La TORTA SALATA SPINACI E MOZZARELLA è una golosissima torta salata che si prepara in soli 30 minuti. Una ricetta facile con pochi semplici ingredienti, ideale come "salva-cena" o per un pranzo veloce.
Di seguito vi spieghiamo come preparare una buonissima torta salata spinaci e mozzarella, un piatto tanto semplice da realizzare quanto buono. Un fragrante guscio di pasta sfoglia racchiude un ripieno a base di spinaci saltati in padella, uova, panna e cubetti di mozzarella.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Al fine di ottenere una torta salata gustosa e invitante, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. La combinazione degli spinaci freschi, ricchi di fibre e vitamine, con la mozzarella filante crea un equilibrio ideale tra leggerezza e golosità.
Se lo gradite, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con il Pecorino romano DOP, per ottenere un sapore ancor più deciso. Come ricotta si può usare quella vaccina o quella di pecora.
Preparazione della Torta Salata
Preparare la torta salata con spinaci, patate, prosciutto cotto e mozzarella è abbastanza semplice. Iniziamo a preparare la torta salata, lasciate cuocere i spinaci surgelati con pochissima acqua. Una volta cotti strizzateli bene e teneteli da parte.
Lavate bene gli spinaci avendo cura di eliminare le foglie più rovinate. Sbucciate lo scalogno e affettatelo. Versate in un tegame dai bordi bassi un filo d’olio di oliva, aggiungete lo scalogno e fate rosolare per un paio di minuti facendo attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungete gli spinaci che avete lavato in precedenza, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Terminata la cottura, salate gli spinaci, spegnete il fuoco, strizzate gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e fateli riposare direttamente all’interno di un colino per 20 minuti.
Preparazione del Ripieno
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele insieme al formaggio grattugiato al sale e al pepe, amalgamate tutti gli ingredienti, unite la mozzarella a dadini. E in ultimo unite gli spinaci e amalgamate bene.
Successivamente srotolate la pasta sfoglia, adagiatela all’interno di uno stampo per crostate e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, poi sbattete le uova con la panna e tagliate a cubetti la mozzarella.
Versate gli spinaci in una ciotola, aggiungete il mix di uova e panna, la mozzarella a cubetti e mescolate. Insaporite con un po di sale e versate il ripieno all’interno del disco di sfoglia, stendetelo bene, ripiegate i bordi verso l’interno e infornate in forno già caldo a 180°C per 55 minuti.
Se utilizzate spinaci freschi, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolateli bene e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate fino a ottenere un composto cremoso.
Stendete la pasta brisée in uno stampo da crostata (diametro 24 cm), bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno, livellandolo con una spatola.
Se si utilizzano anche patate, lavate e sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Prendete un’ampia padella e all’interno mettetevi i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi aggiungete le patate a cubetti e saltatele per circa 3-5 minuti. A questo punto abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti circa.
In un’ampia ciotola sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato e unite la panna da cucina. Aggiungete un pizzico di sale e dopo poco anche gli spinaci ben strizzati, le patate, il prosciutto cotto a pezzetti e infine la mozzarella precedentemente sgocciolata e tagliata a julienne.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata e con la carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un’increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole.
Se si prepara la pizza di pasta sfoglia ricotta e spinaci, stendiamo un rotolo di sfoglia rotondo e mettiamolo in una teglia, aggiungiamo il ripieno e copriamo con un altro rotolo di sfoglia. Sigilliamo i bordi, spennelliamo con tuorlo e latte e decoriamo con i semi di sesamo per aggiungere croccantezza.
La torta salata spinaci e ricotta è molto versatile. Si può servire come piatto unico da gustare in famiglia, ma possiamo anche includerla come antipasto in un menù di carne, di pesce o vegetariano.
Come tutte le ricette con la pasta sfoglia, anche questa pizza rustica con ricotta e spinaci dà il meglio di sé appena sfornata, calda e con il guscio croccante.
Conservazione e Consigli
La torta salata spinaci e mozzarella si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o coperta da pellicola. Se però ne resta un po’, conserviamola in frigo coperta dentro un contenitore ermetico. Ci basterà scaldarla poi in forno, in modo da rinvigorire un po’ la sfoglia.
Riscaldatela in forno a 160°C per circa 10 minuti prima di servirla, per ritrovare la croccantezza della base. Servite la torta salata tagliata a spicchi o quadrotti, su un piatto da portata rustico o una tavoletta di legno.
Questa torta salata semplice con spinaci e mozzarella è perfetta perché non è detto che si debba per forza stare tanto tempo ai fornelli per preparare qualcosa di buono! Rappresenta un vero e proprio “salva-cena” tenere in frigo un rotolo di brisè o di sfoglia pronta per fare qualcosa di veloce.
Del resto, noi donne non facciamo altro che correre da una parte all’altra per l’organizzazione della vita familiare e spesso capita di dover cucinare qualcosa alla svelta mentre, di ritorno dalla palestra per i loro allenamenti, li ficchi nella vasca da bagno e nel frattempo voli in cucina a vedere cosa puoi far materializzare in tavola. Tra uno shampoo e l’asciugatura dei nostri piccoli una Torta salata semplice con spinaci e mozzarella in forno e qualche formaggio fresco con qualche pezzo di pane andrà benissimo proprio per tutti!
Leggete anche la ricetta della Torta salata alle cipolle e carote, la torta salata al radicchio, la torta rustica ai carciofi e la Torta salata allo speck e funghi.
È perfetta anche da preparare in anticipo per il pranzo o per la cena. Vi è venuta voglia di provare questa ricetta?