Ben ritrovati! In questo periodo si ha voglia di preparazioni semplici e fresche, così oggi vi propongo una crostata morbida salata preparata utilizzando lo stampo furbo che ormai conoscete perché l’ho utilizzato spesso per preparare dolci. La crostata salata con base morbida è una sfiziosissima torta rustica preparata con una pasta morbida cotta con lo stampo furbo, farcita a piacere con crema al formaggio, verdure e salumi misti a piacere. La crostata salata, detta anche crostata furba salata, è una torta salata velocissima perfetta come antipasto a pranzo o a cena o da servire durante un brunch o ad un buffet per compleanno e ricorda vagamente a livello estetico una torta salata caprese.
Gli ingredienti sono pochi e quasi sempre li abbiamo già in casa. Questi semplici ingredienti permettono di realizzare una crostata morbida, adatta a mille ripieni diversi. La crostata morbida salata si prepara con ingredienti che sicuramente avete tutti in casa, come uova, farina e parmigiano, serve solo uno sbattitore e in pochi minuti è pronta per essere infornata.
Infatti per questa torta morbida salata sono perfette anche creme e le mousse salate come la SALSA TONNATA o la MOUSSE di MORTADELLA. La crostata salata con base morbida è un'idea semplice, veloce e molto scenografica per servire un antipasto davvero particolare. I vostri ospiti non potranno non essere incantati dalla bellezza di questa crostata, che dispiace quasi a tagliare.
Un'idea furba per rendere ancora più bello e chic un party in terrazza, quel tocco in più che con la sua semplicità e la sua eleganza vi permetterà di ottenere quell'effetto fantastico che accende tutto di una luce ancora più ammaliante.
Una deliziosa torta salata con salsa di pomodoro ciliegino.
Ingredienti e Strumenti
Vediamo nel dettaglio gli ingredienti necessari e gli strumenti utili per preparare questa deliziosa torta salata.
Ingredienti per 8-10 persone:
- Per la Base:
- 230 gr di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 pizzico di sale
- Per Farcire:
- 250 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 50 gr di rucola
- 100 gr di prosciutto crudo
- 100 gr di pomodorini
- 100 gr di mozzarella (ciliegine)
- 1 carota
- 3-4 di noci
- Insalata verde q.b.
Strumenti Utilizzati:
- Stampo furbo Ø28cm
- Ciotola Vintage
- Frusta a mano e colino/setaccio linea Vintage
Preparazione della Base
Iniziamo preparando la base della crostata. Per preparare la crostata salata con base morbida, per prima cosa mettete in una ciotola capiente le uova, l’olio ed il latte e mescolate con una frusta a mano. Poi aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito setacciato ed il sale, dopodiché lavorate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Nella ciotola per impasti versate tutti gli ingredienti liquidi per la crostata salata: uova, olio, latte, oltre al grana grattugiato. Mescolate con la frusta, unite anche la farina setacciata insieme al lievito per torte salate e amalgamate ancora l’impasto. Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e mescolate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto, versate l’impasto nello stampo furbo imburrato ed infarinato, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Vi consiglio di fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Accendete il forno in modalità statica a 180°C, ungete bene lo stampo per la crostata furba e versate l’impasto. Ungere uno stampo furbo da 26 cm di diametro, specifico per le crostate morbide, con lo spray staccante, o con il burro e la farina.
Una volta sfornata, fate raffreddare la crostata, dopodiché capovolgetela su un piatto da portata.
Versare l'impasto nello stampo furbo.
Farcitura e Decorazione
A questo punto la crostata può essere farcita con le creme e mousse salate che preferiamo. Ora farcite l’incavo con il formaggio spalmabile livellando la superficie con un cucchiaio. Versare e distribuire la farcitura al formaggio e pesto sulla superficie della torta con l’aiuto di un cucchiaio.
Per la farcia io ho utilizzato rucola, speck, pomodorini, e mozzarelline ma voi chiaramente potete farcirla con gli ingredienti che più vi piacciono. Come tocco finale, possiamo divertirci a guarnire la crostata con i nostri ingredienti preferiti. Io ho voluto dare una nota di freschezza con insalata verde, pomodorini e noccioline di mozzarella.
Non ci rimane che guarnire la crostata con i nostri ingredienti preferiti. Decorare la torta con foglioline di basilico fresco e pomodorini tagliati a metà. A questo punto non resta che farcire con le creme e le mousse salate che preferiamo.
Per decorare, possiamo infatti usare anche verdure grigliate, capperi, olive, mais; insomma, le varianti sono infinite!
Farcire la crostata con formaggio spalmabile e decorare con ingredienti freschi.
Varianti e Consigli
Come vi ho detto una volta preparata la base la ricetta è assolutamente personalizzabile e puoi variare la farcitura in tanti modi diversi seguendo i tuoi gusti e la stagionalità.
- CREMA DI TONNO: Rendi più saporita la base preparando la crema di tonno.
- VERDURE: Invece il songino anche rucola e valeriana sono indicate. Per un tocco di colore scegli pomodori gialli, rossi e verdi da combinare insieme.
- SENZA LATTOSIO: Per la base scegli latte e formaggio grattugiato senza lattosio o alternative vegetali.
Puoi preparare la base anche il giorno prima e conservarla in frigo coperta da pellicola per alimenti, per poi aggiungere la farcitura giusto poco prima di portarla in tavola. Sì, la torta salata morbida può essere preparata in anticipo. La torta salata morbida è molto versatile e si presta a diverse varianti di ripieno.
È possibile variare il gusto della crema sulla superficie della torta. Per la farcitura della crostata potrete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono.
CROSTATA MORBIDA SALATA PASQUALINA che fa da ANTIPASTO a PASQUA
Conservazione
La crostata morbida salata si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.
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