Hai presente quella voglia improvvisa di un dolce caldo e confortante, ma non hai né tempo né voglia di metterti ai fornelli? Le banane caramellate in friggitrice ad aria sono la risposta che cercavi. Una ricetta furbissima, che trasforma un frutto semplice in un dessert al cucchiaio che sa di coccola.
Questa preparazione è un modo geniale per utilizzare le banane mature, un po' come si fa con i Pancakes alla banana, ma in una versione ancora più veloce. Il segreto è la banana matura: Per delle banane caramellate perfette, usa banane ben mature, quelle con la buccia che inizia a scurirsi. Zero sprechi: Questa ricetta è il modo migliore per non sprecare le banane troppo mature che nessuno vuole più mangiare.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della banana in friggitrice ad aria prevede di sbucciare il frutto, tagliarlo in due per lungo e poi in orizzontale. Vista la loro consistenza morbida, ti consiglio di usare un pezzetto di carta da forno per coprire il fondo del cestello.
Per preparare le banane caramellate in friggitrice ad aria è semplicissimo. Aggiungere infine lo zucchero di canna che favorirà la formazione del caramello, a piacimento e azionare la friggitrice ad aria regolata sui 200 gradi per dodici/quindici minuti.
Variante con le Cocotte
Puoi anche preparare questa ricetta usando delle cocotte. Ecco come:
- Cospargi le banane con un po' di zucchero di canna, una spolverata di cannella e un po' della granella di noci.
- Ripeti l'operazione creando altri due strati identici (banane, zucchero, cannella, noci), fino a riempire le cocotte.
- Metti le cocotte nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuoci a 200°C per 10 minuti.
La cocotte è importante: Usa delle piccole pirofile o cocotte monoporzione adatte alla cottura in friggitrice ad aria.
Caramellizzazione e Consigli
Il processo che rende questo dolce così delizioso si chiama "caramellizzazione". Lo zucchero di canna, esposto al calore intenso e secco della friggitrice ad aria, fonde e si trasforma, creando quel sapore ricco e profumato, leggermente amarognolo, tipico del caramello.
Le banane caramellate sono un dolce da preparare e gustare all'istante, calde e fumanti. Far raffreddare e versare in una ciotola le banane caramellate dolci deliziose. Questo dessert lo si apprezzo freddo o a temperatura ambiente.
- Posso usare banane meno mature? Sì, puoi, ma il risultato sarà meno dolce e cremoso. Le banane più verdi hanno una consistenza più soda e un sapore più astringente.
- Posso usare lo zucchero bianco? Certo. Lo zucchero bianco caramella ugualmente bene.
- Posso arricchire la ricetta? Puoi arricchire la ricetta in mille modi! Prova ad aggiungere delle gocce di cioccolato fondente tra gli strati, oppure un goccio di rum o di liquore all'arancia per un tocco aromatico in più.
- Posso preparare le banane caramellate in anticipo? È sconsigliato. Questa ricetta è pensata per essere un dessert espresso, da gustare immediatamente.
Banana caramellata fritta ad aria nella friggitrice - Gustosissimo a sorpresa !!!
Varianti sfiziose
La banana cotta non è una pietanza molto popolare sulle nostra tavole, ma chi è abituato a viaggiare lo sa bene: nel resto del mondo non è affatto così. In poco più di un quarto d’ora avrete realizzato uno snack perfetto per la merenda ma anche per l’aperitivo (o come contorno).
Noi italiani, infatti, di solito associamo la banana ai dolci (uno su tutti, il banana split) ma questa preparazione fa eccezione: non ha né zucchero, né sale e potete decidere voi quando gustarla. La prima cosa da fare è scegliere la frutta a dovere. È praticamente l’unico ingrediente, quindi se sbagliate questo, sbagliate tutto: non volete certo che il gusto venga rovinato da un frutto acerbo o troppo maturo!
Chips di banana
Iniziate a tagliare la frutta a fettine dello spessore di almeno mezzo cm. Lasciate per 10 minuti a macerare in rum e zenzero (se le preparate per i bambini, saltate senza problemi questa parte). Tamponatele un po’, poi friggete poi nell’olio caldo sino a che avranno preso un bel colore dorato. Ci vorranno circa 5 minuti ma non mettetele tutte insieme per un risultato omogeneo. Scolatele con una schiumarola e servite: sono ottime sia calde che fredde.
Banana in pastella
La variante cinese è quella in pastella: oltre agli ingredienti già citati, vi servirà anche 1 uovo e tanta farina quanto basta. Il procedimento e i consigli sono gli stessi, dovete solo sbattere l’uovo con la farina in modo da creare un composto omogeneo o senza grumi. Prendete le fettine di banana, passatele velocemente nella farina e poi immergetele nella pastella prima di friggerle.
Banana fritta brasiliana
Infine, la variante che viene dal Brasile: non è molto diversa da quella cinese, ma prevede anche l’aggiunta di pangrattato nella pastella. Queste sono quelle che meglio si prestano per essere consumate come contorno. Potete servire le vostre chips di banane con Nutella, panna o gustarle così come sono. Noi consigliamo di consumare al momento tutte e tre le ricette con le banane, il fritto infatti è buono se gustato subito.
Banana fritta tradizionale
- Versa la farina su un piatto piano capiente, fai lo stesso con il pangrattato e poi batti le uova con un pizzico di sale in un piatto fondo.
- Sbuccia le banane, tagliale a tronchetti, passale nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio in una casseruola a bordi alti e friggi le banane, poche per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, finché saranno ben dorate. Prelevale con una paletta forata e falle asciugare su carta da cucina.
A questo punto, puoi cospargele con poco sale e servirle come contorno, oppure spolverizzarle con zucchero e cannella e gustarle a merenda o come insolito dessert.
Platano fritto
Il platano fritto è una preparazione a base di frutta dal sapore dolce/salato e dalla consistenza piacevolmente morbida all’interno e croccante all’esterno. In molti paesi dell’America latina è considerato un piatto tradizionale o un’aggiunta popolare a diversi pasti. Può essere servito come antipasto, snack o contorno, ed è spesso accompagnato da salse o condimenti per migliorarne il sapore.
Si tratta di una ricetta semplicissima e subito pronta, che può essere improvvisata in pochi minuti e piace molto ai più piccoli. Il platano e la banana sono due frutti differenti, anche se spesso possono essere confusi a causa di somiglianze esterne. Tuttavia recano sostanziali differenze.
Ad iniziare dall’aspetto: il platano è generalmente più grande della banana ed è di forma allungata e arcuata. La buccia del platano è spessa e coriacea, di colore giallo-verde o marrone scuro, e non è edibile. Il platano è un frutto che appartiene alla famiglia delle Musaceae ed è originario delle regioni tropicali dell’Africa e dell’Asia.
La sua polpa è ricca di zuccheri, vitamine, minerali e fibre, che lo rendono un’ottima fonte di energia e nutrienti. Viene spesso consumato crudo, ma può anche essere utilizzato in molte preparazioni culinarie, come dessert, bevande o piatti salati.
Banana in friggitrice ad aria, deliziosa e leggera!
Hai presente quando ti prende la famosa voglia di qualcosa di buono, ma sei a dieta e non vuoi giocarti il jolly del pasto festa? Ecco, quando ho pensato di preparare la banana in friggitrice ad aria, ero esattamente in questa situazione. L’esterno, grazie agli zuccheri naturalmente contenuti in questo frutto, caramellizza e crea una crosticina dolce e irresistibile. L’interno invece diventa più compatto, quasi come se fosse un dolce al cucchiaio.
Io, sfruttando la friggitrice ad aria Cosori Dual Basket da 8.5 litri, ho voluto preparare sia la versione semplice, senza aggiunte per me, che quella allo sciroppo d’acero per mio marito. Se poi vuol provare qualcosa di davvero speciale, ricoprila di cioccolato fuso.
Banane fritte in friggitrice ad aria: la ricetta con la pastella
Le banane fritte in friggitrice ad aria sono uno di quei dolci che sorprendono per semplicità e gusto. La crosticina dorata della pastella contrasta con la dolcezza della banana che diventa cremosa all’interno, creando un abbinamento irresistibile. La tecnica di congelarle prima della cottura è un trucco che viene dalle cucine di strada asiatiche e serve a ottenere una frittura uniforme, senza che la pastella coli.
Come fare le banane fritte in friggitrice ad aria
Preparare la pastella
Sbattere l’uovo in una ciotola, unire acqua, zucchero, miele e lievito, mescolando con una frusta. Aggiungere la farina poco alla volta fino a ottenere una pastella densa; coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per 10 minuti.
Un piccolo trucco pratico: - Se la pastella scivola via dal cucchiaio troppo velocemente, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere una consistenza simile a quella dello yogurt greco. - Se invece diventa troppo dura, correggere con un filo d’acqua fredda. La densità corretta deve permettere alla banana di rimanere ben “avvolta” dal rivestimento, garantendo la croccantezza dopo il passaggio in friggitrice ad aria.
Preparare le banane
Sbucciare le banane e tagliarle a fette lunghe; immergerle nella pastella e disporle su un vassoio rivestito con pellicola. Mettere in freezer per 1 ora.
Cottura in friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C e cuocere le banane per 6-8 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura uniforme.
Servire
Servire subito, spolverando con zucchero a velo o di canna. A piacere accompagnare con gelato, sciroppo d’acero, Nutella o miele.
Conservazione
Consumare subito per preservare croccantezza. Queste banane fritte sono deliziose servite con una pallina di gelato alla vaniglia o al cocco.
Altre idee
Gustose, croccanti e leggere, le banane in friggitrice ad aria sono perfette da gustare come snack. Trasferite le chips su un piatto e fatele raffreddare. Se amate questo genere di ricette vi consigliamo di provare anche le chips di platano, un frutto simile alla banana che dà il suo meglio quando viene fritto.
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