Torta al Cioccolato Senza Glutine: Ricette Facili e Golose

La torta al cioccolato senza farina è un dessert semplice e goloso, una variante senza glutine della classica torta al cioccolato. Si tratta di una torta caratterizzata da una friabile crosticina esterna e un interno cremoso e scioglievole al morso. L’utilizzo del cioccolato fondente (mi raccomando che sia di ottima qualità) la rende golosissima e molto particolare: risulterà bassa, con una sottile crosticina croccante all’esterno e umida dentro, come se avesse un cuore morbido.

La torta al cioccolato è un classico senza tempo che si adatta a ogni occasione! In questa ricetta vi proponiamo una variante tanto semplice quanto golosa: la torta al cioccolato senza farina. Un dolce senza glutine realizzato con pochi ingredienti caratterizzato da un gusto ricco e fondente, ideale da servire anche come dessert magari accompagnato con una pallina di gelato!

Golosità e benessere gluten free. La torta al cioccolato senza glutine è una ricetta semplice e salutare, perfetta per chi è attento alla linea e non vuole fare a meno del gusto irresistibile del cioccolato fondente. Questa versione della classica torta al cioccolato è una vera e propria delizia in grado, con il suo profumo, di riportarci indietro nel tempo e farci tornare bambini. Priva di farine contenenti glutine, è particolarmente adatta per i celiaci e per chi soffre di disturbi legati al glutine.

Sin dalla sua scoperta in epoca precolombiana presso le popolazioni Maya, ad esso venne attribuita un’importanza tale da assumere proporzioni divine. Questo aspetto è testimoniato dal nome stesso con cui veniva identificato in origine il cacao, ovvero kakawuhanal, che significa cibo degli dèi. Le proprietà benefiche riconosciute al cacao non sono solo quelle di fonte di energia a lungo termine, ma anche di alleato nella lotta al colesterolo e, in particolare, di antidepressivo naturale. Infatti, il cacao risulta essere in grado di favorire il rilascio di endorfine, i cosiddetti “ormoni della felicità”!

Appare evidente, dunque, come l’utilizzo di un ingrediente tanto importante per la salute e allo stesso tempo dotato di un gusto avvolgente e unico nel suo genere, sia in breve tempo diventato protagonista dell’arte pasticcera in tutto il mondo. Si può dire, in questo senso, che ogni paese abbia la propria torta al cioccolato: basti pensare, ad esempio, alla famosa torta Sacher, ideata nel 1832 su ordine del principe d’Austria dal pasticcere di corte Franz Sacher, o alla statunitense Torta Brownie, nata alla fine del 1800 in occasione di un party al Palmer House Hotel di Chicago. Per non parlare della nostrana Torta Caprese, frutto di una distrazione nel dosare gli ingredienti da parte di un pasticcere di Capri, al quale era stata commissionata nel 1920 da Al Capone.

La torta al cioccolato senza farina è un dolce che non deluderà gli amanti del cioccolato più esigenti ed è adatta per le più diverse occasioni: una festa di compleanno sia di grandi che di bambini, san Valentino o per una domenica speciale. Alla sua versione io ho voluto aggiungere il tocco dei frutti di bosco sulla superficie superiore: benchè questo ottimo dolce al cioccolato possa essere farcito ad esempio con scaglie di cocco o panna montata, io ho preferito conferirle un gusto leggermente più acido e profumato che a mio avviso ben si unisce con la scioglievolezza del cioccolato.

La ricetta per fare la torta al cioccolato senza glutine è facile e veloce. Con pochi passaggi e ingredienti semplici otterremo un dolce per la colazione morbido e gustoso. Preparare l’impasto di questa golosissima torta al cacao è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte oliato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro dalla forma classica. Adesso non ci resta che infornare a 180 °C per 35 minuti e la torta al cioccolato è pronta!

Questa torta è buonissima nella sua semplicità, ma può facilmente diventare la base per un dessert più ricco.

Prova anche la torta di ricotta senza farina. La torta al cioccolato senza farina è buonissima anche fredda, ma, per apprezzarla al meglio, servila tiepida accompagnata da una pallina di gelato. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.

La Torta pere e cioccolato senza glutine e senza lattosio è un dolce squisito, variante della versione classica! In questo caso realizzata con farina di riso, cacao e olio, senza burro e senza latte; le pere a fettine che affondando nell’impasto rilasciano succo e sapore e tante gocce di cioccolato ; per risultato strepitoso! Morbidissima, scioglievole al morso, profumata e dal gusto intenso! Si tratta inoltre di una preparazione facilissima e veloce che prende spunto da uno dei miei cavalli di battaglia più amati . Proprio come il Ciambellone senza glutine, Biscotti senza glutine e di grano saraceno, anche la Torta pere e cioccolato senza glutine è perfetta per una merenda genuina, una colazione sana, ma anche un dessert di fine pasto!

L’utilizzo del cioccolato fondente (mi raccomando che sia di ottima qualità) la rende golosissima e molto particolare: risulterà bassa, con una sottile crosticina croccante all’esterno e umida dentro, come se avesse un cuore morbido.

Ed eccola qui la torta al cioccolato senza glutine pronta da portare in tavola! Santa Lucia.

Ricetta Base della Torta al Cioccolato Senza Glutine

Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta al cioccolato senza glutine:

1. Preparazione: Prendete le uova e in due ciotole distinte separate i tuorli dagli albumi. Cercate di essere il più precisi possibile, in modo da facilitarvi le operazioni successive.
2. Montare gli albumi: Con l’aiuto di una frusta preferibilimente elettrica (risparmi un sacco di fatica, credimi) monta gli albumi a neve ricordandoti di aggiungere un pizzico di sale appena noti che gli albumi da liquidi incominciano a cambiare consistenza. Con l’aiuto di una frusta, iniziate a montare delicatamente gli albumi, per poi aumentare gradualmente la velocità fino ad ottenere una densità omogenea.
3. Lavorare i tuorli: Sempre con l’utilizzo di una frusta sbatti i rossi d’uovo versando poco a poco lo zucchero fino ad ottenere una cremina giallo chiara. Procedete ora alla stessa operazione con i tuorli, non prima di aver aggiunto lo zucchero e la vanillina. Una volta ottenuto un composto cremoso, versate il latte nella ciotola.
4. Unire gli ingredienti secchi: Setacciate in un contenitore unico la farina, il lievito e il cacao in polvere. Una volta fatto, aggiungeteli al composto di uova.
5. Incorporare gli albumi: Prendete una spatola da cucina e procedete ora ad incorporare gli albumi montati all’impasto, facendo attenzione a distribuirli in modo omogeneo.
6. Aggiungere il cioccolato: Con un coltello da cucina, tritate ora il cioccolato fondente su un tagliere. Potete tritarlo più o meno finemente, a seconda del gusto personale, dopodiché aggiungetelo all’impasto.
7. Infornare: Prendete uno stampo da forno e ungetene la superficie interna con l’olio di girasole. Una volta fatto, versate e distribuite uniformemente l’impasto all’interno dello stampo. Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
8. Decorare: Una volta terminata la cottura, potete decorare la vostra torta con una spolverata di zucchero a velo.

I consigli di Céréal. Tra i dolci senza glutine, la torta al cioccolato rappresenta senza dubbio una delle più apprezzate da tutti. Soffice e gustosa, è adatta a colazione o a merenda, per iniziare la giornata con la carica del cacao o per una pausa di golosità.

Variante: Tortini al Cioccolato Senza Glutine

Il tortino al cioccolato è un dolcetto semplicissimo e romantico, che conquista chiunque sin dal primo morso. Nella ricetta di oggi ve lo proponiamo in una gustosa versione senza glutine. Un incontro tra ingredienti semplici come uova, cioccolato, farina senza glutine e Burro Santa Lucia, e la delizia è servita: calda, soffice e cremosa. Voi e i vostri ospiti non vedrete l'ora di concludere la cena solo per assaporare questo sfizioso dessert. Ne andranno certamente ghiotti anche i bambini*.

Non rinunciate al corposo sapore del cioccolato e seguite passo passo il procedimento per preparare dei golosi tortini al cioccolato senza glutine. *sopra i 3 anni.

Ecco i passaggi per preparare dei deliziosi tortini:

1. Per realizzare il tortino al cioccolato senza glutine, innanzitutto spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con 150 g di Burro Santa Lucia mescolando di continuo, dopodiché lasciate intiepidire.
2. Aggiungete una alla volta le uova e un pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio di legno. Infine incorporate la farina, sempre continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Imburrate uno ad uno gli stampini e spolverizzateli con il cacao. Versatevi dentro il composto, lasciando un paio di centimetri di bordo. Coprite con dei fogli di alluminio e mettete in freezer per almeno 2 ore.
4. Trascorso questo tempo, togliete la copertura dell’alluminio e cuocete i tortini al cioccolato senza glutine in forno a 220° per 15 minuti.
5. Sfornate e capovolgete ciascuno stampino su un piatto da portata, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Curiosità "Essendo celiaca sperimento spesso le ricette che più mi piacciono in versione senza glutine. Il tortino con cuore caldo al cioccolato è sempre stato un mio dolce preferito. Quindi ho riprodotto il tortino in versione gluten free. Ogni volta che li preparo i miei amici si autoinvitano a casa!

Una deliziosa torta al cioccolato senza glutine, perfetta per ogni occasione.

Consigli aggiuntivi

• Cottura in padella: Come suggerisce l’autrice del blog, per ridurre il rischio di bruciare la torta sul fondo, ho rivestito il fondo della padella con un disco di carta da forno, pari alla larghezza della padella (circa 24cm). Ho imburrato anche i bordi e dopo aver versato l’impasto nella padella, l’ho messa su un fornello medio a fiamma bassa, con il coperchio. Non mi sono fatta tentare dal desiderio di aprire il coperchio e l’ho sollevato dopo almeno 20 minuti di cottura.
• Preparazione della crema: Mentre la torta è in forno, preparate la crema. Versare in un pentolino i tuorli e lo zucchero e mescolare con una frusta o a mano. Unire l’amido di mais setacciandolo a poco a poco, alternandolo con il latte a filo. Quando tutto è ben amalgamato, mettere sul fuoco e mescolare finchè la crema non si addensa. Spegnere e aggiungere il cacao in polvere, incorporandolo alla crema.
• Glassa al cioccolato: Quindi, tagliate grossolanamente il cioccolato fondente. Scaldate la panna in un pentolino e appena inizia a bollire, spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato a pezzetti.

Torta Cioccolato e Pere Senza Glutine e Lattosio

Tabella Comparativa delle Farine Senza Glutine

Ecco una tabella comparativa delle farine senza glutine più comuni, utili per la preparazione di dolci:

Siete pronti anche voi a scoprire una nuova versione di questo dolce squisito e senza tempo?

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