La torta di mele è una ricetta classica senza tempo, in grado di evocare i sapori dell'infanzia e delle merende di un tempo. Un dolce soffice, semplice e genuino, fatto di pochi e semplici ingredienti, adatto alla colazione, ma anche alla merenda accompagnato da una tazza di tè o latte. La torta di mele e noci si trasformerà in una ricetta semplice per la colazione, per la merenda o per accompagnare un tè caldo, quando abbiamo voglia di una dolce coccola.
Questa è una torta di mele classica, ma la si può amare anche in altre versioni come la torta di mele con crema al marsala, uvetta e noci o le tortine di grano saraceno con mele e noci, le tortine al farro con mele renette e cioccolato, senza dimenticare le torte di mele dal mondo, come la torta di mele polacca, la Szarlotka.
La torta di mele e noci è uno di quei dolci che fa sentire subito a casa, riporta all’infanzia quando si sentiva il profumo uscire dalla cucina ed invadere tutta la casa. La torta di mele e noci è la torta per eccellenza, ricca di sapore, umida e sofficissima, profuma di autunno e di casa. E' il dolce alle mele fatto in casa più conosciuto da sempre, arricchito dalle noci, che donano croccantezza e una nota più autunnale a questa torta soffice e nutriente.
Vediamo insieme la ricetta facile per la torta soffice di mele e noci, un dolce squisito e scenografico! Pochi ingredienti semplici per una torta rustica adatta alle fredde giornate autunnali e invernali, dalla colazione alla merenda. Usiamo una parte di mele e noci nell’impasto e una parte per creare una decorazione semplice ma di grande effetto e dare alla torta l’aspetto di un fiore.
La torta di mele e noci ti conquisterà grazie alla sua consistenza soffice, ma come prepararla col Bimby? Le varie fasi necessarie per cucinarla sono incredibilmente semplici e veloci: in meno di un’ora potrai sfornare uno dei dolci più amati di sempre in una versione resa ancora più invernale dalla presenza delle noci. Il momento giusto per concederti questa delizia non c’è: ogni occasione è buona per gustare una fetta di torta di mele e noci fatta col Bimby. In molti amano concludere il pasto con una torta genuina fatta seguendo le ricette di una volta, motivo per cui puoi portarla in tavola anche in occasione di una cena informale in famiglia o con gli amici. In questo caso, puoi servirla in un piattino accompagnandola a una pallina di gelato o un po’ di panna montata.
Ingredienti
Ingredienti per la torta (per una tortiera da 22 cm):
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di noci sgusciate
- 100 ml di olio di semi (o burro fuso)
- 100 ml di latte
- 3 mele
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- succo di ½ limone
- zucchero a velo q.b. (per decorare)
Ingredienti alternativi:
- 4 uova
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero + 2 cucchiai
- 150 g di farina
- 10 g di lievito per dolci
- Un pizzico di vaniglia
- 2 mele Golden
- 1/2 limone (succo)
- 2 cucchiai di zucchero
- 5-6 noci sgusciate
- Zucchero a velo
Ingredienti per una torta facile e veloce:
- 2 Uova
- 150 gr Zucchero
- 100 gr Olio di Semi (io di girasole)
- 50 gr Latte
- 200 gr Farina 00
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- 4 Mele (2 a pezzetti e 2 a fette)
- 100 gr Noci in Pezzi
- Una manciata di Zucchero per la superficie
TORTA di MELE e NOCI🍎 soffice e profumata!
Preparazione
Per prima cosa potete preparare le mele: sbucciatele e tagliatele a cubetti o a fettine sottili. Poi mettetele in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano. Insieme alle mele, è il momento di tritare le noci. Ricordate di lasciare alcune noci intere: in un secondo momento potrete utilizzarle per la decorazione, spezzettando grossolanamente il resto.
In una ciotola rompiamo le uova. Iniziamo a mescolare e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, il latte e la farina poco per volta. Aggiungiamo le noci tritate. Prepariamo una tortiera da 26 cm di diametro oliata e infarinata. Versiamo l’impasto e livelliamo con il cucchiaio. Quindi puliamo l’altra mela e la tagliamo a fettine sottili. Decoriamo la torta sistemando in cerchio i gherigli di noce (i 50 g rimasti) alternati alle fettine di mela. Al termine della cottura lasciamo raffreddare completamente.
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, sbattendole fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente l’olio e il latte, mescolando delicatamente. Intanto setacciate la farina con il lievito e la cannella, quindi uniteli poco alla volta al composto, amalgamando con una spatola. Incorporate all'impasto i cubetti di mela e le noci tritate, mescolando bene per distribuirli uniformemente.
Versate l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata. Decorate la superficie con le fettine di mela tenute da parte e le noci intere. Infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Ecco pronta la torta di mele e noci.
Un'altra versione prevede di sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola insieme al succo del limone e ai 2 cucchiai di zucchero e farle macerare per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm di diametro. Montare gli albumi a neve. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta, sempre montando. Setacciare la farina con il lievito e unitela al composto di uova e burro, aggiungere anche gli albumi montati e la vaniglia. Versare il composto nella teglia, decorare con le fettine di mela scolate dal liquido che si sarà formato e cospargete con le noci tritate. Infornare per 35-40 minuti. Sfornare, fare raffreddare leggermente poi togliere dallo stampo, fare freddare completamente su una gratella. Spolverizzare con zucchero a velo.
Se stai cercando una torta facile, veloce e deliziosa, la Torta alle Mele e Noci fa esattamente al caso tuo! Si prepara in poco tempo, utilizzando ingredienti facili da reperire ed altrettanto facili da lavorare. Se lo desideri puoi personalizzare la Torta alle Mele e Noci aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale, come un goccio di liquore o un cucchiaino di cannella in polvere. La Torta alle Mele e Noci si conserva molto bene soprattutto se tenuta in frigo.
Un'ulteriore variante di preparazione prevede di preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 24 cm con un foglio di carta forno. Tenere da parte. Succiare le Mele e privarle dei semi, tagliarle 2 in pezzetti e 2 in fette, versarle in due contenitori assieme a qualche goccia di buzzo di limone, in questo modo non diventeranno scure. Tritare grossolanamente le Noci, tenere anch’esse da parte. Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente. Montare gli ingredienti on le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, biancastro e spumoso. Aggiungere l’Olio di Semi ed il Latte, mescolare nuovamente fino a completo assorbimento. Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiungere le Mele in Pezzetti e le Noci, mescolare con un cucchiaio da cucina o con una spatola. Versare e livellare il composto all’interno della tortiera, decorare la superficie con le Mele a fettine disposte a raggiera, spolverare su di esse quindi una manciata di zucchero. Infornare a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Ora prendiamo le fettine di mele e disponiamole a raggiera decorando tutta la torta, inforniamo a 180° in forno statico per circa 35/40 minuti ma fate sempre la prova stecchino.
Un'ultima opzione con il Bimby prevede di mettere nel boccale le uova: 3 min. vel. 5. Aggiungere lo zucchero: 8 min. vel. 5. Aggiungere l'olio e il latte. Con lame in movimento a vel. 4 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina e il lievito. Poi: 30 sec. vel. 4.
Consigli
Fra le mele migliori per questa torta troviamo le Renette, le Golden o le Fuji, perché mantengono bene la consistenza in cottura.
Le noci, inoltre, sono una preziosa fonte di acidi grassi, utili per affrontare le giornate con più energia.
