Torta Soffice al Cocco: la Ricetta Facile e Veloce per un Dolce Irresistibile

La Torta al Cocco è un dolce soffice e genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt nell’impasto che rende la torta morbida e umida al morso! La torta al cocco è una torta morbida, tipo la ciambella al cocco, che viene resa soffice dall'utilizzo dello yogurt e aromatica dal cocco grattugiato (la farina di cocco). A completare, un velo di miele e una cascata di cocco grattugiato che ricopre la superficie!

La torta al cocco è una di quelle torte che si sperimenta quasi per caso, dopo aver provato i biscotti al cocco e ci si accorge subito che è una ricetta da tenere stretta stretta e proporre a tutte le persone più care, perché sono proprio le cose più semplici, preparate con amore con le nostre mani, che possono trasmettere tutta la passione che ci portiamo dentro quando impastiamo un dolce, pensando a chi vogliamo bene. Se già conoscete la famosissima torta cocco e nutella, dovete provare anche questa e vi accorgerete di quanto sia buona, pur nella sua semplicità e di quanto una fettina di questo dolce possa rendere speciale la colazione.

Un dolce semplice, veloce e senza burro, da preparare in pochi minuti, per regalare alla propria famiglia o ai propri amici una torta per la colazione golosissima! La torta al cocco soffice è una torta morbida, semplice e delicata ottima per la colazione o la merenda. La Ricetta è un mio cavallo di battaglia che amo e che preparo da sempre! Talmente semplice e veloce che possono farlo anche in bambini! Da questa base già buonissima da sola! potete realizzare tante gustose varianti! aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato, oppure frutta secca in granella o in pezzi! Perfetta per la prima colazione da gustare insieme al caffè, latte oppure per una merenda gustosa per grandi e piccoli!

Questa torta si mantiene morbidissima anche per giorni, vi basterà conservarla in una campana di vetro e prenderne una fettina ogni mattina a colazione o ogni volta che volete coccolarvi un pochino. Per renderla più golosa, potete spalmarla in superficie con della Nutella e poi cospargerla con il cocco grattugiato.

La TORTA al COCCO MORBIDISSIMA è un dolce che conquista al primo assaggio: soffice, profumata e incredibilmente facile da preparare. La sua particolarità? Non contiene farina né burro, ma solo ingredienti semplici che, combinati insieme, danno vita a un impasto umido e leggero come una nuvola. La forma rettangolare la rende perfetta da tagliare a tranci, da servire in ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert elegante a fine pasto.

Quando l’ho preparata per la prima volta, non pensavo che un dolce così essenziale potesse avere una consistenza così vellutata. In più, si prepara in pochi minuti, senza passaggi complicati e senza l’uso di impastatrici costose: basta una ciotola, una frusta e il profumo del cocco che inonderà la cucina.

Se ami i dolci semplici ma sorprendenti, ti consiglio di dare un’occhiata anche alla CIAMBELLA AL MASCARPONE MORBIDISSIMA, alla TORTA SOFFICE ALLO YOGURT GRECO, alla TORTA AL LIMONE E MANDORLE, al PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO e alla TORTA CREMOSA AL RISO: tutte ricette che, come questa, puntano sulla sofficità e su ingredienti genuini.

Questa versione è anche naturalmente senza glutine, perché utilizza farina di cocco (o cocco rapé) e amido di mais, così da risultare leggera e adatta anche a chi non può consumare farina di frumento. Una volta cotta, basta una generosa spolverata di zucchero a velo per completarla e farla sembrare uscita da una pasticceria.

Il bello di questa ricetta è che non richiede competenze particolari: basta seguire qualche piccolo accorgimento per ottenere una torta alta, soffice e umida al punto giusto. La Torta al cocco morbida e umida è davvero strepitosa! Finalmente ho ottenuto la consistenza perfetta, una torta con farina di cocco morbida e alta! E’ molto veloce e semplice da preprare, ed è davvero alla portata di tutti!! Un dolce sano e genuino per una merenda o una colazione genuina ma golosissima!

La torta al cocco è un dolce soffice e veloce che ho preparato la settimana scorsa per utilizzare un po’ di farina di cocco che stazionava in dispensa da un po’. Si tratta di una ricetta semplice, senza burro ne’ latte, che resta soffice per parecchi giorni. Potete servirla così com’è, magari per la colazione o la merenda, con una bella spolverata di zucchero a velo se lo preferite. Oppure la si può usare come base per una torta di compleanno, da farcire a piacere con nutella, crema pasticcera, al cioccolato o al mascarpone e così via.

Il cocco è tra i frutti più adatti alla preparazione di squisiti dolci, con la sua naturale dolcezza e quel gusto delicato e inconfondibile. L’ingrediente principe dell’impasto è la farina di cocco, che abbineremo a golose gocce di cioccolato. Utilizzeremo poi ingredienti classici quali uova, farina 00, zucchero, latte. Non useremo invece il burro, sostituendolo con l’olio di semi di girasole.

Ma non è finita qui: altro punto forte della nostra torta al cocco e gocce di cioccolato sarà la decorazione. Una volta sfornata la torta e lasciata intiepidire, spennelleremo la superficie con miele e poi spolvereremo sopra della farina di cocco. Questo è un dolce strepitoso, sicuramente irresistibile per gli amanti del cocco, che col suo gusto “esotico” si sposa benissimo col cioccolato. Una torta da gustare a colazione o come spuntino pomeridiano. Di una semplicità assoluta.

La torta al cocco e cacao è un dolce soffice e super goloso! Alto, soffice e davvero buonissimo sarà perfetto non solo per la colazione e la merenda ma anche come idea per una festa di compleanno. La torta al cocco è senza dubbio una delle preferite di Julie e per questo la preparo spesso. L’altra sua passione è tutto ciò che è al cacao o al cioccolato.

Ingredienti per 10-12 persone

• 150 gr di farina di cocco (cocco rapè)
• 150 gr di farina 00
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 vasetto da 125 gr di yogurt (bianco o al cocco)
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchiere di latte (facoltativo*)
• q.b. di miele
• q.b. di farina di cocco (cocco rapè) per decorare

*Alla ricetta "originale" ho aggiunto nella lista degli ingredienti 1 bicchiere di latte facoltativo, perché in alcune esecuzioni mi avete spiegato che il cocco ha assorbito troppo e non avete ottenuto un composto morbido. Quindi potete procedere con la ricetta come sempre, ammorbidendo ulteriormente l'impasto con del latte (a temperatura ambiente) se dovesse essere troppo duro. Non aggiungetelo subito insieme ai liquidi, poiché potrebbe non essere necessario, a me non serve mai!

Ingredienti

• 3 uova
• 120 g farina di cocco
• 160 g farina 00 (o di tipo 1)
• 150 g zucchero
• 200 g latte
• 100 ml olio di semi
• 1 pizzico sale fino
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• Mezzo cucchiaino essenza di vaniglia (o buccia di limone)

Strumenti Utilizzati

• Carta forno
• Sbattitore o planetaria
• Stampo Ø24cm

👩‍🍳 Come fare la torta al cocco

Lavorare gli ingredienti liquidi

Per preparare la torta al cocco lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Per questa operazione sarebbe opportuno utilizzare le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Quando l'impasto è bello gonfio (ci vorranno una decina di minuti di lavorazione) aggiungete anche l'olio a filo, riducendo al minimo la velocità, ed ancora lo yogurt (a temperatura ambiente).

Unire gli ingredienti secchi

Da parte setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate all'impasto, lavorando con la frusta piatta, al minimo della velocità (in alternativa potete mescolare a mano con una spatola). Poi unite anche la farina di cocco, sempre aggiungendola poca alla volta. A questo punto se l'impasto dovesse risultare troppo duro (può dipendere dall'assorbimento della farina di cocco) aggiungete un bicchiere di latte a temperatura ambiente, potete unirne poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza morbida ma densa. Non anticipate questo passaggio, aspettate la consistenza finale dell'impasto, poiché a me non è mai servito aggiungerlo, quindi unendolo prima potreste ritrovarvi con un impasto troppo liquido.

Cuocere la torta

Versate l'impasto della torta al cocco in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno, ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Quando è pronta spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire così una decina di minuti prima di sfornarla e lasciarla poi raffreddare completamente. Quando la torta al cocco sarà fredda sformatela e spennellatela con il miele (se è troppo duro riscaldatelo), quindi spolverizzate tutta la superficie con del cocco grattugiato.

Come preparare la torta al cocco con il Bimby

1. Con il Bimby preparare questo dolce sarà davvero facilissimo.
2. Dapprima versate all’interno del boccale le uova e lo zucchero e fate andare per 50 secondi a velocità 4.
3. Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, fate lo stesso poi anche con il latte.
4. Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5.
5. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno.
6. Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa.

💡 Consigli e curiosità

Alla ricetta "originale" ho aggiunto del latte all'occorrenza per ammorbidire l'impasto, se dovesse risultare troppo duro. L'impasto risulta alquanto denso e compatto, ma non duro. La dimensione delle uova e il grado di assorbimento della farina di cocco possono fare la differenza, quindi prima di aggiungere il latte verificate che l'impasto sia morbido, potrebbe essere necessario aggiungerne meno di 1 bicchiere o non aggiungerne affatto!

Per preparare la TORTA AL COCCO MORBIDA E UMIDA mettete in una ciotola capiente le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, l’essenza di vaniglia o la buccia di limone grattugiata, e sbattete con le fruste per circa 7-8 minuti. Il composto dovrà diventare gonfio e spumoso. Unite l’olio di semi a filo e dopo anche il latte.

Quando i liquidi risulteranno ben amalgamati al composto aggiungete un po’ alla volta, la farina, la farina di cocco, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate il tutto. Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno.

Cuocete la torta al cocco in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare se il composto risulta asciugato bene.

Sfornate la torta al cocco e fatela raffreddare leggermente prima di servirla. Spolverate con lo zucchero a velo.

Per garantire la morbidezza per più giorni, conservatela sotto una campana di vetro come questa Qui, o in un semplice porta torte. Quest’ultimo è perfetto anche in caso di intolleranze al lattosio! La consistenza della torta non subirà modifiche! Se volete utilizzare uno stampo da 24-26 cm di diametro raddoppiate tutte le dosi!

Per una versione più golosa: spalmate un velo di nutella o marmellata sulla superfice e spolverate con il cocco rapè! Questa ricetta prende spunto dal CIAMBELLONE COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO che faccio da anni, era una vecchia ricetta della zia!

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. Servite la vostra torta al cocco.

Iniziate a lavorare con le friste elettriche ed appena le uova iniziano a prendere volume potete versare poco alla volta lo zucchero semolato. Continuate, quindi, a lavorare.

Ottenuto un composto spumoso ed areato potete versare l’olio di semi.

Potete ora iniziare ad incorporare gli ingredienti secchi partendo dal cocco grattugiato. Non resta che incorporare la farina 00.

Per ultima versate una bustina di lievito vanigliato per dolci. Il composto è pronto per cui non resta che versarlo all’interno di uno stampo imburrato e infarinato e foderato sul fondo con della carta da forno. Livellate e mettete a cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 50 minuti.

Quando si sarà intiepidita estraete la torta cacao e cocco dallo stampo e potete passare alla decorazione. Spolverizzate ora con del cocco grattugiato e la vostra torta cocco e cacao è pronta per essere gustata.

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