La torta salata salsiccia e scamorza è una bontà unica, perfetta per un pranzo o una cena gustosa. Puoi personalizzarla con gli ingredienti che preferisci, rendendola un piatto versatile e adatto a ogni occasione. Il ripieno è cremoso, filante e saporito, proprio come la torta salata con patate e carciofi o la sfoglia con zucca e gorgonzola.
Le torte salate sono fra le ricette preferite per organizzare un pranzo o una cena in compagnia, perché si possono personalizzare in base a quello che si ha a disposizione, ai gusti dei commensali e alle verdure di stagione. Questa torta salata è buonissima calda, appena sfornata, ma anche fredda o tiepida e si conserva benissimo fino al giorno seguente, in cui, se preferite, potete scaldarla qualche minuto prima di consumarla.
Un Piatto Versatile: Cena Veloce, Antipasto o Aperitivo Gustoso
Potete realizzarla come piatto unico per una cena veloce oppure tagliarla a spicchi o realizzarla di formato rettangolare e tagliarla a quadretti per servirla come antipasto. La torta salata salsiccia e scamorza è un classico piatto "salvacena" che mette d’accordo tutta la famiglia.
La torta rustica veloce salsiccia e scamorza è ottima per cena, quando hai voglia di qualcosa di buono e vuoi spezzare la routine settimanale. Puoi anche prepararla come aperitivo per una festa o un’occasione speciale. È buona mangiata tiepida, ma è consigliabile farla leggermente intiepidire prima di tagliarla perché l’impasto è molto soffice e la fetta potrebbe rompersi.
Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Altre Idee per Torte Salate
La base che utilizzo per realizzare le torte salate si prepara in appena 5 minuti mescolando gli ingredienti con una forchetta. Per il ripieno è possibile utilizzare verdura cruda, formaggi, salumi o un mix di questi ingredienti. Una delle versioni preferite è quella estiva, con melanzane e pomodorini. Se preferite una versione con le zucchine qui trovate la torta salata con patate e zucchine.
Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Ricetta Torta Salata di Patate, Salsiccia e Scamorza
Ecco la ricetta di una torta salata di patate con salsiccia e scamorza affumicata. Questa ricetta è ideale per consumare delle patate lesse avanzate. L’impasto è molto semplice da preparare, morbido e compatto con la crosta croccante e leggermente friabile.
Ingredienti
Per la base:
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
- 120 g acqua
- 80 g olio di semi d’arachide
Per il ripieno:
- 800 g patate sbucciate
- 150 g salsiccia
- 140 g scamorza affumicata
- 1 cucchiaio pangrattato
- qb parmigiano grattugiato
- qb sale
- qb pepe
- qb rosmarino
- qb spezie a piacere
- qb olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa, sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubetti.
- Versate in padella la salsiccia privata del budello e cuocetela con un giro d’olio e un po’ di soffritto. Fatela rosolare, sfumandola con vino bianco e tenetela poi da parte.
- Cuocete le patate nella stessa padella.
- Preparate un impasto semplice con pochi passaggi che lievita direttamente in forno.
- Unite poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, la scamorza a cubetti e un po’ di rosmarino.
- Cospargiamo la superficie della torta salata con il formaggio grattugiato rimasto (15 g) e il pangrattato.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° C per 30-35 minuti, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
Variante con Friarielli e Acciughe
Per una variante ancora più saporita, provate ad aggiungere friarielli e acciughe. Lessate i friarielli per circa 10 minuti, poi saltateli in padella con aglio, olio, sale, pepe e peperoncino. Lessate la salsiccia per 20-30 minuti, tagliatela a pezzetti e aggiungetela ai friarielli insieme a dadini di scamorza. Distribuite il mix sulla sfoglia, spolverate con parmigiano grattugiato e richiudete i lembi della sfoglia. Spennellate i lembi con il latte e infornate in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Consiglio: secondo il mio papà, l’elemento mancante di questa torta, o meglio l’elemento che l’avrebbe resa ancora più buona, sono le acciughe.
Consigli Utili
- Per ottenere un lievitato goloso e filante, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità.
- Potete sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
- Non dimenticate del pangrattato, che permette la creazione di una crosticina superficiale dorata e croccante all'interno del forno capace di nascondere un cuore morbido e filante a ogni boccone.
Con questa torta salata ho, per una volta, deciso di accontentare mio papà. Da bravo uomo del Sud è molto appassionato di salsiccia e friarielli, quindi appena ho proposto questa torta salata gli si sono drizzate le orecchie e illuminati gli occhi.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 15 g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Uno degli ingredienti che utilizziamo in questa ricetta, la patata, è tra gli alimenti che hanno letteralmente cambiato la storia, nonostante si tratti di un prodotto umile, contadino, rurale. La sua produzione è così diffusa perché la pianta di patate è capace di crescere quasi ovunque, dai climi caldi e umidi a quelli continentali, freddi e secchi. Esistono ben 7.500 varietà diverse di patate.