Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. La torta salata zucchine e scamorza è una torta salata veloce, facile, gustosa e saporita che si prepara in pochi minuti e che vi assicuro che vi risolverà pranzi e cene ma anche aperitivi con gli amici. La torta salata alle zucchine e scamorza è un piatto versatile e saporito che si adatta a molteplici occasioni, dal pranzo veloce alla cena, fino agli aperitivi con gli amici.
La dolcezza delicata delle zucchine si combina perfettamente con il sapore affumicato della scamorza, creando un contrasto gustativo irresistibile. Ideale per chi ama i piatti semplici ma gustosi, la torta salata alle zucchine e scamorza è anche un’ottima soluzione per utilizzare le zucchine fresche di stagione. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie, rendendola accessibile anche ai meno esperti in cucina.
Quando per cena hai voglia di qualcosa di molto sfizioso e saporito, il secondo piatto perfetto per te potrebbe essere la Torta Salata Zucchine e Provola. Questa torta salata, oltre che essere un’ottima seconda portata, è anche un perfetto stuzzichino oppure - tagliata in pezzetti piccoli - può essere servita come antipasto assieme ad affettati e formaggi.
Torta salata con zucchine, pomodori e scamorza. Ricetta facile
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 100 g di scamorza dolce
- 100 g di scamorza affumicata
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti per la variante con provola:
- 200 g di provola dolce
- 2 uova intere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta salata zucchine e scamorza:
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Preparazione delle zucchine:
- Pulisci e lava le zucchine. Togli le due estremità e tagliale a fettine.
- Fai bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, metti a cuocere le zucchine per 5 minuti.
- Scola le zucchine e falle raffreddare.
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Preparazione della scamorza:
- Taglia a dadini la scamorza dolce e quella affumicata.
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Assemblaggio della torta:
- Srotola la pasta sfoglia e mettila in uno stampo da crostate direttamente con la sua carta forno.
- Bucherella la base con una forchetta.
- Metti sulla base di pasta sfoglia le zucchine bollite e asciugate e i dadini di scamorza affumicati tutto mischiato.
- Cospargete la superficie dell’intera torta con parmigiano grattugiato.
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Cottura:
- Cuoci la torta salata zucchine e scamorza per 35 minuti a 180° fino a che la sfoglia risulterà cotta e dorata.
Preparazione variante con provola:
- Metti uno dei dischi di pasta sfoglia all’interno della teglia facendo in modo che i bordi del disco risalgano i bordi della teglia fino alla sommità; con i rebbi di una forchetta pratica dei forellini su tutta la superficie della pasta sfoglia.
- Sbatti in un piatto le uova assieme ad un pizzico di sale e di pepe; metti, poi, in una bacinella le zucchine rosolate, la provola tagliata a cubetti e le uova sbattute.
- Prendi i bordi dei due dischi e attorcigliali uno con l’altro per chiudere la torta e formare un cordoncino decorativo.
Varianti e Consigli
Ci sono moltissimi modi per arricchire o semplicemente modificare la torta salata con zucchine, pancetta e scamorza, a partire dalla ricetta base qui proposta. Le varianti e le diverse versioni che si trovano nei ricettari sono davvero tante: qui elencheremo alcune delle possibilità più apprezzate.
- Zucchine: Provate, innanzitutto, a cambiare la “forma” delle zucchine: in questa ricetta le abbiamo utilizzate dopo un breve passaggio alla griglia, ma è possibile anche abbreviare i tempi e utilizzarle direttamente a crudo, avendo però l’accortezza di tagliarle a rondelle molto sottili. Un’alternativa consiste inoltre nel cuocerle in padella insieme a un filo d’olio e un trito di verdure per il soffritto: in pochi minuti avrete una base molto saporita. Un’ulteriore soluzione prevede invece che le zucchine vengano frullate, in modo da ottenere una crema vellutata, ma densa, da utilizzare come base del ripieno.
- Altri ingredienti: Potete anche sperimentare l’aggiunta di qualche ingrediente: unite alla crema di zucchina anche una manciata di piselli cotti, ad esempio, per dare più sostanza alla vellutata, oppure una patata sbollentata.
- Potete anche saltare le zucchine in padella invece di bollirle, l’importante è che non le facciate cuocere per troppo tempo.
- Potete sostituire la scamorza dolce con altrettanta mozzarella tagliata a dadini e ben asciugata con un foglio di carta assorbente.
- Potete utilizzare anche la pasta brisee al posto della sfoglia o anche la PASTA MATTA.
- Se vuoi dare un tocco di sapore in più alla pietanza, puoi far rosolare uno spicchio d’aglio tritato assieme alle zucchine.
Conservazione
La torta salata zucchine e scamorza si conserva in frigo per due giorni. Puoi anche congelarla, una volta pronta, sia cruda che cotta.
Preparazione della pasta brisée fatta in casa
Per chi volesse preparare la pasta brisée in casa, ecco come fare:
- Nella tazza di un robot da cucina munito di lame, metti la farina e il burro tagliato a cubetti freddo da freezer.
- Aziona le lame e frulla 20-30 secondi fino ad ottenere un composto di briciole fini come la sabbia.
- Spegni la macchina e ribalta il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti di 1 cm di lato. In una padella fai soffriggere l’olio evo con lo spicchio di aglio, poi aggiungi le zucchine e falle saltare per 5 minuti, lascia che siano ancora lievemente croccanti, poi aggiusta di sale, elimina l’aglio e falle intiepidire.
- Lava e sbuccia le patate, poi grattugiale: usa una grattugia che ti permetta di ottenere un taglio a julienne sottile, come quello per le carote.
- In una ciotola sbatti le uova, aggiungi le patate e il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe macinato, i cubetti di provola ed infine le zucchine tiepide.
- Stendi i due dischi di pasta briseè sul piano infarinato: uno da 30 cm e l’altro da 24 cm circa.
- Olia o imburra la tortiera e foderala con il disco più grande che dovrà sporgere di 1 cm dai bordi.
- Bucherella la superficie della briseè con i rebbi di una forchetta (o con uno stuzzicadenti), poi spennellala con un uovo sbattuto.
- Inforna la tua torta salata nel forno statico preriscaldato a 190° per circa 40 minuti, fino a che risulterà dorata.