Quando parliamo di finocchio è importante non fare confusione tra la pianta di finocchio, intesa come l’ortaggio dolce, e il finocchietto selvatico che nasce spontaneamente nelle zone marittime e di bassa collina: pianta aromatica molto diffusa anche in Italia e già conosciuta dagli antichi greci e romani per curare alcuni disturbi, tra cui quelli legati alla virilità.
I semi di finocchio profumano di Mediterraneo, di piatti del sud, di macchia e di mare. Dolci e freschi, sono in grado di aromatizzare i piatti in maniera molto intensa e hanno proprietà terapeutiche non indifferenti.
Masticarli per esempio aiuta a rinfrescare l'alito, mentre consumarli, anche in tisana o decotto, favorisce i processi digestivi e combatte così alcuni disturbi molto comuni come l'aerofagia, la ritenzione idrica, il gonfiore addominale. Provateli ad esempio dopo un pasto particolarmente impegnativo: vi aiuteranno a digerire meglio e, grazie alle fibre contenute, faciliteranno la regolarità intestinale e l'eliminazione delle tossine.
Antinfiammatori e antiossidanti, riducono i radicali liberi e la pressione del sangue perché possono contare su grandi quantità di potassio. Insomma, i semi di finocchio, se già non fanno parte della routine alimentare, devono entrare nella vostra cucina! Vi spieghiamo come potete utilizzarli.
I semi di finocchio sono l’ideale per chi soffre di problemi intestinali in quanto aiutano a ridurre i gonfiore e favoriscono la digestione eliminando anche i crampi intestinali. Inoltre sono antinfiammatori e antiossidanti, contengono molte fibre e sono una fonte naturale di rame, calcio, buono anche il contenuto di vitamine e oli essenziali contenuti nei suoi semi, più precisamente acheni, formati da un guscio duro che contiene un unico seme.
Semi di finocchietto selvatico Frantoi Cutrera
Come Usare i Semi di Finocchio in Cucina
Semi di Finocchio per Pane e Grissini
Se cercate un'alternativa al sesamo per esempio, i semi di finocchio fanno al caso vostro. Si possono inserire nell'impasto del pane, sia dopo averli pestati e ridotti in polvere, che nella loro forma originaria. Lo stesso vale per la pizza, che grazie ai semi di finocchio acquisisce un profumo molto intenso e una maggiore digeribilità. Oppure per i grissini.
Reidratate sempre i semi di finocchio prima dell'utilizzo: vi basterà trasferirli in una ciotolina con poca acqua e lasciarli in ammollo per cinque minuti, per poi scolarli, asciugarli e aggiungerli all'impasto.
Un'idea per un antipasto originale per stupire gli amici? La Pitta rustica di granoturco, che contiene i semi di finocchio.
Primi Piatti con Semi di Finocchio
Pasta al finocchietto selvatico ,,, Tagliatelle fatte a mano. Ricetta calabrese gustosissima
I semi di finocchio si sposano bene nei primi piatti a base sia di carne che di pesce. Qualche esempio? Avete mai provato i malloreddus alla campidanese? Si tratta di una tipica pasta sarda, degli gnocchetti preparati con salsiccia e pomodoro, ai quali, in alcune versioni, vengono aggiunti i semi di finocchio, che alleggeriscono e rinfrescano il sugo. Ma si adattano bene anche ai primi piatti di pesce del sud, basti pensare alla pasta con le sarde, che di solito contiene il finocchietto selvatico, che può essere sostituito dai semi di finocchio, oppure alla pasta 'ncasciata, adorata dal Commissario Montalbano, che in molte ricette prevede anche i semi di finocchio.
Un piatto unico che sa di mare? Il tortino di cuscus verde con alici.
Secondi Piatti con Semi di Finocchio
Avete voglia di un secondo che faccia in realtà da piatto unico? Provate le patate al forno farcite con salsiccia mista: potete acquistare anche la salsiccia con già al suo interno i semi di finocchio.
Anche i bruscitti, tipici del nord Italia, spesso contengono questi semi magici, come nella ricetta tradizionale dei Bruscitti di Busto Arsizio.
Pasta con Finocchietto Selvatico
La pasta con il finocchietto è un tipo di primo piatto molto semplice da realizzare e perfetto in tantissime occasioni diverse. Alla base di questa ricetta ci sono pochissimi ingredienti, tra essi ovviamente il finocchietto selvatico e il peperoncino. In effetti questo accostamento è indovinato perché il finocchietto selvatico dona freschezza e va ad ammorbidire il sapore piccante del peperoncino. L'abbinamento è molto interessante e sono certo conquisterà anche i palati più esigenti. Ci vogliono meno di 15 minuti per realizzare questa ricetta con il finocchietto.
Sugo pronto alici e finocchietto selvatico Frantoi Cutrera
Il Finocchietto Selvatico nella Cucina Siciliana
Quando si pensa alla cucina siciliana, il finocchietto selvatico è uno degli ingredienti più iconici. Il suo aroma intenso, il gusto fresco e leggermente anisato sono capaci di trasformare ogni piatto in un viaggio nel cuore del Mediterraneo.
Il finocchietto selvatico (“Foeniculum vulgare”) è una pianta spontanea che cresce in modo naturale in molte zone della Sicilia, in particolare nelle campagne soleggiate e nei terreni incolti. Il finocchietto è estremamente versatile.
Un classico della tradizione siciliana: pasta, sarde fresche, uvetta, pinoli e finocchietto selvatico. Un sugo rustico e saporito, già pronto, realizzato con pomodoro siciliano, cipolla e abbondante finocchietto selvatico. È parte della linea "Segreti di Sicilia" di Frantoi Cutrera, e racconta la genuinità delle ricette di un tempo. Per chi ama i sapori decisi del mare e della terra. Le alici, il pomodoro fresco e il finocchietto si uniscono in un sugo equilibrato e profumato, pronto da gustare.
Tisana al Finocchietto Selvatico
Basta versare un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico Frantoi Cutrera in acqua bollente, lasciare in infusione per 10 minuti e filtrare.
Patate e Semi di Finocchio: Un Contorno Invernale
Le patate in padella con cipolla e semi di finocchi sono un contorno gustoso perfetto per accompagnare i secondi piatti invernali di carne o di pesce. Ho deciso di preparare le patate e cipolla in padella dopo il mio viaggio a Malta. Durante la cena abbiamo gustato questo contorno con semi di finocchio e cipolla bianca come accompagnamento allo stinco di agnello. Una vera delizia ed un’ottima scoperta, non avevo mai assaggiato le patate con cipolle e semi di finocchi, fondamentalmente una pietanza molto semplice ed economica, che però non avevo mai gustato.
Conosciamo tutti la ricetta delle patate in padella, alcuni aggiungono l’aglio ed alcuni aggiungono la cipolla. Io facevo parte del primo gruppo prima di scoprire la variante con la cipolla. Decisamente le preferisco con le cipolle ormai. Pochi aggiungono i semi di finocchio, mio padre se ne è sbalordito e penso anche altri di voi che però non lo diranno.
Tutti però concordano sulla coppia patate e rosmarino in padella ingrediente che qui invece viene escluso dalla ricetta. Non si rinuncia però al sale, un pizzico, ed al pepe nero, anche in questo caso un pizzico. Utilizzate poi un buon olio extra vergine di oliva e la ricetta è praticamente scritta in queste righe.
q.b. - aggiungere rosmarino e l’aglio, se ci pensate le patate al forno o in padella le prepariamo quasi sempre con l’aglio ed il rosmarino, quindi se volete, potete aggiungere questi due ingredienti alla ricetta.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Pasta con le sarde | Sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli | Piatto tradizionale siciliano |
| Patate in padella con semi di finocchio | Patate, cipolla, semi di finocchio | Contorno invernale gustoso e semplice |
| Malloreddus alla campidanese | Gnocchetti sardi, salsiccia, pomodoro, semi di finocchio | Piatto sardo arricchito dai semi di finocchio |
Conservazione
Potrete conservare le patate con semi di finocchio e cipolle in un contenitore di plastica per frigorifero con coperchio. Vi basterà lasciarle raffreddare completamente prima di conservarle per due massimo tre giorni. Altrimenti potete congelarle in freezer.