La torta salata zucchine, ricotta e mozzarella è una preparazione rustica, leggera e saporita, perfetta per essere gustata come piatto principale o come antipasto. Una torta semplice, veloce, gustosa ma dal sapore delicato. Una delizia che può essere preparata anche in anticipo e gustata sia tiepida che fredda.
Questa deliziosa torta salata unisce il sapore delicato e leggermente dolce delle zucchine con la cremosità della ricotta, creando un mix armonioso e appetitoso che conquista al primo assaggio. La ricotta, con la sua texture morbida e il sapore neutro, bilancia perfettamente la freschezza delle zucchine, rendendo il piatto equilibrato e gustoso. E’ più una pizza ripiena che torta salata ma mi piaceva come suonava torta salata.
La versatilità della torta di zucchine e ricotta è uno dei suoi punti di forza. Può essere servita in molteplici occasioni, sia come antipasto in una cena formale che come piatto principale in un pranzo leggero. Accompagnata da una fresca insalata di pomodori, arricchita con un po’ di basilico e un filo di olio extravergine di oliva, rappresenta un pasto estivo perfetto. In alternativa, un contorno di patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, può aggiungere una nota rustica e sostanziosa alla portata.
Questa torta salata è ideale per essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente, il che la rende particolarmente adatta anche per picnic, pranzi all’aperto e buffet. La sua preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie, rendendola accessibile anche a chi è meno esperto in cucina. Gli ingredienti base - zucchine fresche, ricotta, uova, parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe - sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense.
La torta di zucchine e ricotta può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti a piacere, come erbe aromatiche (basilico, menta o timo), spezie (noce moscata o pepe nero) o anche altri ortaggi (come cipolle o peperoni). Queste varianti permettono di adattare la ricetta ai propri gusti e alle stagioni, sperimentando nuove combinazioni di sapori.
Così come tutte le torte salate, anche questa si presta a diverse varianti. Ad esempio la torta zucchine e mozzarella, nella quale la ricotta viene sostituita da tale latticino filante. Oppure quella con le carote, per un sapore più dolce e un colore più intenso. Intrigante è poi la torta zucchine, ricotta e noci, che aggiungono un tocco rustico e croccante. Si tratta di una ricetta di facile preparazione, economica e ideale da gustare sia tiepida che fredda.
Grazie alla presenza di sole verdure fresche, questa portata è ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana e non solo: conquisterà tutti al primo assaggio! Realizzare la torta salata con melanzane, funghi, zucchine, ricotta e mozzarella è abbastanza semplice e veloce.
Per ottenere un risultato perfetto, utilizzate solo verdure fresche e di stagione. Se desiderate ottenere un sapore ancor più intenso utilizzate il Pecorino Romano DOP al posto del Grana Padano.
TORTA SALATA CON ZUCCHINE RICOTTA E SALAME 😁 Cosa Aspetti A Farla?
Ricetta Torta Salata Zucchine e Ricotta
Belle, buone e facilissime da preparare, le torte salate possono essere farcite con i nostri ingredienti preferiti. In questo caso abbiamo deciso di creare una torta salata zucchine e ricotta. Il gusto vellutato della Ricotta Santa Lucia si amalgamerà a quello dolce delle zucchine grazie all'aggiunta di uova e del prosciutto cotto Galbacotto Galbani. La torta salata con zucchine e ricotta è un'alternativa leggera e semplice ma pur sempre gustosa alla tipica quiche francese ripiena di panna e burro.
Ingredienti:
- Per la pasta matta:
- Farina di tipo 1: 250g
- Acqua: 130g
- Olio EVO: 30g
- Aceto di vino bianco: 15g
- Sale fino: 6g
- Timo: q.b.
- Per il ripieno:
- Zucchine: 450g
- Ricotta Santa Lucia Galbani: 250g
- Prosciutto cotto Galbacotto Galbani: 120g
- Uova: 2
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- La prima cosa da fare per realizzare la torta salata zucchine e ricotta è quella di tagliare a rondelle le zucchine precedentemente lavate e poi cuocerle per alcuni minuti in una padella antiaderente a fuoco basso assieme all'olio extra vergine d'oliva.
- Intanto in una ciotola lavorate la ricotta Santa Lucia con le uova, il sale e il pepe.
- Stendere la pasta in una tortiera, sbattere le uova intere con il grana, sale e pepe. Adagiare sulla pasta uno strato di prosciutto, la scamorza a fettine sottili, la mozzarella e le zucchine precedentemente tagliate a strisce larghe e passate in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Spolverizzare con abbondante grana grattugiato, coprire il tutto con le uova sbattute e infine i pomodorini tagliati a metà.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
- Servite la torta salata zucchine e ricotta tiepida o anche fredda.
Suggerimenti:
In questa ricetta vi abbiamo consigliato di tagliare le zucchine a rondelle affinché il piatto risulti gradevole anche alla vista. Se volete amalgamare ancora di più il ripieno potete ridurle ajulienne ricorrendo a una grattugia multifunzione. Il risultato sarà una torta salata di un bel verde chiaro dalla farcitura ancora più cremosa.
Per far sì che la pasta risulti dorata, potete spennellare i bordi con dell'uovo. Così facendo non sarà soltanto splendente d'aspetto, ma anche più friabile come consistenza.
Affinché sia la pasta che il ripieno cuociano in maniera corretta è preferibile usare il forno statico: in questo modo non brucerà la sfoglia e non rimarrà troppo umido l'interno.
Ricordate sempre di lavorare la pasta dopo averla tenuta qualche minuto a temperatura ambiente così da renderla più malleabile e di bucherellarne la base.
Potrete preparare questo delizioso secondo per una cena tra amici o per rendere ancora più appetitoso il vostro buffet di antipasti, ma è ideale anche per quegli aperitivi appetitosi e poco impegnativi fatti proprio per stuzzicare il palato dei vostri ospiti.
Presentatela tagliata a fettine di forma rettangolare o a quadratini con forchettine o stecchini in modo che ogni commensale possa servirsi facilmente. In alternativa, potete ricavare dei vol au vant ispirati a questa ricetta facile e veloce.
Come? Ecco qui due idee tutte per voi. Ritagliate dei cerchi nella pasta sfoglia aiutandovi con una tazza o un coppapasta, versate su ogni cerchio un cucchiaio generoso di ripieno, coprite con un altro cerchio e chiudete per bene le estremità. Oppure ricoprite il fondo dei pirottini con uno strato di pasta sfoglia e riempitelo con la farcitura.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di conservarla. Avvolgetela nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti sigillabile, quindi trasferitela in frigorifero per 3-4 giorni. Se desiderate conservarla per un periodo più lungo, potete anche congelarla.
Valori nutrizionali per 100g:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 152 kcal |
| Grassi totali | 8 g |
| di cui Acidi grassi saturi | 2,4 g |
| Carboidrati totali | 14,5 g |
| Proteine | 6,3 g |
| Fibra totale | 0.9 g |
| Sale | 0,8 g |
* -30% grassi e grassi saturi rispetto alla ricetta classica (La più cercata su Google durante il periodo di riferimento Dicembre 2021).
Varianti golose:
A partire dalla ricetta appena presentata in cui viene utilizzato un rotolo di pasta sfoglia già pronta, potete creare le vostre torte salate con il ripieno che preferite. Le varianti che potrete sperimentare sono davvero tante e sono ideali per far assaggiare le verdure ai bambini*: provate, ad esempio, la torta salata con zucchine e fiori di zucca ricordando di farle saltare in padella con un pizzico di sale per eliminare l'eccesso di acqua; quella alle erbe aromatiche da insaporire con le salse che preferite; la versione con zucchine e pomodori a fette o, ancora, la torta salata con ricotta e melanzane da arricchire con del parmigiano grattugiato in superficie.
Il ripieno di zucchine può essere arricchito con tanti altri ingredienti, per esempio melanzane, peperoni o fagiolini arricchendo così la lista delle ricette estive da proporre come piatto unico o antipasto.
La ricotta può essere sostituita con dei formaggi a pasta dura tagliati a cubetti così da rendere la vostra torta con zucchine bella filante.
Se volete renderla più sfiziosa, potete saltare in padella insieme alle zucchine dello speck o della pancetta a dadini.
*sopra i 3 anni
**Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere. I valori nutrizionali fanno riferimento solo alla rico-ricetta leggera.
