Le castagne sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per creare torte soffici e profumate. Ricche di potassio e povere di sodio, le castagne contribuiscono a riequilibrare la pressione sanguigna e a tenere sotto controllo l'ipertensione. Inoltre, le fibre contenute regolano l'assorbimento dei grassi e del colesterolo, mantenendo sotto controllo i trigliceridi. Scopriamo insieme alcune ricette per preparare torte con castagne bollite, ideali per la colazione, la merenda o come dessert.
Ricette di Torte con Castagne Bollite
Torta Morbida alle Castagne
Questa torta è perfetta da gustare a colazione, inzuppata nel latte. Le castagne si prestano molto bene per la produzione di torte di svariati generi. In questo articolo vogliamo proporre una versione insolita della torta di castagne e cioccolato: è una torta preparata a freddo, senza cottura, semplicemente amalgamando la purea di castagne con il cacao e altri pochi ingredienti.
L'unica difficoltà della ricetta è quella di procurarsi la purea di castagne: si possono usare le castagne bollite ma perché no, anche le caldarroste oppure puntare sulle castagne bollite confezionate, se proprio non si ha il tempo di prepararsela in casa.
Preparazione della purea di castagne:
- Incidere i marroni con un coltello per ottenere una croce.
- Bollirli con gli aromi per 40 minuti.
- Farli raffreddare e pelarli bene, togliendo anche la pellicina interna.
- Frullarli col mixer o passarli al passaverdure per ottenere una purea.
Fondere il cioccolato con il burro al microonde, o in una piccola casseruola. Unire alla purea il rhum, il cioccolato fuso col burro e amalgamare con una spatola, quindi unire le polveri in tre volte, amalgamando sempre con la spatola, correggere la consistenza con poco latte se è troppo dura, quindi mettere in una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno, livellare bene la superficie, coprire con pellicola o carta stagnola, far riposare in frigorifero per almeo 4 ore.
Due tentativi e alcuni piccoli adattamenti hanno reso la ricetta non solo gluten-free ma, a mio insindacabile giudizio, semplicemente perfetta: morbida ma consistente, leggermente umida e vellutata, con piccoli pezzi di castagna che ogni tanto compaiono sotto i denti. La dolcezza della castagna giustamente equilibrata dal cacao amaro.
Torta di Castagne e Cioccolato
Scolate le castagne, frullatele con un robot da cucina e mettetele da parte. In un pentolino versate lo zucchero, il latte, il burro e il cacao amaro, rimescolate bene in modo che non vi siano grumi e fate cuocere a fuoco lento fino a quando il burro si sarà fuso e lo zucchero sciolto. Aggiungete all'impasto 2 rossi d'uovo (tenete da parte i bianchi), la fecola di patate e il lievito. Montate a neve ferma i bianchi d'uovo e aggiungeteli all'impasto di castagne con movimenti dolci dal basso verso l'alto.
Torta con Mele e Castagne Bollite
La torta con mele e castagne bollite è un dolce dai sapori autunnali, perfetto per la colazione o per la merenda. È una torta molto rustica, che si prepara in poche mosse ed utilizzando mele -in parte grattugiate per renderla morbida- e castagne bollite tritate grossolanamente. Per rendere tutto più buono e profumato, si aggiungono gocce di cioccolato e un po’ di rum. Facile, veloce, buona.
Se volete preparare le castagne bollite in poco tempo, potete inciderle e lasciarle in ammollo per 10 minuti in abbondante acqua; trascorso questo tempo, vanno scolate, messe sul piatto del microonde e cotte a 800W per 5 minuti.
Torta Soffice con Farina di Castagne
Torta di Castagne Senza Glutine
La torta di castagne è semplice ma dal gusto irresistibile inoltre è priva di glutine quindi adatta a tutti! Per realizzarla, abbiamo montato i tuorli con lo zucchero, prima di aggiungere olio di semi di girasole, latte, le castagne lessate e tritate, la farina, il lievito per dolci e gli albumi montati a neve.
La torta dovrà cuocere in forno per circa 45 minuti, pronta da servire semplicemente spolverizzata con zucchero a velo, ma puoi servirla anche cosparsa con un po' di miele oppure accompagnarla con della panna montata. Puoi arricchire l'impasto con un po' di cacao in polvere o con gocce di cioccolato, per rendere la torta alle castagne ancora più golosa.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ben ferma assieme a 75 gr di zucchero utilizzando le fruste elettriche.
- Versa i tuorli e lo zucchero rimanente in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’olio di semi e il latte, mescola nuovamente fino a combinare gli ingredienti.
- Trita finemente le castagne utilizzando un mixer.
- Mescola sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Unisci infine gli albumi montati a neve, a più riprese mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa.
La torta di castagne è pronta per essere servita, spolverizzata con zucchero a velo. Puoi conservare la torta di castagne per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico.
Altre Idee Dolci con le Castagne
- Crema di castagne: Perfetta da sola spalmata sul pane come merenda o per farcire torte o bignè.
- Palline di castagne: Mischiate castagne bollite sminuzzate a burro, zucchero e cioccolato, formate delle palline e passatele nel cacao amaro.
- Castagnaccio: Dolce tipico autunnale toscano a base di farina di castagne, latte, uvetta e pinoli.
- Crêpes con le pere: Crêpes fatte con farina di castagne e farcite con pere saltate in padella con burro e cannella.
- Soufflé di marroni: Un dolce elegante a base di marroni lessati, latte, zucchero e uova.
- Flan con cioccolato: Un dessert raffinato con castagne, cioccolato fondente e uova.
- Bavarese di castagne: Una crema delicata a base di castagne bollite, zucchero, latte, panna e colla di pesce.
- Mousse con cachi: Un abbinamento originale di castagne e cachi, ideale per un dessert invernale.
- Frittelle di castagne: Una merenda golosa a base di farina di castagne, lievito, acqua e miele.
Sperimenta queste deliziose ricette e lasciati conquistare dal sapore unico delle castagne!