasia per decorare la vostra torta salata. È un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo. Pratico da tagliare a fette e perfetto da gustare sia come piatto unico sia come antipasto.
Preparazione:
- Per prima cosa pulite i funghi e affettateli finemente.
- In una padella antiaderente fate fondere una noce di burro con uno spicchio di aglio.
- Adagiatevi i funghi e fate cuocere per circa 2 minuti. A piacere potete sfumare con poco vino bianco.
- Tagliate a strisce la seconda piadina.
- Decorate la superficie della torta. Va benissimo tutto ciò che vi suggerisce la fantasia.
- Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Torta Salata Ricotta e Spinaci con Base di Piadina
Questa torta, che ricorda una quiche, ma senza panna, è un omaggio alla semplicità e alla bontà, con un cornicione croccante che abbraccia un ripieno morbido e saporito. Una poesia di sapori, dove il gusto incontra la leggerezza.
Ingredienti:
- 100 g di ricotta
- 250 g di spinaci bolliti, strizzati bene e tagliati
- 1 piadina media (diametro 24 cm)
Preparazione:
- Lavora 100 g di ricotta con 250 g di spinaci bolliti, strizzati bene e tagliati.
- Sistema una piadina media (diametro 24 cm) in uno stampo (non è necessario ungerlo, il mio misura 15 cm). Cospargi la base della piadina con 2 cucchiai del composto preparato.
- Copri con carta forno (il foglio deve essere incastrato sotto la teglia altrimenti vola e brucia) e cuoci a 180 gradi per 10 minuti.
- Sgancia il cestello e togli la carta forno.
- Lascia raffreddare e poi stacca la torta dalla teglia con l'aiuto di una posata (io uso una forchetta).
- Taglia e gusta la torta salata con base di piadina, condita con ricotta e spinaci.
Consigli:
- Gli spinaci devono essere bolliti in pochissima acqua, raffreddati, strizzati e tagliati.
- Usa ricotta di pecora o quella confezionata, meno acquosa.
- Per una versione senza lattosio, utilizza la ricotta adatta.
- Una volta assemblata, copri la torta salata con carta forno portando bene i lembi sotto la teglia per evitare che la carta voli e bruci durante la cottura nella tua friggitrice ad aria. Successivamente, continua la cottura senza carta forno.
- Puoi conservare la torta salata con base di piadina per un giorno in frigorifero, chiusa in un contenitore per alimenti. Scaldala leggermente in friggitrice a 150 gradi prima di servirla. È deliziosa anche a temperatura ambiente.
FAQ: Domande Frequenti
❓Posso usare una piadina come base per la quiche?
Sì, usare una piadina (oppure una tortilla di mais) come base per la quiche è un trucco furbo, veloce e più leggero rispetto alla pasta sfoglia o alla pasta brisée. Basta sistemarla in una teglia dai bordi alti: in cottura diventerà croccante e dorata, trattenendo perfettamente il ripieno.
❓Si possono preparare mini quiche con base di piadina?
Assolutamente sì! Le mini quiche con base di piadina sono un’ottima idea per antipasti sfiziosi o buffet.
❓Come evitare che la base di piadina si inzuppi durante la cottura?
Per evitare che la piadina diventi molle è importante usare un ripieno non troppo liquido. Cuoci le verdure in anticipo (ad esempio le zucchine al forno o in friggitrice) per eliminare l’umidità in eccesso. Inoltre, sostituire la panna con skyr o yogurt greco aiuta ad avere un composto più compatto.
❓Posso sostituire lo skyr nella torta salata con piadina?
Sì, lo skyr può essere sostituito con yogurt greco o ricotta, in base ai gusti. Tuttavia, lo skyr resta una delle opzioni migliori per ottenere una quiche leggera, proteica e povera di grassi.
❓Come cuocere le zucchine per questa torta salata con piadina?
Il metodo migliore è precuocere le zucchine in forno o friggitrice a 180°C per 15 minuti. Così si riduce l’umidità e si esalta il sapore. Se preferisci, puoi sostituire le zucchine con pomodori secchi, peperoni o altre verdure di stagione.
❓Posso variare il ripieno della quiche con base di piadina?
Certo! La ricetta è molto versatile. Puoi sostituire il prosciutto con pollo, tofu, salmone affumicato, funghi, spinaci o peperoni. Perfetta anche per usare gli avanzi del frigo e creare combinazioni sempre nuove.
❓Quanto deve cuocere la torta salata con la piadina?
Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti. Il ripieno deve risultare compatto e il formaggio dorato. Se i bordi della piadina si scuriscono troppo velocemente, coprili con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
❓Come conservare la torta salata con base di piadina?
La quiche si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.