La verza e salsiccia è un piatto della tradizione contadina, facile da preparare e perfetto per la stagione autunnale e invernale, quando le temperature si abbassano.
Una pietanza perfetta per un pranzo conviviale in famiglia o con gli amici. Saporita e sostanziosa, è ideale se vogliamo portare in tavola un primo che contenga sia carne che verdura.
Storia e Origini
La salsiccia cotta con la verza è una ricetta tradizionale nella cultura gastronomica rurale di tutto il nord Italia. Un secondo piatto molto saporito, dalle note tipicamente calde per ristorare dopo una giornata di grande freddo.
Immancabile, per accompagnare, un bel pezzetto di pane o un dorato letto di polenta.
Varianti e Abbinamenti
Se amate le ricette con la salsiccia, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Da provare sempre in combinazione con la verza ci sono gli Involtini di verza alla salsiccia. Altrimenti la troviamo in gustosi primi piatti come le Farfalle alla salsiccia, il Risotto con salsiccia o le Fettuccine con salsiccia e aceto balsamico.
Se invece avete voglia sempre di secondi piatti, ecco le Salsicce e rape in padella, le Patate con salsiccia al cartoccio e i Carciofi ripieni con salsiccia.
Altre Idee Gustose
- Pasta verza e salsiccia: Un primo piatto dal gusto incredibile, pieno e avvolgente.
- Verza in umido con salsicce e pomodoro: Una ricetta per una minestra invernale perfetta, un vero comfort-food!
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ricetta Verza e Salsiccia in Padella
Un piatto di verza e salsiccia in padella può essere una buona idea per cena. In pochissimi minuti, però, sarete sempre certi di portare a tavola un piatto davvero delizioso.
Ingredienti:
- 1 cespo di cavolo verza
- 4 salsicce
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 200 g passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiaino semi di finocchio
Preparazione:
- Per preparare questo piatto la prima cosa da fare sarà dedicarsi proprio alla verza. Dopo aver tolto le foglie più esterne, se sono secche o ingiallite, togli la parte centrale e poi affetta sottilmente. Sciacqua per bene le listarelle di verza.
- Fatto questo potete dedicarvi alla salsiccia, che andrà privata del budello esterno e sbriciolata con le mani, spostatevi a questo punto sui fuochi all’interno di una padella antiaderente ben capiente ed aggiungete la cipolla, che avrete precedentemente tritato molto finemente.
- Fate rosolare il tutto per qualche minuto ed aggiungete gli spicchi d’aglio, lasciandoli interi così da poterli rimuovere successivamente, aggiungete quindi la salsiccia e fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare per bene.
- È il momento di aggiungere la verza. Amalgamate per bene il tutto ed aggiustate di sale e pepe in base ai vostri gusti, coprite con un coperchio e fate procedere la cottura fino a quando anche la verza sarà perfettamente cotta.
- Solo a questo punto potete aggiungere anche il sugo e lasciare terminare la cottura per qualche altro minuto così che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.
Consigli:
- Se non gradite il sugo di pomodoro ma volete comunque una versione che non sia in bianco potete aggiungere dei pomodorini o della polpa di pomodoro.
- Verza e salsiccia in padella si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Ricetta Verza in Umido con Salsicce e Pomodoro
Questa ricetta è della mia mamma lei la prepara anche sul fuoco con una cottura lentissima così da rende la verza ancora più saporita e si scioglie in bocca.
Preparazione:
- Per preparare la VERZA IN UMIDO CON SALSICCE iniziate dalla pulizia del cavolo verza: eliminate le foglie esterne e le coste più dure. Dividete il cespo a metà e poi tagliatelo a strisce non troppo sottili. Lavate bene la verza sotto acqua corrente e scolatela per eliminare l’acqua in eccesso. Riempite una pentola capiente con l’acqua fredda, aggiungeteci la verza tagliata grossolanamente e sbollentatela una decina di minuti o fino quando le foglie e anche le coste non risulteranno tenere. Poi scolatela.
- A parte in un tegame mettete un generoso giro di olio di oliva, l’aglio sbucciato e un peperoncino a piacere e fate imbiondire leggermente. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare per un paio di munti al massimo, unite anche la verza, mescolate e fate insaporire qualche istante.
- Versate la passata di pomodoro, i semi di finocchio e coprite il tutto con l’acqua o del brodo vegetale. Salate e fate prendere il bollore a fuoco vivo. Poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio semichiuso e fate cuocere per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto e se dovesse asciugarsi troppo allungate con altra acqua.
Involtini di Verza con Salsiccia in Salsa di Pomodoro
Gli involtini di verza con salsiccia in salsa di pomodoro sono l’idea giusta per un secondo piatto davvero gustoso che conquisterà tutta la famiglia: caldi e filanti, grazie alla presenza della scamorza che in cottura diventerà filantissima, sono perfetti per la cena.
Preparazione:
- Togliere delicatamente le foglie esterne della verza, lavarle e scottarle in acqua salata per qualche minuto, giusto il tempo di farle ammorbidire un po’. In alternativa è possibile utilizzare una vaporiera. Una volta pronte stenderle sopra ad un telo perfettamente pulito per lasciarle asciugare.
- Trasferire la salsiccia in una terrina e aggiungere il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo, le costole della verza tritate e la scamorza a dadini.
- Preparare il sugo per gli involtini: tritare la cipolla e metterla in una larga padella insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e qualche cucchiaio di olio. Farla appassire dolcemente per qualche minuto aiutandosi eventualmente con qualche cucchiaio di acqua per non farla bruciare. Una volta pronta aggiungere la passata di pomodoro e lasciarla cuocere a fuoco lento per il tempo necessario a preparare gli involtini.
- Stendere una foglia di verza sopra ad un tagliere avendo l’accortezza di sovrapporre leggermente le parti centrali prive della costola: disporre al centro una generosa cucchiaiata di ripieno quindi chiudere l’involtino a pacchetto.
Pasta Verza e Salsiccia
La pasta verza e salsiccia è un primo piatto dal gusto incredibile: pieno e avvolgente che sono sicuro piacerà a chi ama le pietanze dal gran carattere.
Preparazione:
- Successivamente spellate le salsicce, spezzettatele e fatele soffriggere in padella con un giro di olio. Una volta ben rosolate sfumate con il vino bianco.
- Tagliate la verza a fettine non troppo sottili quindi, una volta evaporata la parte alcolica del vino, unitela in padella con la salsiccia.
- Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, aggiungete un po 'di acqua di cottura della pasta e fate insaporire per pochi minuti.
La cosa interessante di questa ricetta è che una parte della verza viene frullata, creando così una crema squisita, e un'altra viene lasciata in foglie, dando un po' di consistenza al piatto.
Valori Nutrizionali (per porzione, indicativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Grassi | Circa 25-35 g |
| Carboidrati | Circa 20-30 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |