Zucchine Fritte con Uovo e Farina: Ricetta Facile e Sfiziosa

Le zucchine sono un ortaggio estremamente versatile, perfetto per essere cucinato in mille modi, dal primo al dolce. Non dimentichiamo i contorni classici come le zucchine trifolate! Oggi vi presentiamo una ricetta semplicissima per gustarle in purezza, ma in una veste molto sfiziosa: le zucchine fritte! Una semplice panatura con la farina le renderà dorate e croccanti al punto giusto, trasformandole in un appetitoso contorno.

Appena fritte, queste zucchine saranno così invitanti che potrete persino proporle ai bambini in alternativa alle patatine! Inoltre, la loro forma a bastoncino le rende adatte ad essere servite anche come stuzzichino per un aperitivo in piedi. Avete deciso come utilizzare le vostre zucchine fritte? La cosa più difficile, fidatevi, sarà trattenersi dal mangiarle tutte prima di servirle!

Preparare le zucchine fritte dorate sarà un'ottima idea per un antipasto sfizioso, croccante e goloso. Le zucchine fritte dorate costituiscono un antipasto facile e veloce da preparare. Sono una soluzone economica per iniziare un pasto in compagnia e riusciranno a conquistare anche i bambini. La ricetta deriva dalle cucine povere delle nonne e riuscirà sempre a stupire i vostri ospiti.

Ingredienti

• 200g Zucchine medie (circa 1 pezzo)
• 25g Farina di grano tenero
• 1 Uovo
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 50g Pangrattato

Preparazione

Preparare le zucchine fritte dorate è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi:

1. Lavare e tagliare le zucchine: Cominciate lavando le zucchine, dopodiché asciugatele e privatele delle estremità. Potete scegliere se fare delle rondelle, delle striscioline o dargli la classica forma a bastoncino. Prima di tutto, prendete le zucchine, lavatele sotto abbondante acqua corrente ed eliminate le estremità. Tagliarle a fette di circa 5 mm di spessore.
2. Spurgo (opzionale): A questo punto potete decidere se passare subito alla cottura oppure farle spurgare dal liquido di vegetazione: nel secondo caso mettete le chips o zucchine a fiammifero in un colino dentro a una ciotola, cospargetele con del sale grosso, mettete un peso sopra e lasciatele spurgare da 15-30 minuti fino anche a 1-2 ore. Trascorse le 2 ore potrete notare che l’acqua di vegetazione si è raccolta nella ciotola.
3. Preparare la pastella: Rompete un uovo in un recipiente e aggiungete un pizzico di sale. Sbattete l’uovo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
4. Panatura: A questo punto procedete con la panatura delle zucchine fritte dorate. Per fare ciò passate le zucchine tagliate a fettine prima nella farina, poi passate nell’uovo. Fate questo con tutte le fettine. Preparare tre piatti per la panatura: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Condire la farina e il pangrattato con sale e pepe. Passare ogni fetta di zucchina nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che ciascuna fetta sia ben ricoperta. Se si desidera, spruzzare leggermente le zucchine con l’olio per ottenere una consistenza più croccante.
5. Frittura: Poi prendete una padella alta e versate l’olio di semi per procedere con la frittura. Scaldate abbondante olio di semi in una padella, meglio se di ferro. Accendete il fuoco a fiamma bassa e quando l’olio sarà caldo, aggiungete 4-5 zucchine per volta e fate friggere un paio di minuti per lato fino ad ottenere la classica doratura. Versate l’olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che non raggiungerà la temperatura di 170°. Friggete le zucchine per 4-5 minuti fino a che non saranno dorate; aggiungete poche zucchine alla volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio.
6. Scolare e asciugare: Una volta che tutte le zucchine saranno cotte, lasciate riposare un paio di minuti per far rilasciare l’olio in eccesso che altrimenti andrebbe a rovinare il sapore. Quando saranno belle dorate, scolate le zucchine e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
7. Servire: Ecco, ora che le zucchine fritte con uova e formaggio sono pronte, servitele in tavola ben calde e… Buon appetito. Le zucchine fritte sono una coccola salata che potete concedervi una volta ogni tanto, come saprete sicuramente questa preparazione è fantastica se servita in tavola appena le zucchine saranno pronte e ancora calde e croccanti. Potete servire le zucchine fritte sia già in porzioni nei piatti, oppure portate direttamente il wok in tavola, così ognuno prenderà la propria porzione e resteranno calde più a lungo.

Consigli e Varianti

• Zucchine speziate: Per realizzare delle zucchine fritte dorante dal sapore speziato, potete aggiungere un pizzico di pepe nell'uovo prima di procedere con la panatura.
• Cottura al forno: Potete procedere con una cottura in forno al posto della frittura ma il risultato cambierà notevolmente.
• Zucchine alla romana: Questa ricetta della zucchine fritte, dette alla romana, è la più utilizzata grazie al fatto di lasciare praticamente inalterato il gusto degli ortaggi. Tuttavia ci sono altri modi per prepararle. In questo caso vi consigliamo anche di aromatizzare il pane con delle erbe e delle spezie. Provate un mix con pecorino, pepe e del prezzemolo fresco.
• Zucchine in pastella: Una variante golosa di questo piatto sono le zucchine in pastella. Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente, aggiungete la birra chiara un po’ alla volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi (se la pastella risulta troppo densa potete diluirla aggiungendo altra birra). Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pastella per verdure dal frigorifero, poi versate l’olio per friggere in una padella capiente. Lasciate scaldare e iniziate a passare le zucchine nella pastella. Fate dorare per bene poi sollevate le verdure con una schiumarola, sgocciolatele bene bene e adagiatele su di un piatto foderato con carta assorbente. Proseguite in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti a vostra disposizione.

Potreste servire le zucchine fritte come stuzzicante aperitivo accompagnate con del ketchup o della maionese, magari nella versione senza uova e declinata in vari gusti. Le zucchine fritte sono perfette sia come secondo piatto che come contorno, ma anche nel pane io le trovo fenomenali.

Quindi, quale conferma migliore volete se non quella che quando arriva il periodo delle zucchine, ogni scusa è buona per prepararle così? Ed ecco che le consiglio anche a voi. Vediamo se mi darete ragione.

C’è qualcosa da dire sulle zucchine panate e fritte? C’è da raccontare che sono buone, ottime, sfiziose, facili da fare? Si, così poi le preparate a casa e magari le offrite agli ospiti per una cena vegetariana. Oppure ve le mangiate mentre le preparate, perchè si sa, il fritto è buono appena fatto! Ora vi svelo un segreto: le zucchine panate sono buone anche fredde.Se avanzano. Perchè di solito non succede, che avanzino. Farle è facilissimo, bisogna però prestare attenzione alla panatura. Se poi le volete fare senza glutine basterà usare farina e pangrattato senza glutine e fare felice anche chi è intollerante al glutine o è celiaco (in questo caso attenzione alle contaminazioni!).

È una ricetta davvero sfiziosa, si prepara in 10 minuti con pochi ingredienti che abbiamo sempre in cucina: zucchine, uova, farina e sale. La pastella è semplicissima: solo uova, farina e un pizzico di sale. La farina va aggiunta un po’ alla volta, mentre sbattiamo le uova; il risultato dev’essere un composto denso, senza grumi e un po’ appiccicoso.

Questa pastella è quindi corposa, ma possiamo prepararne una più ariosa e leggera, diminuendo la quantità di farina, oppure super light, usando solo acqua frizzante fredda, farina e sale. Insomma, a ognuno la sua pastella! Le zucchine frittellate sono un ottimo antipasto, ma possiamo servirle anche come contorno gustoso per secondi piatti di carne o pesce. L’importante è gustarle belle calde appena fatte, in modo che siano croccanti e fragranti! Che ne dite di prepararle insieme?

Oggi prepariamo delle strepitose zucchine fritte, dorate, croccanti e facili da fare, un modo per portare in tavola un appetitoso contorno ricco di gusto e saporitissimo.

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