San Patrizio si avvicina e quale modo migliore per celebrare se non con una deliziosa torta a tema birra? Che si tratti della classica Guinness cake o di una rivisitazione più audace, ecco alcune ricette per stupire i vostri ospiti e rendere omaggio alla bevanda irlandese più famosa al mondo.
Guinness Cake: Un Classico Irlandese
La torta Guinness al cioccolato, nota anche come "Guinness Cake", è un dolce che trae ispirazione dalla famosa birra irlandese. Questa torta è perfetta per festeggiare il Saint Patrick’s Day ma è deliziosa in ogni occasione. La presenza della birra Guinness regala alla torta una profondità aromatica inimitabile, con note tostate e un retrogusto leggermente amarognolo che si sposa meravigliosamente con la dolcezza del cioccolato fondente.
Ingredienti
- 275 gr di farina 00
- 250 gr di burro
- 250 ml di birra Guinness
- 125 gr di zucchero semolato
- 125 gr di zucchero muscovado
- 150 ml di panna acida
- 80 gr di cacao amaro
- 2 uova grandi
- Semi di ½ baccello di vaniglia
- 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Rivesti con la carta forno il fondo ed i bordi di una tortiera a cerniera da 20 cm.
- In un pentolino fai sciogliere a fuoco dolce il burro, il cacao setacciato e la Guinness. Mescola bene e tieni da parte.
- In una terrina sbatti le uova, aggiungi la panna acida ed i semi di vaniglia.
- Aggiungi la farina con il lievito, seguita dallo zucchero e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.
- Versa gradualmente il composto di burro e birra mescolando delicatamente.
- Appena avrai ottenuto un composto omogeneo versa nella tortiera e inforna per circa 1 ora, controllando la cottura con uno stecchino.
- Estrai la torta dal forno e lascia nella tortiera a riposare per una decina di minuti, dopodiché, estrai la torta e lascia raffreddare completamente.
Crema di Mascarpone
Per la crema, mescola il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo e versa sulla torta. Conserva la torta in frigorifero.
La torta Guinness al cioccolato è l’ideale per chi cerca un dolce sorprendente: soffice, aromatico e dal fascino unico, con quella schiuma chiara in superficie che ricorda proprio il celebre bicchiere di birra irlandese.
Red Velvet e Fruit Beer: Un Abbinamento Inaspettato
Per chi desidera qualcosa di diverso, la Red Velvet è un'ottima alternativa. Questa torta di tipo cake, molto in voga negli Stati Uniti, può essere abbinata a una Fruit beer, come la Bloody Mario del birrificio italiano Retorto. Di color rubino brillante, la Bloody Mario è il risultato della maturazione della Latex Più con ciliegie del territorio piacentino. Una birra dai sentori fruttati e note piacevolmente acidule, perfetta con la Red Velvet.
Ingredienti per i Dischi (per 4 stampi da 20cm)
- 250 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 gr di burro
- 300 gr di zucchero
- 2 uova
- 120 gr di yogurt bianco
- 120 ml di latte
- 2 fiale di colorante alimentare rosso in gel
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di aceto
Ingredienti per la Farcitura e la Copertura
- 250 gr di formaggio Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di zucchero a velo vanigliato
- 400 ml di panna per dolci
- 100 gr di lamponi
Procedimento
- In una terrina mescola la farina setacciata con il sale e mettila da parte.
- In un'altra terrina mescola il latte con lo yogurt bianco e le fiale di colorante alimentare.
- In un'ampia ciotola metti il burro (lasciato ammorbidire fuori dal frigo) tagliato a tocchetti con lo zucchero. Lavora fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, amalgamandole bene al composto.
- Aggiungi poco alla volta, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
- In una tazzina unisci l'aceto con il bicarbonato e lascia che quest’ultimo inizi a sciogliersi. Incorpora rapidamente all'impasto della torta.
- Dividi l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livella e inforna a 180°C per circa 10 minuti.
- Fai raffreddare le basi, quindi capovolgile.
Preparazione della Farcia
- In una terrina lavora il Philadelphia ed il mascarpone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia.
- Incorpora quindi la panna, precedentemente montata, e mescola delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.
Assemblaggio della Red Velvet
- Posiziona una delle basi della torta su un piatto di portata e stendici sopra uno strato di glassa.
- Posiziona un altro strato di torta sopra la glassa e continua ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
- Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercita una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
- Lascia riposare la Red Velvet in frigo per almeno 2 ore, poi decorala aggiungendo lamponi, la panna montata, gli scarti della base tenuti da parte o ciò che preferisci.
Torta alla Birra e Cioccolato: Un'Alternativa Scenografica
La torta alla birra e cioccolato è un'altra opzione perfetta per stupire i vostri ospiti. Questa torta, facile da preparare e molto scenografica, ha una consistenza simile a un brownie: morbida, compatta e molto cioccolatosa.
Ingredienti
- Farina
- Cacao amaro
- Lievito per dolci
- Uova
- Zucchero di canna
- Zucchero bianco
- Burro fuso
- Yogurt
- Birra
Preparazione
- Mescola farina, cacao amaro, lievito per dolci e un pizzico di sale.
- A parte, monta le uova e unisci lo zucchero di canna e lo zucchero bianco e il burro fuso, alternandolo con il mix farina-cacao.
- Infine, versa lo yogurt e la birra e monta il tutto per qualche minuto finché il composto non sarà completamente omogeneo.
- Versa in una teglia e cuoci in forno.
Il dolce che otterrete è come consistenza, ma anche come gusto molto simile ad un brownie. È morbido, ma allo stesso tempo compatto e soprattutto molto cioccolatoso.
Consigli Aggiuntivi
- Panna Acida: Se non hai a disposizione la panna acida, puoi ottenerla facilmente miscelando un cucchiaio di aceto o di limone in due tazze di panna.
- Formaggio Senza Lattosio: Per la copertura, puoi utilizzare il formaggio Exquisa Fresco Cremoso senza lattosio.
- Decorazioni: Puoi decorare la torta con glassa al cioccolato, panna montata, frosting o polvere d'oro alimentare per un tocco chic.
Tabella Comparativa delle Torte a Tema Birra
| Torta | Birra Consigliata | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Guinness Cake | Guinness | Soffice, aromatica, con note di cioccolato e birra | Saint Patrick's Day, amanti della birra scura |
| Red Velvet | Fruit Beer (Bloody Mario) | Colorata, cremosa, con note fruttate | Occasioni speciali, amanti dei sapori dolci e aciduli |
| Torta alla Birra e Cioccolato | Birra scura | Simile a un brownie, cioccolatosa e compatta | Feste, amanti del cioccolato |
Torta reale al cioccolato - Video ricetta spiegata passo a passo, PetitChef.it
Che si tratti di una Guinness cake, una Red Velvet o una torta alla birra e cioccolato, le opzioni per celebrare San Patrizio (e non solo) sono molteplici. Scegliete la ricetta che più vi ispira e preparatevi a stupire i vostri ospiti con un dolce originale e delizioso!