Le torte salate sono un vero e proprio asso nella manica in cucina: perfette per una cena veloce, un aperitivo sfizioso o per riutilizzare gli avanzi in modo creativo. Oggi vi propongo una ricetta particolarmente stuzzicante: la torta salata con patate, speck e stracchino.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- Pasta brisè (o pasta sfoglia)
- 700 g di patate
- 100 g di speck
- 150 g di stracchino
- 2 uova
- Ricotta (q.b.)
- Erbette tritate (q.b.)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (2 cucchiai)
- Scamorza bianca o affumicata (150 g)
- Farina 00 (100 g)
- Farina integrale (100 g)
- Burro (100 g)
- Acqua fredda (50 g)
- Olio extra vergine di oliva (2 cucchiai)
- Sale (q.b.)
- Rosmarino (q.b.)
- Timo (q.b.)
Se preferite, potete sostituire la scamorza con un altro formaggio filante o morbido come brie, asiago, taleggio, caciocavallo o quello che avete in casa, e lo speck con prosciutto cotto o pancetta.
Preparazione
Preparare questa torta salata è davvero semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
- Preparazione della base: Stendete la pasta brisè (o sfoglia) in una teglia foderata con carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Preparazione del ripieno:
- Con pasta brisè: In una ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungete la ricotta, lo stracchino, le erbette tritate, un pizzico di sale e un filo di olio. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
- Con pasta sfoglia: Disponete sopra delle fettine sottili di scamorza affumicata, che arricchiranno il gusto con il loro carattere deciso. Infine, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato, che in cottura regalerà una crosticina dorata e saporita.
- Preparazione delle patate: Pulite le patate e affettatele con una mandolina o tagliatele a cubetti abbastanza piccoli e di dimensioni uniformi. Se le tagliate a cubetti, fatele sbollentare per una decina di minuti in acqua salata.
- Assemblaggio:
- Con pasta brisè: Foderate il fondo della torta salata con uno strato di patate, coprite con metà del composto cremoso e coprite con la metà delle fette di speck. Ripetete l'operazione: patate, composto cremoso e speck.
- Con pasta sfoglia: Rosolate in padella lo speck a pezzetti con l'olio. Unite le patate dopo averle lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e fatte sbollentare per una decina di minuti in acqua salata. Fatele insaporire per qualche minuto con lo speck, poi spegnete, profumate con del rosmarino tritato e fate raffreddare.
- Cottura: Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e la sfoglia risulterà fragrante.
Il trucco per una cottura ottimale è tagliare le patate a cubetti abbastanza piccoli e di dimensioni uniformi. A quel punto condiamo a piacere con olio extravergine d’oliva, sale e spezie, noi abbiamo usato il timo. Una spolveratina di formaggio grattugiato e di pangrattato per far formare una crosticina croccante, sistemiamo i bordi per avere una torta anche carina e scenografica e cuociamo tutto in forno.
TORTA SALATA CON SPECK PATATE E PROVOLA FACILISSIMA! #tortasalataspeckepatate#tortasalata#recipe
Varianti e Consigli
Potete personalizzare questa torta salata in molti modi:
- Aggiungere fettine sottili di cipolla rossa o porro per un sapore più deciso.
- Arricchire il ripieno con zucchine o melanzane grigliate.
- Utilizzare provola, fontina o gorgonzola al posto della scamorza per un gusto più intenso.
- Profumare con erbe aromatiche come rosmarino, origano o timo.
Questa combinazione crea un equilibrio armonioso tra consistenze e aromi, rendendo la torta rustica appetitosa e versatile, ideale sia calda che a temperatura ambiente.
Conservazione
La torta salata speck e patate si mantiene ottima per diversi giorni. Se ne resta un pezzo, mettetelo su un piatto e sigillatelo con la pellicola per alimenti, oppure conservatela dentro un contenitore con chiusura ermetica.
Torta Salata Patate, Speck e Stracchino: Valori Nutrizionali
Ecco una tabella indicativa dei valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |
Spero che questa ricetta vi piaccia! Buon appetito!