La Zuppa di legumi è un primo piatto caldo, nutriente e salutare, perfetto per l’inverno! Si tratta di un piatto unico estremamente salutare, con carboidrati non raffinati e proteine vegetali. Ecco una ricetta facile e veloce per prepararla utilizzando legumi in scatola.
Ingredienti
- Legumi in scatola (fagioli, ceci, lenticchie, ecc.)
- Sedano, carote e cipolla tritati
- Pomodorini tagliati a metà
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva fruttato intenso
- Sale
- Alloro
Preparazione
Potete utilizzare sia i legumi secchi, precedentemente bolliti e, nel caso di fagioli e ceci, ammollati 24 ore prima; sia utilizzare i legumi in scatola, in quest’ultimo caso, impiegherete la metà del tempo!
Oggi vi mostro come preparare un’ottima zuppa di fagioli con i fagioli precotti. La difficoltà consiste nel conferirle gusto pur non avendo l’acqua di cottura dei fagioli e, per fare questo, dobbiamo aiutarci con soffritto e aromi.
Passo 1: Soffritto
Tritate sedano, carote e cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola con un po’ d’olio evo fruttato intenso. In una casseruola versate un giro generoso d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Lasciate soffriggere per un paio di minuti, finché la cipolla non si sarà imbiondita. Lasciate soffriggere a fiamma dolce e intanto pulite e tritate la carota e il sedano.
Passo 2: Aggiunta dei pomodorini
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, lasciate cucinare per circa 1 minuto.
Passo 3: Cottura dei legumi
Aggiungete quindi i legumi e i cereali presenti nel barattolo, cospargeteli con del brodo vegetale fino a coprirli completamente e cuocete a fuoco medio-basso.
Il segreto per un risultato perfetto è cuocere secondo un ordine preciso! Ovvero prima legumi grandi come fagioli , ceci, cicerchie e infine quelli piccoli come lenticchie, piselli. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti poi aggiungete le lenticchie. Lasciate cuocere per 15 minuti e poi aggiungete le lenticchie.
Ricoprite i fagioli con acqua caldo, salate e profumate con una foglia di alloro.
Controllate sempre che la zuppa sia umida e non asciutta, nel caso, aggiungete ancora acqua bollente. Se durante la cottura la zuppa di legumi dovesse asciugarsi, unite ancora dell’acqua bollente.
Passo 4: Ultimazione
Aggiungete un pizzico di sale, coprite con un coperchio e lasciate riposare in pentola per qualche minuto.
Trascorso questo tempo la zuppa di fagioli sarà pronta.
L’olio evo fruttato intenso è il condimento perfetto.
Ricetta: Pasta e fagioli in scatola super cremosa. #cucinaitaliana #AuroraStar #cibo #fagioli
Da questa base squisita potete dare vita a tante varianti gustose: ad esempio, una zuppa di legumi e cereali con aggiunta di farro e o orzo (in questo caso da aggiungere subito dopo il soffritto, prima dei legumi ).