Tortelli Sfogliati con Marmellata: Una Ricetta Facile e Veloce

Improvvisa voglia di dolce, ma allo stesso tempo poca voglia di lanciarsi in preparazioni lunghe e laboriose? I tortelli sfogliati con marmellata sono la risposta perfetta! Realizzarli è davvero un gioco da ragazzi: farciremo la pasta sfoglia con della confettura di albicocche e dopo averla arrotolata la taglieremo in triangolini, ai quali poi daremo forma di sfogliatella grazie a un semplice stecco di legno.

Questa non è una ricetta della tradizione, ma un'invenzione "smart" e moderna, nata per soddisfare una voglia improvvisa di dolce con il minimo sforzo. Si preparano in pochissimo tempo e sono facilissimi, praticamente un dolcetto dell’ultimo minuto! Vi basterà tenere in frigo un rotolo di pasta sfoglia e così sarete sicuri di avere sempre un dessert a portata di mano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 150 g di marmellata (gusto a piacere)
• 1 uovo q.b.
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

Ecco come preparare i tortelli dolci di pasta sfoglia con marmellata:

1. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei quadrati dalla misura di cm 8-9 per lato, ve ne verranno 12 pezzi.
2. Farcite ogni quadrato con un cucchiaino di marmellata, dopodiché spennellate i bordi di ogni lato con un uovo sbattuto.
3. Adesso non vi rimane che formare i tortelli: chiudete ogni quadrato prima a triangolo facendo una leggera pressione sui bordi, poi piegate la punta del triangolo verso l’interno formando il tortello (guardate le immagini sotto per capire meglio).
4. Mettete i tortelli dolci su una leccarda ricoperta con la carta da forno e spennellate anche la parte esterna con l’uovo sbattuto rimasto.
5. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 10-12 minuti (il tempo è indicativo, perché può variare da forno a forno) e comunque fino a quando li vedrete belli dorati.
6. Sfornate e prima di servirli spolverizzate con zucchero a velo.

I vostri tortelli dolci di pasta sfoglia con marmellata sono pronti per essere “divorati”!

Varianti e Consigli

• Se volete potete farcirli con crema alle nocciole, crema al cioccolato, crema al pistacchio o marmellata con gusto a piacere.
• Potete preparare in anticipo i tortelli e cuocerli all’ultimo momento.
• Per spennellare potete utilizzare del latte al posto dell’uovo sbattuto.

Tortelli Dolci Fritti alla Nutella

A volte la voglia di dolce chiama e bisogna risponderle subito. Questi ravioli dolci fritti alla Nutella sono la risposta perfetta: un peccato di gola furbissimo, che si prepara in un lampo usando la pasta sfoglia pronta. Sono i cugini veloci dei classici tortelli fritti della nonna, ma con un cuore ancora più cremoso e irresistibile.

Consigli per la preparazione dei tortelli fritti

• Umidifica i bordi: Prendi il pennello da cucina, intingilo nel latte e spennella leggermente tutto il perimetro dei quadrati che hai appena farcito.
• Sigilla con cura: Premi bene con le dita lungo i bordi per far uscire l'aria, poi sigilla definitivamente il perimetro schiacciando con i rebbi di una forchetta.
• Scalda l'olio: Versa l'olio di semi di arachide in una padella e scaldalo bene. Il trucco dello stecchino è infallibile: immergine la punta nell'olio; se si formano tante bollicine intorno, l'olio è pronto.
• Cuoci e dora: Immergi delicatamente pochi ravioli alla volta nell'olio bollente.
• Scola e decora: Preleva i ravioli con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Lo sfizio in più: Appena scolati dall'olio, passa i ravioli caldi in un piatto con dello zucchero semolato, magari mescolato con un pizzico di cannella, prima di spolverarli con lo zucchero a velo.

Varianti

• Con la marmellata: Usa la tua marmellata preferita, meglio se non troppo liquida.
• Versione al forno: Se vuoi evitare la frittura, puoi cuocere i ravioli in forno statico a 190°C per circa 15 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.

Trucchi per una riuscita sicura

• Il segreto per non far aprire i ravioli in cottura è la sigillatura. Spennellare i bordi con un velo di latte (o albume) crea una "colla" perfetta.
• L'idea per i bambini: Questa è la ricetta perfetta da fare con loro!
• Idea antispreco: Non buttare via i ritagli di pasta sfoglia!

Ricetta Pasta Sfoglia con Lievito Madre

Per chi volesse preparare la pasta sfoglia in casa, ecco una ricetta con lievito madre:

1. Mettiamo il lievito madre, rinfrescato e raddoppiato, in una ciotola e aggiungiamo l’acqua e il latte, e lo zucchero.
2. Mescoliamo e facciamo sciogliere tutto il lievito e poi aggiungiamo la farina e il sale e continuiamo a mescolare.
3. Quando l’impasto sarà liscio mettere in frigorifero per 1 ora.
4. Nel frattempo prendere il burro freddo da frigorifero, e metterlo tra 2 fogli di carta forno. Iniziare a schiacciare il burro fino a formare una mattonella quadrata (20 x 20cm) alta mezzo centimetro e mettete in frigorifero assieme alla pasta per 1 ora.
5. Prendere la pasta dal frigorifero e iniziare a stenderla con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 20×40 cm.
6. Posizionare la mattonella di burro sopra alla pasta al centro e fare in modo che i lembi della pasta coprono tutto il burro come da video.
7. Girare di 45° e stendete con il mattarello, fino a formare un rettangolo di circa 20×60 e poi fare una piega a 4. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
8. Girare di 45° e stendete con il mattarello, fino a formare un rettangolo di circa 20×60 e poi fare una piega a 3. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
9. Girare di 45° e stendete con il mattarello, fino a formare un rettangolo di circa 20×60 e poi fare una piega a 3. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
10. Girare di 45° e stendete con il mattarello, fino a formare un rettangolo di circa 20×60 e poi fare una piega a 3. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
11. Stendere con il mattarello la pasta sfoglia (con spessore di circa 0.5cm) e ritagliare 8 rettangoli.
12. Prendere 2 rettangoli e sovrapporli, schiacciare con il mattarello al centro e posizionarvi della marmellata al centro.

Ricetta Impasto Aromatizzato

Si può aromatizzare l’impasto con un liquore all’anice tipico della propria zona, e con un po’ scorza di limone. Preparare questo impasto è un gioco da ragazzi: mescoleremo tutti gli ingredienti in una ciotola, unendo la farina poco per volta e dando consistenza all’impasto. Poi lo lavoreremo sulla spianatoia fino a farlo diventare liscio e omogeno, proprio come si fa per la frolla.

Per i tortelli dolci, iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola rompiamo un uovo e mettiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il liquore all’anice, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale.

Farciture Alternative

I tortelli dolci di Carnevale possono essere farciti con un cucchiaino di Nutella ciascuno: una garanzia di bontà e golosità! Ma le farciture possibili sono tante: possiamo scegliere la marmellata di amarene, come fanno in Emilia, oppure la marmellata di pesche o albicocche. O ancora farcire i nostri dolci con la crema pasticcera.

Che ne dite di provare anche voi questa ricetta super facile e veloce? Disponiamo le sfogliatelle su una teglia rivestita con carta forno e spennelliamole bene con il rosso d’uovo.

Tabella Riassuntiva

tags: #tortelli #sfogliati #con #marmellata