Antipasto di Gamberoni: Ricette Facili e Sfiziose

I gamberi, dalle varietà più piccole fino a quelli giganti, sono gustosi e si prestano benissimo per la preparazione di antipasti appetitosi. Sono costituiti da un prezzo più accessibile rispetto ad altri crostacei, quali astice ed aragosta, e sono adatti anche a chi è a dieta, essendo poco calorici. Pronti a scoprire una lunga serie di irresistibili ricette con i gamberoni prese direttamente dal nostro ricettario?

Differenze tra Gamberetti e Gamberoni

Scopriamo che differenza c'è tra gamberetti e gamberoni. La prima, fondamentale, sta nella dimensione: i gamberetti sono più piccoli, arrivano massimo a 10 cm di lunghezza, mentre i gamberoni arrivano anche a 20 cm; la seconda sta nel colore: i gamberetti sono più chiari mentre i gamberoni hanno un colore più carico e scuro; infine si differenziano nella forma: i gamberetti hanno una forma più ricurva mentre i gamberoni sono più robusti e slanciati. I gamberoni inoltre hanno un gusto più intenso e saporito.

I gamberetti, come detto, sono più piccoli rispetto ai gamberoni e si utilizzano spesso in questo modo:

• Fritti: impanati con la farina di riso o in pastella, cuociono in pochi secondi e sono davvero sfiziosi.
• Usati come ripieni e farciture: i gamberetti sono perfetti da usare in torte salate oppure sono ideali per creare delle farce e delle creme da spalmare su crostini di pane caldo.
• Bolliti e in insalata: sono una proteina ideale da aggiungere a una fresca insalata.

I gamberoni sono corposi e carnosi e sono ideali per queste preparazioni:

• Carpacci e tartare: ottimi anche per essere gustati crudi. Ricordate però che, se utilizzati crudi, devono prima essere abbattuti.
• Alla piastra o alla griglia: grazie alla loro consistenza bella carnosa, sono ideali anche per essere cotti e serviti come antipasto, magari accompagnati a della maionese aromatizzata.

Antipasti Sfiziosi con Gamberoni

Ecco alcune idee per antipasti sfiziosi con i gamberoni:

Involtini di Zucchine con Gamberi

Gli involtini di zucchine e gamberi sono un antipasto di mare facile e veloce da preparare, da cuocere al forno. Un'idea originale per proporre i gamberi in un modo inusuale.

Gamberi in Sfoglia

I gamberi in sfoglia sono uno sfizioso antipasto di pesce tanto semplice e veloce da realizzare quanto irresistibile. E' una ricetta facile, che non richiede lunghe cotture, ma solo il tempo necessario alla marinatura dei gamberi.

Gamberi al Lardo

I gamberi al lardo sono un antipasto sfiziosi e saporito perfetto anche per le feste.

Gamberi Aglio e Peperoncino

I gamberi aglio e peperoncino sono una classica e veloce tapa spagnola, veramente semplice da preparare e molto gustosa.

Spiedini di Gamberi

Gli spiedini di gamberi sono un ottimo piatto estivo di facile preparazione. Le ricette di mare in estate sono tra le più amate: questa degli spiedini di gamberi con maionese senza uova al lime vi conquisterà per il suo gusto fresco e profumato e per la sua leggerezza.

Gamberoni al Forno

I Gamberoni al forno sono un secondo piatto di mare che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice e veloce ma capace di fare subito scena. Scelgo pochi ingredienti di qualità: gamberi freschissimi, olio buono, aglio, prezzemolo e una cottura rapida ma attenta. Verranno succosi, teneri, mai asciutti e ricchi di sapore… proprio come nei migliori ristoranti di pesce.

Servitevi di una teglia grande, capace di ospitare tutti i gamberoni, in modo che stiano allineati, non addossati ma uno affianco all’altro. Poi a parte condite i gamberoni con abbondate prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaio di olio, succo filtrato che avrete raccolto in precedenza, massaggiandoli con le mani delicatamente. Poi disponeteli a raggio nella teglia, uno vicino all’altro e mai uno sull’atro. Infine aggiungete un filo d’olio, una manciata di prezzemolo tritato finissimo e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà.

Dopo i primi 5 - 6 minuti aprite il forno e alzate la carta, se avete crostacei piccoli nel giro di 7 - 8 minuti saranno diventati rosa - arancio e saranno pronti. Per la preparazione io suggerisco i gamberoni rossi argentini, sono fantastici, ad ogni modo potete optare per la qualità che preferite e trovate a disposizione, sono perfetti anche i gamberi rosa o mazzancolle.

Poi, se volete realizzare dei gamberoni al forno con guscio, dovrete semplicemente pulire i crostacei, evitate l’acqua corrente, utilizzare un panno umido con acqua fredda da strofinare sull’esterno, poi condire come indicato. I Gamberoni al forno si conservano benissimo anche il giorno seguente.

Gamberi in Crosta

Gamberi in crosta un antipasto o aperitivo velocissimo! Sono più facili a farsi che a dirsi, insomma vi serviranno solo due ingredienti, gamberi e pasta sfoglia, poi io ho aggiunto anche dei semini di sesamo ma sono facoltativi, una ricetta di pesce perfetta se avete ospiti, facile e veloce e potete utilizzare i gamberi freschi o i gamberi surgelati, preparare i gamberi in crosta di sfoglia sarà un gioco da ragazzi e con poco porterete in tavola un piatto che piace a tutti.

Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto classico a base di pesce molto in voga negli anni '80. Ecco come farlo a regola d'arte, per le vostre cene tra amici o delle feste. Il cocktail di gamberi è un antipasto perfetto da gustare anche come aperitivo. Si presenta in monoporzioni servite in coppa o bicchiere.

Iniziate preparando la salsa cocktail: mescolate in una ciotola maionese, ketchup, salsa Worchester, Cognac e yogurt. Dopodiché scaldate una piastra con 3 cucchiai d’olio e scottate i gamberi per 3 minuti circa, girandoli sull’altro lato a metà cottura. Regolate di sale e, quando saranno belli dorati, mettetene da parte 4 interi per ciascuna coppa per decorarla. I restanti trasferiteli all’interno della ciotola con la salsa rosa. Mescolate per amalgamare salsa e gamberetti.

Una ricetta bella e perfetta per un antipasto romantico di San Valentino, proprio perchè scenografica e deliziosa; ma anche tanto iconica per chi come me ama i film degli anni ’80: nel film The Blues Brothers, un must del cinema, c’è proprio una scena dove i due protagonisti ordinano questa ricetta.

Protagonista della famosa scena in cui i due fratelli si recano in un ristorante lussuoso e sembrando due pesci fuor d’acqua nell’ambiente un po’ bigotto e affettato, questo famoso antipasto è una vera prelibatezza. Semplice, fresco e gustosissimo grazie al sapore inconfondibile della salsa cocktail.

Luis Federico Leloir, Premio Nobel per la Chimica nel 1970, è il più accreditato inventore della salsa cocktail, chiamata anche salsa rosa. In pochissimo tempo, il cocktail di gamberi divenne molto popolare in tutta Europa e conobbe la sua maggior fama tra gli anni ’60, ’70 e ’80. In Spagna, dove il piatto divenne poi popolare, era un aperitivo servito a feste, matrimoni e banchetti natalizi.

In Messico, per esempio, il cocktail di gamberetti è stato inserito nel ricettario nazionale e viene preparato soprattutto nelle zone costiere e nei ristoranti di pesce di tutto il paese. La variante messicana della salsa include il ketchup (o passata di pomodoro) e succo di pomodoro, arancia o limone, spesso anche arancia e chipotle soda. La salsa è mescolata con pepe serrano, cipolla e coriandolo tritati finemente e avocado.

Gamberi al Sesamo

4 gamberoni, poco albume, 3 cucchiai di sesamo, sale q.b. Puliamo i gamberoni, eliminando la testa, il carapace e il’intestino (se non viene via una volta eliminata la testa, usiamo un coltellino affilato, tagliando lungo il dorso e asportando il filo). Lasciamo intatta la coda. Bagniamo il gamberone nell’albume e poi passiamolo nei semi di sesamo. Friggiamo per un minuto in olio d’arachidi molto caldo. Friggiamo in un pentolino da latte, in modo che l’olio sia più profondo e non sia necessario girarli a metà cottura. In alternativa potremo usare la classica padellina bassa da frittura. Facciamoli sgocciolare su carta assorbente.

A parte, laviamo ed asciughiamo l’indivia poi farciamo con salsa tonnata e decoriamo con un frutto di cappero. Potremo servire i gamberoni anche con un cucchiaio di salsa rosa, preparata, se non la compriamo già pronta, con maionese e poco ketchup.Potete preparare in casa con le mie videoricette la salsa tonnata e la maionese. Il sesamo conferisce ai gamberoni un sapore molto sfizioso e una consistenza abbastanza croccante. La panatura fa davvero la differenza, infatti i semi di sesamo sono particolarmente indicati per questo tipo di ricetta. Se proprio non l’amate, provate con un’altra tipologia di semi, più o meno delle stesse dimensioni, oppure con della granella di frutta secca.

Gamberi alla Catalana

I gamberi alla catalana sono una ricetta classica a base di pesce: un'insalata facile da realizzare e dal caratteristico abbinamento con cipolla, pomodorini e sedano. Perfetta come antipasto sfizioso o come secondo di pesce, anche per le grandi occasioni. I gamberi alla catalana sono un piatto tipico spagnolo e, in particolare, della Catalogna. Si compone di gamberi scottati, pomodorini gialli e rossi, cipolla e sedano, conditi con una fresca citronette e guarniti con foglie di basilico.

Insalata di Gamberi

Il primo antipasto è un’insalata fresca e golosa che vede protagonisti i gamberi, insaporiti da una marinatura. Per prima cosa lavate i crostacei sotto il getto d’acqua corrente e adagiateli su un foglio di carta assorbente per farli scolare. Saltateli in padella con un filo d’olio per 15 minuti circa, a fuoco vivace. In una ciotola preparate un’emulsione mescolando 2 cucchiai d’aceto balsamico con altrettanto olio d’oliva e immergete i gamberi puliti. Nel frattempo lavate la rucola, scolatela e adagiatela su un piatto da portata. Successivamente prendete le cipolline borretane, sciacquatele bene, tagliatele a metà e le fatele rosolare a fuoco vivo in padella con un filo d’olio, fino a farle caramellare. Quindi aggiungete mezzo bicchiere di vino, fate sfumare e cuocetele con mezzo bicchiere d’acqua per 15 minuti, facendole bollire a fuoco medio, fino a farle appassire.

Gamberi Impanati

Il secondo antipasto da preparare è di ispirazione nipponica e consiste in una coppia di gamberi impanati in una crosta croccante, stile “katsu”, per ciascun commensale. Per realizzare questo piatto pulite i crostacei privandoli del guscio, delle teste e del filetto intestinale ma lasciando le code. Passateli dapprima in un uovo sbattuto con le fruste, facendoli rotolare nel pangrattato, in maniera che siano uniformemente ricoperti. L’ingrediente ideale sarebbe il “panko”, piccole schegge o fiocchi di pane bianco senza crosta. Mettete a scaldare dell’olio di semi e quando sarà ben caldo vi friggete i gamberi impanati.

Tabella Comparativa: Gamberetti vs. Gamberoni

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