La Ricetta Base delle Crêpes
La crespella è un disco di pastella sottile che viene cotto in padella e che si può servire in mille modi. La ricetta delle crespelle richiede innanzitutto uova, burro fuso e farina. Si sbattono insieme gli ingredienti fino a ottenere una bella pastella bella densa. A quel punto incorporiamo il latte versandolo poco alla volta e il gioco è fatto. Prima di cuocerle, io uso un trucchetto per essere sicura che non restino grumi: filtro la pastella con un colino.L’impasto per crespelle si può cuocere dando ai dischi diverse dimensioni: io l’ho cotto in una padella di 22 centimetri di diametro e ne ho ottenuto 16. Questa ricetta base è perfetta per preparazioni sia dolci che salate. Insomma, che sia per pranzo o per cena, per una merenda o una colazione dolci o salate, questa ricetta è davvero impareggiabile.Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Burro fuso
- Latte
- Zucchero (q.b. per la versione dolce)
- Sale (q.b. per la versione salata)
Preparazione:
- Mettiamo in un terrina la farina, il sale e lo zucchero. Mescoliamo e formiamo una conca.
- Quando le uova e il burro saranno quasi completamente assorbiti dalla farina, versiamo a filo il latte previsto nella ricetta e continuiamo ad amalgamare, sempre aiutandoci con una frusta.
- Qualora nella pastella si fosse formato qualche grumo, filtriamo l’impasto tra le maglie di un setaccio per renderlo liscio e omogeneo.
- Mi raccomando: dobbiamo sempre ottenere un composto un po’ denso, ma liscio e omogeneo.
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Cottura delle Crêpes
Prendiamo una padella antiaderente, ungiamola con un goccio d’olio o di burro e facciamola riscaldare bene. Versiamo al centro della padella un mestolo di pastella e ruotiamo la padella in tutte le direzioni, per distribuire uniformemente un strato sottile di pastella. Facciamo cuocere per circa 1 minuto e, appena notiamo la doratura, giriamo la crêpe con una paletta e lasciamo cuocere per un altro minuto. Procediamo così fino a terminare l’impasto.
Crêpes Dolci Farcite: Idee e Suggerimenti
Le crêpes dolci farcite sono il dolce giusto da preparare veramente all’ultimo minuto! E seguendo i nostri gusti, perché si possono riempire davvero con quello che più ci piace.Ingredienti extra per la farcitura:
- zucchero a velo q.b.
- gelato in vaschetta quello che preferiamo, q.b.
- frutti di bosco q.b.
- frutta secca q.b.
- miele q.b.
- crema spalmabile alle nocciole q.b.
- topping al cioccolato q.b.
Divertiamoci a farcire queste crepes con della crema spalmabile alle nocciole, ma anche con miele o frutta fresca di stagione. Per una versione più leggera, proviamole con la marmellata e una spolverata di cannella o zucchero vanigliato.
Ecco alcune idee per farcire le tue crêpes dolci:- Crêpes alla Nutella:Un classico intramontabile, amato da tutti. Spalmiamo la Nutella sulle crêpes, ripieghiamo i due lembi laterali e arrotoliamo per formare i nostri cannoli.
- Crêpes con Frutti di Bosco e Miele:Una farcitura fresca e leggera, perfetta per la primavera e l'estate.
- Crêpes con Gelato e Topping al Cioccolato:Un dessert goloso e irresistibile, ideale per concludere una cena in bellezza.
Varianti della Ricetta
Crêpes senza Uova
Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime.Crêpes senza Glutine
Oggi prepariamo una ricetta base della pasticceria, nella versione senza glutine e senza lattosio, le crepes dolci senza glutine.Tabella comparativa tra crêpes tradizionali e senza glutine:| Ingrediente | Crêpes Tradizionali | Crêpes Senza Glutine |
|---|---|---|
| Farina | Farina di grano | Farina di riso |
| Latte | Latte vaccino | Latte senza lattosio (o acqua) |
Crêpe Suzette: Un Tocco di Eleganza
La crepe suzette è un dolce francese molto noto e davvero golosissimo. Ma sapevate che è nato da un errore in cottura? Una delle teorie più accreditate, infatti, è che questa ricetta sia comparsa per la prima volta a Montecarlo, alla fine dell’800. Lì, un cameriere di quattordici anni, particolarmente emozionato perché avrebbe dovuto servire la crepe al principe del Galles, fece cadere troppo liquore in padella. Il risultato fu una cottura flambé non prevista perché la padella prese fuoco!Per ottenere la crepe suzette dobbiamo infine unire le crespelle alla salsa, facendole insaporire per bene e chiudendole in quattro parti. Adesso tocca all’ingrediente segreto: il liquore all’arancia.