Le trofie con melanzane e salsiccia sono un classico primo piatto estivo che unisce il gusto irresistibile delle melanzane fritte a un ricco sugo di salsiccia. Un piatto saporito e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- Trofie
- Melanzane
- Salsiccia
- Aglio
- Vino Bianco
- Ricotta
- Parmigiano Grattugiato
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
Preparazione
Iniziamo preparando il condimento. Lavate le melanzane e tagliatele prima a fettine e poi a cubetti. Ora, se volete, potete metterle sotto sale per una mezz’oretta e poi sciacquarle e asciugarle.
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela. Sbucciate lo spicchio d’aglio, togliete l’anima e schiacciatelo leggermente con il coltello.
In un wok o padella antiaderente scaldate leggermente un po’ di olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio, poi toglietelo e fate saltare le melanzane a fuoco vivace per 4-5 minuti o finché non si saranno dorate.
Togliete le melanzane dalla padella e fate rosolare sempre a fuoco vivace la salsiccia con un rametto di rosmarino. Poi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Unite nella padella le melanzane e un mestolino di acqua della pasta, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio per altri due minuti. Togliete il rosmarino.
Nel frattempo, mettete sul fuoco abbondante acqua, appena inizia a bollire salatela e versate le trofie. Scolatele un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e finite la cottura nella padella insieme al condimento. Ricordatevi di lasciare da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Versate le trofie nella padella con il condimento, e se c’e bisogno unite dell’altra acqua di cottura. Spadellate per un minuto o finché le trofie non saranno cotte al punto giusto.
A fuoco spento unite la ricotta e il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Portate in tavola le Trofie con melanzane e salsiccia in bianco e servitele.
Per preparare la pasta con salsiccia e melanzane, si parte proprio dalle melanzane, che vanno tagliate a cubetti e poi fritte in abbondante olio caldo fino a doratura. A parte, prepariamo un sugo alla salsiccia, rosolando per prima cosa la cipolla tritata in un tegame con olio e sale, quindi aggiungendo la salsiccia per farla rosolare e dorare.
Quando il sugo sarà quasi pronto, non ci resta che lessare la pasta e versarla nel condimento per poi amalgamare bene il tutto. La pasta con salsiccia e melanzane si gusta al meglio ben calda e, se vogliamo, completandola con un po’ di formaggio grattugiato oppure con un po’ di ricotta salata.
Siamo inguaribili amanti dei primi piatti di pasta e oggi ne prepariamo insieme uno davvero saporito: pasta melanzane e salsiccia! Versate tutto in padella antiaderente con un filo di olio e lasciate soffriggere a fiamma medio bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il soffritino sarà pronto, alzate la fiamma e versate la salsiccia, fatela rosolare bene mescolando con un cucchiaio di legno.
Lavate, spuntate e poi riducete le melanzane a cubetti di circa 1 cm. Scaldate leggermente il fondo di cottura che avete lasciato in padella e versate le melanzane, fatele andare a fiamma piuttosto alta, in modo da rosolarle bene per circa 10 minuti. Mescolate sempre per evitare che la melanzana bruci. Mescolate, poi salate, pepate a piacere, quindi dopo qualche istante spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, molto al dente. Mescolate, mantecate con un po' di olio e continuate a rimestare per amalgamare bene i sapori, unite un po' di acqua di cottura della pasta al bisogno mentre mantecate. Profumate con il basilico spezzettato a mano, aggiungete ancora un po' di pepe, se preferite.
La pasta melanzane e salsiccia si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, anche se sarebbe meglio non preparare la pasta con così tanto anticipo.
Anche questo è un piatto abbastanza veloce… per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente con circa 3 litri di acqua e portatela a bollore. Quando sarà ben caldo aggiungete la melanzana e salatela leggermente. Fatele rosolare bene poi versate la panna. Mescolate, assaggiate e, se ce ne è bisogno, aggiustate di sale. Quando l’acqua bolle salatela con un cucchiaio di sale grosso e mettete a cuocere le trofie. Quando saranno cotte scolatele e mettetele nella padella insieme al condimento.
Un’altra versione di questo piatto prevede l'utilizzo degli strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia. È un piatto molto interessante e goloso, perfetto per chi vuole portare a tavola un primo che piaccia a tutti, dal gusto rustico e saporito, ma che risulta molto semplice da fare. Provate questa ricetta dal gusto eccellente e vedrete che risultato incredibile avrete.
Se non avete i porcini freschi ma volete comunque realizzare questo piatto, potete usare quelli surgelati tranquillamente. Se amate i piatti di questo spessore, provate anche quest'altra proposta: tagliatelle con pinoli e funghi porcini, davvero saporite!
Pasta con melanzane e salsiccia
Ingredienti per 4 persone (Strozzapreti con melanzane, porcini e salsiccia):
- Pasta fresca (500gr)
- Pomodori ramati (1Kg)
- Melanzana (1)
- Salsiccia (4 nodi)
- Cipolla (1/2)
- Basilico (q.b.)
- Peperoncino (1/2)
- Olio e.v.o.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti grandi e friggerle in olio bollente. Aggiungere i filetti di pomodoro, 10 foglie di basilico e aggiustare di sale. Aggiungere le melanzane e lasciar cuocere una decina di minuti.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sugo.
Consigli utili
Fra tutte le verdure le melanzane sono quelle che i miei figli non vorrebbero mangiare tanto spesso… però questo è uno dei piatti che apprezzano: trofie con salsiccia e melanzane.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Trofie | 320g |
| Melanzane | 2 |
| Salsiccia | 200g |
| Ricotta Salata | 50g |