Ben ritrovati! La torta salata ai cavolfiori è una bella e sfiziosa alternativa per un antipasto o piatto unico. E’ leggera e saporita, spaziate con la fantasia e vedrete che il risultato sarà pazzesco e sicuramente gradito! Possiamo cucinarla in occasione di pranzi in famiglia, come antipasto o anche per arricchire un buffet o un aperitivo! Sono sicura che grazie al sapore della ricotta questa torta salata piacerà anche ai più piccoli che l’apprezzeranno davvero molto.
Il cavolfiore è un ortaggio invernale che si presta a diverse preparazioni, inoltre ci sono tantissime varietà. Non tutti amano i cavolfiori cosi ho voluto realizzare una ricetta che lo rendesse più gustoso.
La torta salata di cavolfiore è un rustico gustoso e nutriente. Facile e veloce da preparare, questa squisita torta salata, croccante fuori e cremosa e filante al cuore, è perfetta da gustare come piatto unico a pranzo e a cena, ma è ottima da servire a fette anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Vediamo nel dettaglio come preparare questa deliziosa torta salata.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione:
Per la base:
- 250 g farina
- 110 g burro
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g acqua fredda
Per il ripieno:
- q.b. cavoli misti (600g netti)
- 250 g ricotta
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- Pangrattato q.b.
- 1 uovo
- Mozzarella a cubetti q.b.
- Prosciutto cotto o speck tritati finemente (facoltativo)
- Semi di sesamo o papavero per guarnire
Torta salata con cavolfiore e speck. Ricetta con PASTA SFOGLIA!
Preparazione
La torta salata cavolfiore e ricotta è un piatto facile e veloce da realizzare. È perfetta sia da preparare in anticipo sia se abbiamo ospiti inaspettati.
Preparazione della base:
- Con le mani o nel mixer unire la farina con il burro a pezzetti, ottenendo un composto piuttosto sbriciolato.
- Aggiungere l’acqua fredda ed impastare, ricavando un panetto omogeneo.
Preparazione del ripieno:
- Mondate il cavolfiore eliminando foglie, gambo ed eventuali parti nere o danneggiate, poi fatelo a cimette.
- Mettetelo in una ciotola con acqua e 5 cucchiai di aceto, muovendolo ogni tanto.
- Dopo 10 minuti toglietelo con una schiumarola senza lavarlo e mettetelo nel contenitore della vaporiera. Il poco aceto che porta con sé eviterà che durante la cottura il suo odore invada la casa.
- Lessatelo fino a quando non si farà bucare bene dalla forchetta, poi fatelo freddare.
COTTURA PER LESSATURA
- Fate bollire in una pentola l’acqua con aggiunta una tazzina da caffè di aceto.
- Mettete il cavolfiore e cuocetelo fino a quando non sarà tenero.
- Buttatelo nel colapasta e fatelo scolare bene.
- Mettetelo nel mezzo di un canovaccio pulito, tirate su i lembi, fateci una palla e torcendolo e strizzandolo fate uscire l’acqua dalla trama del tessuto.
- Fatelo freddare.
Assemblaggio e cottura:
- Strusciate l’interno della ciotola con lo spicchio d’aglio senza camicia.
- Mettete il cavolfiore freddo e sfatelo tutto con la forchetta.
- Aggiungete la ricotta ben sgocciolata dal siero, il parmigiano o pecorino, grattate un po’ di noce moscata, mischiate bene, assaggiate e mettete a punto di sale.
- A questo punto, se intendete aggiungerlo, mettete anche il prosciutto cotto o lo speck tritati finemente.
- Unite le uova e mischiate bene.
- L’impasto deve essere sodo, se necessario aggiungete del pangrattato e mischiate ancora bene.
- Imburrate e infarinate una teglia da crostate da 24 cm.
- Appoggiateci sopra ben centrata la pasta brisé con la sua carta da forno al di sopra, togliete la carta e mandate giù la pasta delicatamente e senza danneggiarla, facendola accostare bene al bordo inferiore.
- Lasciate il sovrappiù di pasta e bucherellate tutta la base con una forchetta.
- Spargete uniformemente sulla base 4 cucchiai di pangrattato.
- Mettete l’impasto senza disturbare il pavimento di pangrattato e col sotto di un cucchiaio tenuto bagnato distribuitelo bene fino ai bordi, spianandolo e compattandolo.
- Rifilate l’eccesso di pasta sul bordo o arrotolatelo, se preferite, contro il bordo stesso.
- Spolverate il sopra con altro pangrattato.
- Mettete in forno statico a 180-190°C, calore sopra e sotto, posizione sotto la metà in altezza ma non del tutto in basso.
- Cuocete per 50 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà asciutta, leggermente gratinata e ben consistente premendola col dito.
- Fate la prova dello stecchino, che infilato nel mezzo deve uscire asciutto.
- Sfornate e fate freddare per 3 minuti prima di mettere la torta sul piatto di servizio.
Consigli aggiuntivi
- Se volete una versione più ricca possiamo provare la ricetta della torta salata cavolfiore e pancetta.
- Per una torta salata con cavolfiori vegetariana si può omettere il prosciutto crudo.
- La sfoglia può essere anche chiusa, sovrapponendo un altro rotolo e sigillando i bordi.
- La sfoglia può essere anche senza glutine oppure ai cereali, integrale, light oppure potete usare la pasta brisè, magari fatta in casa con questa ricetta.
Conservazione
Servitela calda, tiepida o a temperatura ambiente, in estate anche fredda. Si conserva per 3 giorni in frigorifero, 2 giorni fuori.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!